Ми в середині сезону артишоків, і якщо ви не знаєте, як їх почистити та приготувати займає дуже мало часу, Можливо, ви ніколи їх не їсте, що було б шкода, адже, крім різноманітних харчових властивостей, вони радують смак.
Ті, що купуються заморожений і що вони занадто "білі" більшу частину часу, на мій погляд, вони лише смакують як лимон, а банки є Ще одна річ, ніби це не той самий товар, їм нічого робити!
А насолоджуватися делікатними та натуральними артишоками - неперевершено!
Ви можете їх приготувати на пару через 2 хвилини, як я пояснив у своїй електронній книзі та пояснюю в кінці цього допису, та ще швидше в мікрохвильовці, обсмажене з нарізаною кубиками шинкою так само, як ми бачили у відео з мангольдом.
Для роботи ефективність і швидкість Ці кроки слід виконувати.
1. Якщо ви любите натуральні овочі, просто соте з шинкою, купуйте су-відео серрано шинка тако які тривають майже вічно в морозильній камері.
Якщо ви купуєте їх вже вирізаними, оскільки вони мають набагато більше поверхні для атаки проти бактерій, вони мають навіть більше добавок, ніж цілі блоки щоб вони не мали нічогоне.
Залежно від кількості артишоків, які ви маєте, ви виріжете більшу або меншу кількість цих кубиків.
Якщо у вас є урожай артишоків, або одного дня ви бачите їх хорошими та дешевими, і у вас є приблизно 30 хвилин, ви можете придбати кілька кілограмів, які після приготування упакуєте, упакуєте та заморозите.
два. Купуйте артишоки зі свіжим зовнішнім виглядом, дуже щільними листям, закритими на кінчику, ніколи не розкритими, кремезними та з надрізом стебла не дуже темним, тому що якщо він є, це знак того, що їх збирають днями або що вони були перевезені неправильно.
Спробуйте приготувати їх того ж дня, коли їх придбали, або все інше наступного дня, щоб вони зберегли всі свої властивості в цілості.
3. У контейнер, який буде використовуватися, додайте 1 або 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму та блоки шинки, які ви хочете.
Добре перемішайте їх дерев’яною ложкою, щоб вони залишилися лише "Заплямований" олії і обсмажте їх 1 хвилина на повній потужності.
4. Тим часом починайте їх чистити.
Одягнути кілька гумових рукавичок які добре пристосовуються до рук, щоб пальці не чорніли.
Якщо ви багато готуєте, навіть лезо ножа залишається темним лише від їх порізання!
5. Встаньте біля чиста кухонна мийка і бажано сухий.
6. На кухонному столі і з різка тесарка для м’яса вирізати хвіст кожного артишока з його листям, якщо вони є, і одинарний зріз всі верхівка суцвіття, тобто частини колючих зелених листків, які ми бачимо, тверді, всі одразу, як це було у випадку з мангольдом.
7. Покладіть ці відходи на один бік купи, а артишоки вже «затупляться» в іншому кутку.
8. Як тільки ви закінчите, якщо ви придбали кілька, візьміть кожен артишок ще раз і завжди в рукавичках дрочить великим і вказівним пальцями усі листя темного кольору, хоча ми вже обрізали кінчики, поки листя не з’являться вже світлими, а отже ніжними.
9. Оскільки ми не використовуємо жодного інструменту, абсолютно непотрібного, ми побачимо, що коли ми відриваємо ці аркуші, ми видаляємо лише тверді частини кожного аркуша, тобто деталі неїстівний, але м'які деталі вони залишаються в суцвітті, і ми їх згодом з’їмо.
Не використовуйте жодного ножа, як ви все ще можете бачити, бо справа не в цьому очистити їх від шкірки як робити, коли хочеш отримати «артишокові серця ».
Ми хочемо лише усунути волокнисті частини, щоб згодом, коли ми їх з’їмо, все їстівне і не треба нічого "плювати".
10. Тепер викиньте всі відходи, які ми накопичили в купі.
