Як хороший кашталян із Ла-Манчі, урожай винограду є одним із завдань галузі, яке я знаю найкраще. Через Ла-Манчу є гектари і гектари виноградників червоного та білого винограду, які передаються кооперативам, де вони перетворюються на вино. Хоча це важка робота і не дуже добре оплачується, що з приходом машин і технологій стає механічним завданням, збирання винограду все ще проводиться вручну, і його трансформація є ремісничою в багатьох куточках Іспанії та світу, Ось чому я хочу пояснити процес та час його збору.
Вінтаж
Хоча це залежить від клімату та погоди та метеорологічних явищ протягом року, сезон збору врожаю в Іспанії зазвичай починається в кінці липня і триває до початку осені в кінці вересня на початку жовтня.
Це залежить від бажаного ступеня стиглості винограду, тобто від моменту, коли процентний зв’язок між цукрами та кислотами у виноградному зерні досягнув оптимального значення для виду вина, що виробляється, який називається сортом і від яких залежить ціна, яку потрібно заплатити за врожай.
Ручний збір врожаю проводиться завдяки роботі екіпажу або групи людей, які самостійно або парами збирають грона виноградної лози. різання ножицями або зручним і гострим посудом. Грона нагромаджуються в кошики або кошики, які робітники носять із собою, поки не наповняться. В цей момент їх скидають на лопату трактора або на причіп, який циркулює як робочі.
Для того, щоб зробити роботу більш комфортною, виноградники зазвичай решітчасті, так що при значних економічних вкладеннях зростання виноградної лози спрямовується вгору, а гілки виноградної лози утримуються у відповідних дротах. Це те, що називають виноградником з решіткою. За допомогою цієї техніки рослина знаходиться на більш зручній висоті для винограда, якому не потрібно так сильно нахилятися.
Хоча ручний збір урожаю був і є традиційним способом, багато виноградників уже механізовано, особливо великі. Незважаючи на це, ручна техніка використовується для виробництва високоякісних вин та ігристих вин, для яких необхідно вибирати грона найбільш вибірково, що також збільшує виробничі витрати.
Щоб зменшити витрати на збір врожаю, найкраще збирати врожай машиною, що економить затрати праці та часу, те, що в ці часи робиться більш регулярно. Щоб мати можливість збирати урожай механічно, плантацію потрібно керувати гратами.
Як пораду, виноград слід збирати сухим, не мокрим після сезону дощів, оскільки вода може впливати на якість сусла. Також бажано не збирати в найгарячіші години, щоб уникнути бродіння. Між збором урожаю та прибуттям до місця призначення для його обробки та виніфікації повинно пройти якомога менше часу, щоб уникнути цього бродіння та гниття.
Дуже відомі урочисті урочистості, які використовуються і зазвичай проводяться в кінці жнив. Ці фестивалі стали туристичною визначною пам'яткою в деяких регіонах, де врожай винограду є традицією. Ми всі бачили, як на виноград наступають жінки та діти, щоб майстерно виготовляти сусло з танцями та музикою, тоді як усі робітники їдять та п’ють, співаючи та святкуючи.