Вивчаючи методи схуднення, М. Монтіньяк дійшов висновку, що надмірна вага не набирається через кількість споживаної їжі та вживання «поганих» продуктів та їх неправильне поєднання. Особливо люди товстіють через надмірність так званої "швидкої" вуглеводної дієти і змішують їх з жиром.

монтіньяку

Суть теорії доктора Монтіньяка полягає в наступному. У людини споживання жиру залежить від кількості гормону інсуліну, що виробляється підшлунковою залозою. Це заважає нормальному інсуліну та швидкій деградації. Цей гормон, у свою чергу, є реакцією на кількість цукру в крові - чим вище цукор, тим більше інсуліну виробляється підшлунковою залозою. Перетравлюють продукти з різними змінами рівня цукру в крові. Наприклад, якщо основна частина рафінованого цукру або випічки дріжджів киває, збільшує використання вареного м’яса або макаронних виробів з твердих сортів пшениці - вона зростає повільно і поступово.

Для того, щоб це контролювати, Монтіньяк запропонував використовувати "глікемічний індекс". Цей показник вказує на те, як швидко підвищується рівень цукру в крові після споживання певного продукту. Продукти з високим глікемічним індексом стимулюють навантаження глюкозою, і, відповідно, додатковий інсулін з одного боку призводить до швидкого зносу підшлункової залози, а з іншого - запобігає розщепленню жирів в організмі. Тому, щоб схуднути, слід вибирати продукти з низьким глікемічним індексом.

Дієта Монтіньяка розроблена для тривалого використання і включає дві фази: активну фазу схуднення та стабілізацію, досягнуту, коли вага підтримується на заздалегідь визначеному рівні. Причому перший період повинен бути не менше 2-3 місяців, а наступний тривати якомога довше.

На першій фазі схуднення ви хочете закрити свій раціон на всі продукти з високим (понад 70) глікемічним індексом. Це всі продукти з дріжджів та листкового тіста, пиво, солодкі соки, безалкогольні напої з цукром, чіпси, картопля, солодкі фрукти та крохмалисті овочі та білий рис, цукор, усі штучні солодощі та алкоголь. Перевагу слід віддавати білковим продуктам та некрохмалистим овочам.

Окрім вибору правильних продуктів, потрібно вміти їх певним чином поєднувати. Зокрема, його не можна змішувати з вуглеводами та жирами. Прийом між інтервалами повинен становити не менше 3 годин.
Згідно з правилами Монтіньяки, потрібно щонайменше тричі на день з інтервалом у три години. Ми не можемо дозволити йому перейти в гострий голод і не їсти багато. Вечеряйте ввечері принаймні 20 годин і ніколи не лягайте спати відразу після їжі. Тоді ви струнка фігура, і вони забезпечать вам чудове здоров’я на довгі роки.