Захист навколишнього середовища ніколи не був таким важливим, як сьогодні. Вже недостатньо замінити поліетиленовий пакет на полотняний або замінити соломку на еко-версію з металу. Потрібно зробити більше для себе та цього світу. Наприклад, починайте їсти не тільки здорово, а й розумно, з повагою до природи.
Ми пропонуємо вам спеціальну серію статей, присвячених тому, чому нам слід більше знати про товари, які ми кидаємо в кошик для покупок, чому взагалі не купувати їх та що вони насправді можуть замінити. Ми дуже цінуємо той факт, що ми можемо запропонувати вам думки найбільш компетентних у цій галузі, зокрема Словацького веганського товариства, організації Humane Progress та консультанта з питань веганського харчування Радека Латаля .
Ми «розпочнемо» нашу серію статей з думки Словацького веганського товариства, до якої ми запитали, який вплив споживання м’яса має на навколишнє середовище і чому нам слід більше зосереджуватися на житті без продуктів тваринного походження. Я покажу вам, що нам слід серйозно ставитися до веганства, а не просто розглядати його як гіпстерський тренд молодого покоління.
Який зв’язок між виробництвом тварин та зміною клімату?
Глобальне потепління та стан нашого клімату - тема, яка стає все більш «гарячою». Тваринництво значною мірою сприяє зміні клімату, відповідає за вкрай неефективне використання землі та води, а також має значний вплив на триваючу вирубку лісів та пов'язану з цим втрату біорізноманіття.
Багато людей досі не підозрюють, що це тваринництво найбільший виробник парникових газів . Він відповідає за виробництво до 14,5% парникових газів на рік. Це більша частина парникових газів, що утворюються внаслідок людської діяльності (FAO, 2013). Це становить 72-78% парникових газів, що виробляються в сільському господарстві (Nature, 2018).
Виробництво їжі для тварин пов'язане з вкрай неефективне землекористування . Це пов’язано з тим, що величезні втрати калорій відбуваються під час «виробничого процесу». Ефективність перетворення рослин у тваринні речовини становить лише близько 10% (Science, 2010). Це пов’язано з низькою ефективністю перетворення корму на масу тварин: напр. велика рогата худоба повинна споживати до 12 кг корму, щоб набрати 1 кг ваги, кури 5 кг (Environmental Research Letters, 2013).
Чи можете ви пояснити нам, чому розведення великої рогатої худоби небезпечне в контексті наших кліматичних змін?
Виробництво продуктів тваринного походження, особливо великої рогатої худоби, є основною причиною вирубка лісів Амазонки . На сьогоднішній день до 80% тропічних лісів Амазонки було худобою (Світовий банк, 2004). Масове вирубування лісів призводить до втрати біорізноманіття, оскільки саме в тропічних лісах зосереджена найбільша у світі кількість флори і фауни. На жаль, ми більше не зможемо оживити вимерлі види (Бразильський журнал біології, 2008).
Джерело: unsplash.com
Розважним управлінням водою не може похвалитися і тваринницька промисловість. Водяний слід будь-якого тваринного продукту більший, ніж водний слід розумно обраної культури з еквівалентною харчовою цінністю . Наприклад, водний слід 1 г білка, отриманого з молока, яєць або курятини, в 1,5 рази більше водного сліду 1 г білка, отриманого з бобових культур. У яловичині водяний слід у 6 разів вищий порівняно з бобовими! Більша частина води потрібна не для годування тварин, а для того, щоб годувати їх, відповідно. вода, що споживається на виробництві кормів (Інститут водного виховання ЮНЕСКО-ІГЕ, 2010).
Як зміна нашого раціону може пом'якшити вплив на навколишнє середовище?
За даними Міжурядової комісії з питань зміни клімату, це так Перехід від раціону тварин до рослинних засобів є дуже ефективним інструментом боротьби зі зміною клімату, неефективним використанням землі та витратою води (МГЕЗК, 2019). Перехід на рослинний раціон може зменшити до 80% викидів парникових газів, що виробляються сільськогосподарським сектором (EAT-Lancet Commission, 2019). Крім того, перевагу рослинної їжі також представляє користь для здоров'я (IPCC, 2019).
Рослинна їжа пов’язана з меншим ризиком розвитку т. Зв цивілізаційні хвороби, такі як цукровий діабет 2 типу (PLOS Medicine, 2016), ожиріння (Journal of Academy of Nutrition and Dietetics, 2016) або серцево-судинні захворювання (The American Journal of Clinical Nutrition, 2009). Слід зазначити, що правильно складена веганська (рослинна) дієта є здоровою та повноцінною з поживної точки зору в будь-який період життя (Американська дієтологічна асоціація, 2009).
Ми дякуємо словацькому веганському товариству за співпрацю щодо цієї статті. Ми твердо впевнені, що ми розширили ваш кругозір та допомогли скласти вашу думку щодо дієти, яка має найменший можливий вплив на навколишнє середовище. У наступній статті ми поговоримо більше про те, як скласти меню, яке матиме менший вплив на навколишнє середовище. Детальніше про це вам розкажуть консультант з питань веганського харчування Радек Латал та Маріан Мілець із проекту Jem for the Earth.