травами

Дикі види трав збагачують наше меню, вони також підходять як спеції, багато хто може полегшити потребу в солі своїми ароматами.

Щороку природа готує для нас прекрасний театральний фон, що складається з різноманітні рослини, серед яких ми також включаємо так звані бур’яни.

Незалежно від того, чи це звичайні трави, чи ті, які малі мало цінують, ми повинні їх добре знати. Деякі з них вважаються сьогодні, в часи органічної їжі майже делікатес.

Що можна знайти в природі?

Чудовий приклад - наприклад Часник ведмежий або дводомна кропива. Саме це за останні роки пережило революцію у повторному відкритті - в косметичних продуктах для волосся, шкіри, очищуючих кремах, лосьйонах та харчових капсулах.

Дикі види трав збагатять наше меню, вони є також підходить як спеції, багато хто може полегшити потребу в солі своїми смаковими добавками (що особливо підходить діабетикам, серцям, людям із захворюваннями печінки та нирок, дітям або людям похилого віку).

Вони чудово підходять в соліннях, як овочі, в той час, коли вони з’являються лише на наших столах перші вітамінні бомби з теплиць, фольгованих теплиць або закордонних регіонів.

І найкрасивіше в них те, що вони доступні цілий рік, навіть людям без саду. Кожен сезон принесе щось інше, нове на наш стіл, придатний для споживання.

Деякі з них настільки поширені, що збирати їх без зусиль. Горезвісні - маргаритка, кульбаба, агрус, довгоносик.

Примітно, скільки ласощів ми знаходимо на таких узліссях сільських доріг, на луках, поруч із старими непрацюючими залізничними коліями, що ведуть до неіснуючих підприємств (кілька десятиліть тому майже кожен великий виробничий кооператив, цегельня, взуттєва майстерня мали залізничне сполучення) з виробничої карти у 89-му році ...), навколо струмків або менші забруднені водотоки, озера та сліпі гілки (куди ходять лише рибалки, закохані та бездомні).

Навіть з травами: збирайте лише ті, кого знаєте

Якщо ви вибрали "бур'яни", дотримуйтесь правил, які стосуються і грибів - збирати саме це, Що ви знаєте! Звичайно, бажано упакувати меншу (кишенькову) енциклопедію із зображенням трав на додаток до пляшки з водою та сонцезахисного крему, щоб ви могли на місці оцінити, яка це рослина на випадок невизначеності чи суперечки зі своїм чоловіком.

У таких (навіть міні-енциклопедіях) фотографується не тільки вся рослина, але й багато разів намальовані деталі квітка, лист, стебло або корінь - так ви зможете точно впізнати рослину.

Від ліків до отруйної трави вона наближена так само, як від чемпіона до зеленої поганки або від дуба до сатани. Особливо це стосується рослин моркви.

Класичним прикладом плутанини на основі подібності є напр. деревний жук і мокриця. Trebuľka має дуже ніжний аромат анісу, спочатку світло-зелене листя, яке згодом набуває фіолетовий відтінок.

На відміну від цього, більшовик має ледь пряний аромат, квадратний стебло та грубі листя. Trebuľka - це ліки, полин у всій красі може спричинити подразнення шкіри будь-якої частини рослини з такими реакціями, як сильний опік.

Для непрофесіоналів звичайну моркву (Daucus carota), лугову моркву (Carum carvi) та деревного коропа (Anthriscus sylvestris) важко впізнати з гостро отруйний (Cicuta virosa) або вищезгаданий звичайний дятел.

Іншим прикладом можливої ​​плутанини на основі подібності є листя ведмежого часнику та запашної конвалії. Однією з відмінних особливостей є запах, але також той факт, що конвалія має 2-3 листки з короткими стеблами, а часник завжди має ТІЛЬКИ 1 лист на одній рослині.!

І ось декілька порад для рослин, які ви не повинні без проблем розпізнати, якщо у вас є їх фотографія або хтось показує їх вам:

Козяча нога (Aegopodium podagria), часник (Allia petiolata), конюшина лугова (Trifolium pratense), конюшина звичайна (Melilotus officinalis), прямостояча або гусяча (Potentilla erecta), середня зірка (Stellaria media), соловей редька (Raphanus raphanistrum), сичуг (Galium verum), щавель (Oxalis acetosella), кипарис вузьколистий (Epilobium angustifolium), ліана (Ajuga reptans) ...

Які трави можна використовувати на кухні?

Вам потрібні нетрадиційні спеції, якими користуються дорогі ресторани з відомими кулінарними майстрами?