одинадцять. Коли ми закінчимо з ними всіми, швидко їх помити під краном оскільки вони майже повністю чисті, висушіть їх чистою тканиною Spontex або абсорбуючим кухонним папером, візьміть їх знову 1 на 1 і на дошці, і попереднім ножем розріжте їх на 4 і полийте їх поверх вже обсмажених кубиків шинки.
12. Знову перемішайте їх тієї ж дерев'яною ложкою, накрийте кришкою, якщо ємність є, або круглою каструлею більшого діаметру і варіть 5 або 6 хвилин при максимальна потужність.
13. Наколюйте їх тепер в центрі кінчиком ножа або кухонною голкою, щоб перевірити, чи всі вони м’які, а якщо ні, щось дивне, додайте ще 1 хвилину.
Це завжди буде залежати від сорту та його якості.
14. Якщо їх збираються взяти в той час, подайте їх як є, а якщо їх потрібно зберегти або заморозити, виконайте всі пояснення, які вже пояснені.
Якщо у вас є або купили багато Ви можете, щоб максимально використати час, займіться прибиранням та приготуванням їжі.
Іншими словами, протягом 5 або 6 хвилин, коли готується перша партія артишоків, ви продовжуєте чистити та видаляти листя з інших, і так далі, поки не закінчите з усіма ними.
У разі наявності всього 1 кіло, Вам підійде лише 1/2, тому вам доведеться робити їх 2 рази, але не очищаючи всі відразу, а лише половину, приготуйте першу половину, а протягом цих хвилин почистіть другу половину.
Якщо ви виконаєте всі ці кроки за 30 хвилин, ви зможете зварити 2 або 3 кілограми артишоку або більше, якщо у вас вже є певна практика на кухні.
І ви скажете мені, чи не натирали ви їх лимоном, як це завжди робилося?
Фактично, це правильно.
Якщо ви готуєте їх таким чином і працюєте трохи швидко, вам не потрібно, тому що вони не встигають іржавіти і вони також дуже швидко приготуються, під прикриттям повітря, оскільки в мікрохвильовій печі контейнери завжди повинні бути накриті, тоді як за старих технік це займало багато часу, вони готувались у "ємності" з водою ... і також були відкриті!
Є про зробити всі операції, що проводяться на кухні, якомога легшими, особливо ті, які вже ні до чого не придатні, але які продовжують робити "тому, що це завжди робилося так", і ніхто їм не заперечував.
Ми маємо модернізувати всю нашу кухню так що часу сьогодні мало поширювати багато і багато іншого можна зробити.
Ось чому спосіб роботи та організації на кухні є надзвичайно важливим!
Артишоки як заморожені, так і консервовані, на мій погляд настільки подобаються лимон які практично повністю втратили свій початковий смак.
Якщо ви хочете уникнути цієї великої незручності лимона, існує ще один кращий спосіб запобігти їх потемнінню під час подальшого варіння, хоча я вже багато років «пропускаю його тореру», і артишоки виходять смачними та з їх прекрасним зеленим колір.
1. Приготуйте велику салатницю, наповнену водою та посудиною гарний пучок петрушки всередину, і залийте цілі артишоки повністю чистими.
два. Коли вони всі видаляють тверде листя, тобто всередині салатниці, злегка потріть їх руками і виконайте ті самі дії, описані вище, тобто висушіть, розріжте на 4 ...
Петрушка - найбагатший на вітамін С овоч, потужний антиоксидант, який заповнить необхідність натирати їх лимоном, щоб вони не почорніли, щось досить розважальний і що було зроблено в минулому.
Насправді багато людей не купують артишоки, бо не чистять, але якщо дотримуватися всіх цих кроків і мати 1 кілограм, це не повинно зайняти більше 10 хвилин при їх підготовці.
Якщо вони збираються готувати цілком, на пару, навіть сушити їх не потрібно.
Покладіть їх у каструлю, в яку ми вже влили 10 столових ложок води, і поставте стійку або кошик, накрийте кришкою, що притискає, і варіть їх 2 хвилини при виведенні 2 ліній напірного клапана.
Вони повинні бути м’якими, але альденте, а не м’якими.
Подавайте їх як є, з винегретом, в якому ви будете мочити лист за аркушем.