Її все частіше бачать у магазинах та супермаркетах. Його називають топінамбур (наукова назва Helianthus tuberosus), але його також називають німецькою ріпою, топінамбуром або канадським соняшником. Це бульба, що належить до родини Айстрових, корінних у західних преріях Північної Америки та Центральної Америки.

їсти топінамбур

Сезонність артишоку триває з жовтня по березень, і зараз чудовий час, щоб з’їсти його.


Топінамбург: поживні властивості

Топінамбур не дуже калорійний. 100 гр. вони забезпечують близько 73 калорій. Він містить інулін, високорозчинний, низькокалорійний і високорозчинний комплекс цукру. Він багатий вітамінами А і В. Його часто використовують у дієтах для схуднення, оскільки він низькокалорійний і протидіє затримці рідини. Це допомагає травленню та сприяє перебалансуванню кишечника, зменшуючи газоутворення. Також вивчено сприятливий вплив на печінку та боротьбу із серцево-судинними захворюваннями. Це може бути корисно у разі запору.


Як їсти топінамбур

Давайте подивимося, як їсти топінамбур і деякі рецепти, щоб краще його використовувати. Не забуваючи також, що протягом тривалого часу його замінили картоплею, тому його можна використовувати більш-менш у всіх стравах, що містять цей інгредієнт.


Сирий топінамбур в салаті

Топінамбур можна їсти сирим. Зовнішній вигляд очищений, нарізаний тонкими скибочками і приправлений щіпкою солі, перцю і краплею оливкової олії. У сирому вигляді він дуже приємний завдяки своїй хрусткій консистенції і може «дати все найкраще» завдяки своїм протирідким властивостям утримувати.


Ньоккі з топінамбура

Інший рецепт - ці ньоккі, приготовані з топінамбуром. Смачні і навіть корисніші за звичайні; Горіх топінамбура має перевагу в тому, що рівень цукру в крові тримається під контролем. Просто наріжте його невеликими шматочками і покладіть на сковороду на 5 хвилин, тушкуйте ще 7/10 хвилин (щоб вони стали м’якшими) і дайте їм повністю висохнути. Після цього покладіть його в картопледробарку або в блендер і продовжуйте готувати ньоккі так само, як завжди.


Суп-крем з топінамбура

Як їсти топінамбур в зимові місяці? Звичайно, у формі крем-супу. Сюди можна додати картоплю, гарбуз або гриби, за смаком, і спеції, які ніколи не зашкодять. Як завжди, підсмажте інгредієнти у вершковому маслі або олії і поступово додайте бульйон до однорідної суміші, коли топінамбур розм’якне. З нього можна зробити крем за допомогою заглибного блендера. Спробуйте цей смачний варіант крему з топінамбуру з беконом або ж пропустіть його для веганського рецепту.