Aloysia triphylla, Pamanoran, Matricaria chamomila або recutita, валеріана медична (Valeriana officinalis), лаванда (Lavandula), м'ята (Mentha x piperita), материнське дихання (Тимус), чорнобривці (Calendula officinalis), червоний перець (Capsicum annuum), полин (Artemitia vulgaris), розмарин (Rosmarinum officinalis), Saureja, Salvia, Hierochloe odorata, Laurus nobilis, Tanacetum balsamita та Hyssopus officinalis.

Важко було б знайти смак, якого не можуть запропонувати трави чи бур’яни. Вони тут для творчих кухарів, неортодоксальних та образних білок, і вони є душами кулінарне мистецтво.

Вони можуть перетворити звичайну їжу в делікатес надзвичайного досвіду. Для гострого і одночасно корисний для здоров'я делікатеси, які не обтяжують організм, що вже важко перевірити.

Будь то чай, яким ми лікуємо хворий шлунок, вишуканий пряний овочевий салат, азіатські гострі страви з рису або солодка випічка, придатна для цілоденного хрусту.

Медова роса, щавель і борщівник вони свіжокислі. Легко солона легеня. Слива, аніс і кріп солодко-гострі, а стевія така ж солодка, як мед.

Хурма, хрін, ложка гострі. Але полин, яблучний сидр або тирлич такі ж гарячі, як і блен. Однак часник, перець і гірчиця можуть бути досить гострими. Я забув деякі смаки? Якщо так, будь ласка, дайте мені знати, але мої смакові рецептори вже кажуть, що, можливо, цього має бути достатньо.

Як правильно використовувати трави на кухні?

Розмарин або лавр розвиваються до повного смаку, якщо ви їх готуєте, але кріп або кераміку можна додавати лише після варіння.

Ви також можете посипати квітами готових дітей монарди або чорнобривці, ви також, мабуть, не ставите щодня смажене з квітами часнику або цибулею-цибулею.

Прикрасьте піцу квітами памахорана та чебрецю, а в солодко-кислий маринований огірок наступної неділі додайте квіти борка до огірка чи зеленого салату.

Ви побачите, як навіть ті слабкі їдці будуть лизати свої тарілки і просити прикріпити. Завантажте капуцини у вигляді маленьких бруньок разом із соліннями або окремо в ту саму настій, і ви можете використовувати їх як каперси, напр. також для закусок.

Чому у вас завжди має бути одне й те саме (ковбаса, сир, соління)? Відвідувач також може оцінити спокусливі і здорові дрібниці.

Якщо ви любите солити у великих кількостях або порадить лікар обмежити споживання солі за станом здоров'я змішайте майоран, розмарин, шавлію, чебрець, лігурію в солі в ємності, в якій ви її зберігаєте. Словом, трава, яка вам найбільше подобається, і ви її побачите заощадити споживання солі більш ніж на 50%.

Це також крок до здорового харчування. І це не так дорого чи вимогливо. При цьому вам знадобиться один кілограм звичайної кухонної солі 3 - макс. 5 столових ложок сухої трави.

Щоб скуштувати цукор у кількості 500 г, потрібно 2 - 2,5 столові ложки сухих квітів лаванди, фіалки, аскетику, аллозії, герані або агастаху.

Як універсальні трави можна використовувати?

Донедавна чорнобривці, ромашка, наперстянка, гібіскус, мишачий хвіст, арніка або шавлія були лише бур'янами, які їх впровадили, і їх потрібно було знищувати з регулярною точністю, щоб не відсіяти весь сад.

Але наші бабусі використовували їх для полегшення опіки, лікування садна, висипу, кашлю, переломів, ран, дитячі фарби тощо.

Їх основою був ланолін (отриманий з овечої вовни) або звичайне сало, розчинене на водяній бані, в яке змішували 20-50 г сухих трав, розчин вилуговували повільним нагріванням на плиті протягом 2-3 годин, а потім зливали у чашки, щоб отримати склад, який сьогодні ви купуєте за дорогі гроші в аптеках.

Бур’яни, які ми регулярно викидаємо з саду, також є звичайним бур’яном, але під час його цвітіння ви заслуговуєте викопати його коріння, помити, нарізати їх скибочками і висушити.

Коли ви їх подрібните, це буде смаком як замінник імбиру (імбир), на смак варення, як чай проти кишкових, шлункових та жовчних кольок.

Вразливий вірус Anthyllis має відповідні квіти кашляти чай, Ви також можете використовувати його в овочевих салатах для очищення крові, як заправку для погано загоюються ран, дитячих садна, болю та свіжих пагонів зі спокійною совістю.