ДО ГОТУВАННЯ:
Тріску розморозити. Очистіть, помийте і наріжте на порційні шматочки. Якщо ви готуєте палтус цілим, видаліть зябра, оскільки це додасть страві гіркий смак.
Помістіть його у киплячий бульйон з великою кількістю цибулі, суміші води та білого вина, води з молоком або просто вина. Рідина може покривати рибу до половини. На повільному вогні не знищуйте м'ясо: філе протягом 20-25 хвилин, великі шматки або ціла риба протягом 35-45 хвилин. Додайте подрібнений часник з сіллю і трохи цукру. Ви також можете додати скибочки лимона або цибулі, горошок перцю, кріп, базилік, майоран, чебрець, шафран або інші приправи. Також у бульйон можна додати сушені гриби. Готуйте, добре розкривши казан. Палтус готують, коли його тон стає світлішим, а м’ясні частини легко відокремлюються.
ПІСЛЯ ГОТУВАННЯ:
Акуратно вичерпайте рибу ситечком. Рідина для приготування може бути використана для приготування соусів.
Приготовлену рибу можна подавати з вершковим соусом, кроповим соусом, оливковою олією з цибулею або м’ятою. Супроводжуйте різними салатами, з рисом, картоплею, сочевицею або пшоном.