Ви знаєте, як зробити ідеальні саморобні гамбургери? Домашній м’ясний гамбургер, це велике невідоме, тому що ми завжди прагнемо купувати його вже виготовленим. Чи знаєте ви ключі до приготування ідеального гамбургера? Шшшшш ... ми вам скажемо.

зробити

Любителі м’яса також є любителями гамбургерів, тому ми хочемо розкрити ключі до приготування смачного гамбургера з фаршу.

Види гамбургерського м’яса

Ангус Бургер

Серед гамбургерів для гурманів є Яловичина Ангус. Це порода шотландського походження, зокрема з муніципалітету Ангус. Порода поширилася по всій Латинській Америці та США, де вона відома як Чорний ангус. Це тварини з темним хутром і без рогів.

М’ясо Ангусу має дуже інтенсивний смак, дуже соковите і з ідеальним рівнем жиру.

Бургер Wagyu або Kobe

Ваг'ю - це велика рогата худоба, яка походить з Японії, а точніше з міста Кобе. Використовувати Апеляція з яловичини Кобе повинні бути дотримані дуже суворі критерії, встановлені урядом Японії, щоб захистити якість розпещеного м’яса до крайності.

Яловичина Кобе - порода вагю але повинні відповідати дуже суворим батьківським та адміністративним критеріям. Таким чином, щоб мати можливість користуватися тюленем Кобе, серед іншого, худоба повинна бути незайманою або кастрованою чоловічої статі, народженою в префектурі Хого від корови того ж сорту (корова Тадзіма, підпорода Ваг'ю), з індекс дуже твердої бетонної мармуровості м’яса тощо).

В даний час дуже рідко (і надзвичайно дорого) можна зустріти м’ясо Кобе. Правильно - називати це Вагю, але метонімією вони вживаються як синонім.

Гамбургери з курячого м’яса

Через нижчий вміст жиру в останні роки Курячі бургери. З більш ніжним смаком і менш інтенсивним, ніж яловичина, вони є казковою альтернативою для людей, які сидять на дієті або тих, хто з різних причин не хоче вживати червоне м’ясо.

Свинячі гамбургери

Свинину можна вважати червоним або білим м’ясом. Якщо ми маємо на увазі філе, воно завжди червоне; поперек, однак, вважається білим. Існують і інші класифікації залежно від віку та раціону тварини.

Вибравши м’ясо гамбургера, яке нам найбільше подобається серед існуючого різноманіття, і додавши ідеальну кількість, яка становить від 150 до 200 г на одиницю, для того, щоб гамбург отримав консистенцію, ви повинні покласти соус у основу хліба, що буде робіть, щоб салат не рухався і на час вживання їжі він не розсипався.

Правильний порядок інгредієнтів такий: хліб, майонез, салат, помідор, цибуля, огірок, соус, сир, бекон, гамбургер і дно булочки.

Який хліб використовувати для домашнього гамбургера?

Ця відповідь є другим ключовим фактором у створенні ідеального домашнього яловичого гамбургера.

Завжди використовувався "булочка", яку ми всі знаємо як круглу булочку, Але якщо ви шукаєте більш вишукану презентацію, ви можете використовувати хліб бріош, сільський хліб, англійський бублик, лаваш, кольоровий хліб або навіть зробити власний домашній хліб і прикрасити його насінням кунжуту, маку, чіа чи льону! вершина! Виберіть варіант, який ви вибрали, головне в тому, що хліб повинен бути м’яким і твердим.

Що, якщо говорити про гарнір? Який з них ми використовуємо?

Сир, обов’язковий!, той, який тобі найбільше подобається. Фокус експерта, щоб він добре розплавився, покладіть його на решітку поверх м’яса, поки воно закінчить готування. Ваш гамбургер матиме більше аромату та смаку.

картопля фрі Вони є надійним союзником супроводу домашнього м’ясного гамбургера, але якщо ви хочете виділитися трохи більше, ви можете спробувати з більш вишуканою картоплею соломка, начос або овочева картопля. Якщо ваша ідея полягає в тому, щоб супроводжувати це легший варіант - салат з капреце та салат з буряка приготований з йогуртовим соусом залишить рот відкритим.

Якщо ви віддаєте перевагу робити ставку на овочі, хрусткі кільця цибулі, баклажани, побиті медом або овочева темпура чудово поєднується.

Інший ключовий момент - це соус, існує нескінченний всесвіт соусів, які виходять за рамки традиційного кетчупу та майонезу. Поверніть свій гамбургер і спробуйте гірчично-медовий соус, соус з авокадо або кисло-солодкий соус. Ви точно не розчаруєте!

Як приготувати ідеальний бургер

Якщо ви не збираєтеся готувати їх на мангалі, найкраще зупинити свій вибір на залізних сковородах. Завжди слід обмазувати гамбургер оливковою олією перед тим, як поставити їх на вогонь, і забути про обертання шматочка не раз. І велике питання, як довго вони повинні бути у вогні? Ну, це буде залежати від смаку, але, як правило, час приготування гамбургера товщиною два сантиметри би:

  • Мало зроблено: 3 хвилини на сторону.
  • До суті: 3 хвилини з одного боку та 5 хвилин з іншого.
  • До півтора крапки: 4 хвилини на сторону.
  • Готово: По 5 хвилин на кожну сторону.

Порада, як смажити гамбургер на грилі

Ідеально підійде тісто для гамбургерів товщиною близько 2 см. Таким чином, при запіканні досягається приємна скоринка без її висихання, що може легко трапитися із занадто тонкими тістами. Занадто густе тісто злегка підгорає зовні, перш ніж зробити все правильно зсередини.

Ви повинні зробити легкий натиск чайною ложкою в центрі тіста. Таким чином, гамбургер залишається рівним, а решту інгредієнтів можна без проблем додати до булочки.

Гамбургер буде перевернуто лише один раз. Як тільки м’ясо перестає прилипати до гриля і його можна підняти, з одного боку, час його перевернути.

У вас це вже є? Слідкуйте за цими останніми трюками! Трюки, щоб зробити ідеальний бургер

Фарш повинен бути розподілений якомога рівномірніше за допомогою валика і на прозорій плівці. Круглі або навіть формові форми - ідеальний інструмент для того, щоб ваш гамбургер мав зірку Мішлен.

Повторюємося, у гамбургерах з фаршу на грилі вам просто потрібно закрутити.

Якщо ви збираєтеся зробити кілька гамбургерів, тримайте їх укладеними та відокремленими поліетиленовою плівкою або духовці, щоб вони не злипались.

Нарешті, ви повинні бути дуже обережними, охолоджуючи м’ясо гамбургерів, оскільки зовнішня поверхня може прогіркнути.

У Cárnicas Ismael, дистриб’юторах м’яса в Мадриді та дистриб’юторах м’яса для ресторанів, ми пропонуємо вам найбільш відібране м’ясо для гамбургерів, як у фізичному магазині, так і в нашому інтернет-магазині м’ясниць Masmit