Я хочу написати статтю "як я став вегетаріанцем", оскільки заснував свій блог, але я не уявляв, що після семи років вегетаріанства я стану веганом.
Тож я сиджу за кухонним столом і пишу свою історію.
А ті, хто не любить читати, можуть переглянути моє перше відео на YouTube:
Я став вегетаріанцем більше семи років тому. Але. Я відчуваю, що розмовляю цим номером принаймні два роки, але це не важливо. Я прийняв це рішення через проблеми з травленням. Як у всеїдного, у мене часто болів живіт, я втомився від цього, і якби їжа не сиділа добре, мене могло б цілком отруїти життя. Я махав рукою депкі і часто був сумним і нервовим. Я пробував розділену дієту, їв лише м’ясо з овочами та салатами, але і це не спрацювало. Тільки вегетаріанська дієта викликала у мене полегшення. Але, дозвольте сказати, ці початки були зовсім не легкими. Зрештою, ви кидаєте м’ясо на сковороду, і воно через деякий час буде готове, тоді як збалансована вегетаріанська дієта спочатку не була таким легким горіхом. Я їв спагетті, соєве м’ясо, різотто, салати. Лише згодом ми з моєю подругою Мімі, яка також почала жити без м’яса, створили вегетаріанський щоденник під назвою „кусай мене”, щоб збирати там натхнення та рецепти. Мені дуже сподобалось знаходити нові смаки. І кольори на тарілці, це було суттєвою зміною порівняно з моїм попереднім меню.
Я почав їсти набагато здоровіше. Я їв більше овочів, бобових, насіння, горіхів, ніж коли їв м’ясо. У той час я їв шошовице так само, як і в супі, але тепер, окрім цього супу, я готую ще салат, спред, фалафель, але кадечо з нього. І я в основному майже кожен день включаю в меню бобові.
Із часом, і мій кулінарний досвід зростав, я переставав вживати молочні продукти все рідше в їжу. Я зрозумів із методом висадки, що без них я почуваюся ще краще. Я також пробував місяць без цукру (це був належний халуз. Можливо, я повернусь до нього в майбутньому і напишу вам про це), або без глютену.
Я став на 100% веганом лише після народження дочки
За час вагітності я міг пережити перший триместр лише на випічці з маслом та сиром. Можливо, з яйцями. Я навіть їв тріску. Просто майже нічого іншого мені не сподобалось. Коли Софія народилася, це був абсолютно новий розділ про їжу. Я знав, що у мене буде мало часу, але я навіть не уявляв, що панночка буде настільки чутлива до того, що я їв, а також страждатиме від рефлюксу.
Коротше кажучи: я читав, що рефлюкс і біль у животі можуть полегшити виключення молочних продуктів з раціону. Її живіт все ще болів від яйця, тому я взяв його з пачкою. Настали веганські часи, і коли я через місяць пішов пити сир із спагетті, я був здивований, як сильно він мені не сподобався. Крім того, ми з Люком почали переглядати різні документальні фільми, читати дослідження та виявляти, що молочна промисловість, як і м’ясна, не була ангелом на землі. Я був вражений тим, як довго мені вдалося ігнорувати цю тему.
Я не хочу зараз про це говорити, це дуже широка тема, і я б волів розкрити її закутки під час ведення блогу. Але тепер моє/сімейне рішення також є етичним. Ви коли-небудь чули про корову, яка плаче, коли вони беруть новонароджене теля? Я нова мама шестимісячної дівчинки (на момент написання цієї статті), і моє серце майже розбилося, коли я це почув і побачив. І просто для того, щоб людство отримувало своє молоко та продукти.
Навіть веганська дієта може бути нездоровою
Перехід на веганську дієту - це не просто це. Якщо ви збираєтеся це робити, обов’язково вживайте достатньо калорій і вітамінів. Веганська дієта може бути такою ж нездоровою, як і будь-який інший спосіб харчування. На ринку вже існує незліченна кількість напівфабрикатів, які, здається, полегшують життя та економлять час, але насправді ми повинні ними потурати лише у виняткових випадках.
Якщо ця тема вас зацікавила настільки, наскільки мені б хотілося, потягнуться до книги "Як не померти" автора та лікаря Майкла Грегора. Я також рекомендую його відео на YouTube: https://www.youtube.com/user/NutritionFactsOrg. Він досить дивна людина, дивна на перший погляд, але мені подобається, що він знає, що говорить. За його словами - роки навчання, які базуються на фактах та професійних дослідженнях.
Що далі?
Рецепти в блозі все ще вегетаріанські, хоча в основному веганські. Я не хочу видаляти їх із сайту, а поступово перетворюю на веганські версії. Моя місія - полегшити життя людей, створити швидкі, корисні та смачні рецепти. І так, я прихильник м’ясних замінників (дуже поширене питання). Вони можуть полегшити людям, які не можуть пробачити смак м’яса, перейти на суто рослинну дієту. Звичайно, ті, хто цього дуже хоче.
Інакше ти знаєш, що дивно? Може статися так, що з роками я переходжу до дедалі більшої і більшої крайності для деяких не вегетаріанців з точки зору дієти та способу життя. На урочистостях або весіллях нам, в основному, нема за що вкусити, але це мені варто. Виходячи з того, що я відчуваю, це підтверджує мені, що я йду правильним шляхом. Я дуже відповідально ставлюсь до свого меню та меню своєї сім’ї. Щоб ми нічого не пропустили. Особливо, що стосується моєї доньки, щодня над моєю головою блимає попереджувальний трикутник. Я теж тут нічого не залишаю на волю випадку і переконуюсь, що вона має достатній запас усього необхідного.
Окрім рецептів, у блозі буде також практична інформація, підказка, де можна придбати якісну їжу, меню на тиждень, фаст-фуд, їжа для подорожей, харчові добавки, цікаві інгредієнти, тем багато, і я вже з нетерпінням чекаю щоб мати можливість побачити вас знову, надайте нову інформацію та рецепти.