Спільні дієтичні недоліки серії. Частина 4 - коли клієнт повідомляє кондитеру, що морозиво, що пропонується як безмолочне, містить молоко!

Нашу статтю можна резюмувати наступним чином:

алергія

  • Коли ми маємо великий вибір щодо того, що ми їмо через харчову алергію, і ми дотримуємось дієти, наскільки нам відомо, симптоми все ще можуть виникати.!
  • На жаль, у деяких салонах морозива звично дезінформувати клієнтів про інгредієнти їх морозива.
  • Якщо кондитер так звані "рослинні вершки", "рослинна піна", "рослинна кондитерська піна" до морозива, майже всі з яких містять молочний білок і лактозу, і забудьте прочитати його інгредієнти, тоді може статися дезінформація
  • У цьому випадку людина, що страждає алергією на молоко, відчуватиме алергічні симптоми після вживання морозива, яке вважається безпечним.
  • Цей випадок може траплятися не тільки в морозиво, кондитерських, але і також в інших місцях громадського харчування, де до їжі додається рослинна піна

Коли ми змушені уникати основних продуктів через алергію на їжу, ми намагаємося дотримуватися дієти. Нас ретельно інформують про небезпечні для нас алергени, їх можливі джерела, і ми довго переглядаємо етикетки продуктів харчування.

Однак на практиці буває так ми ВІРИМО, що дотримуємося дієти, і все-таки наші симптоми з’являються. У цьому випадку наш головний мозок - це те, що може спричинити його. Це часто «дрібниця», про яку ми навіть не думали б. Наша серія статей хотіла б пролити світло на ці дрібниці.

Попередні статті нашої серії можна прочитати тут:

  • від молока, таємно захованого в хлібітут
  • залишки молока, приховані в пробіотиках або навіть йогуртових культурах і тут,
  • Про алергени, виявлені NÉBIH і тут .

Як би дивно це не здавалося, страждаючі харчовою алергією часто мають внутрішню чарівну паличку, яка починає «вібрувати», коли вони наближаються до алергену. (Але, на жаль, не завжди 🙁) На щастя, наша група рутинних дій відчула приховане молоко ще до того, як сталася серйозна біда.

Нещодавно моя сім'я з алергією на молоко гуляла біля нещодавно відкритого кафе морозива. Побачивши апетитне морозиво, ми запитали милу, усміхнену продавщицю про інгредієнти. Наполягали на тому, що фруктове морозиво не містить молока, що містить невеликий відсоток рослинних вершків. Він каже, що алергіки купують продукт регулярно, і вони запитують їх, чи є у них симптоми, а клієнти кажуть, що не відчували жодних симптомів.

Саме тоді зачала вібрувати саме ця магічна кома, що вказує на алерген, і я запитав, з чого виготовлений рослинний крем, це якийсь рисовий крем чи що завгодно. У відповідь мені в руку вдавили коробку з упаковкою Tetra Pak. Я думав, що знепритомнів, коли це помічу серед інгредієнтів був молочний білок!

Кондитерська піна зі 100% рослинним жиром - але чи містить вона молочний білок? Це не секрет, пише виробник, ви ПОВИННІ ЧИТАТИ МАРКУ!

Ящик містив наступні інгредієнти, ТОЧНО ЗАБЕЗПЕЧЕНІ: вода, повністю гідрогенізований рослинний жир (пальмове ядро), цукор, молочний білок, стабілізатор (сироп сорбіту, (гідроксипропіл) целюлоза, альгінат натрію), емульгатор (жирна кислота) моно- і діацетилвинна кислотні ефіри дигліцеридів, соєвий лецитин, полісорбат 60), сіль, ароматизатор, барвник (бета-каротин)

Якби я міг це прочитати, мені цікаво, чому кондитер уникнув його уваги? Кондитер прочитав напис “рослинні вершки”. Слова рослинний крем навіть немає на коробці.

Виробник кондитерської справи зробив все можливе, щоб надати інформацію. На коробці все чітко позначено, більш надійним не може бути. Навіть слово молочний білок було жирним.

Коли я сказав це морозиву молочний білок чітко вказаний на коробці з продуктом, тому я не пропоную, щоб їхнє морозиво настільки вільно застосовувалося до молочних алергіків, вони дуже здивовані. У той час підійшов інший колега, який, можливо, був керівником. Всі троє мене шоковано слухали, водій дивився на коробку. Він навіть сфотографував це для себе. Я також додав, що я не заперечую проти додавання такої піни в їх морозиво, просто точно повідомляти покупців про вміщене в ньому молоко.

Нарешті, ми обговорили, що алергія є індивідуальною, і деякі щасливі алергіки (скоріше непереносимість) все ще переживають крихітну дієтичну помилку, тоді як багато хто не може допустити жодної помилки в харчуванні. Можливо, їхні клієнти, які повертаються, могли потрапити в категорію м’яких людей. Глазурні списки!

Наш випадок не унікальний, я прочитав кілька подібних історій у Facebook, таких як напр.:

  • Моя дівчина взяла дочку у відпустку. Молоко та соя викликають у нас екзему. Щодня одні й ті ж три випи були без молока. Четвертий день той же продавець ще раз каже на те саме питання, що в ньому немає молока, але воно виготовляється з вершками....
  • Хорватія: не варто ризикувати морозивом, вони просто так кажуть молока в ньому немає, то кажуть з посмішкою лише трохи крему вони вкладають його.

Один із виробників «овочевої» кондитерської піни дуже допоміг у написанні цієї статті, за що ми вам велике спасибі! Я дізнався від нього, що ці піни рослинного жиру можна назвати кількома іменами, наприклад: рослинні, рослинні вершки, рослинна піна, пінна основа, кондитерська пінна основа, кондитерська піна - але вони не мають єдиної назви. Зазвичай професія використовує термін кондитерська піна або рослинна піна. Назва нічого не гарантує, головним є перелік інгредієнтів.

Урок справи полягає в тому, що я заміню своє попереднє шаблонне запитання (Чи містить це морозиво молоко?) Таким: «Чи містить це морозиво молоко? А рослинні вершки або кондитерська піна чи рослинна піна? "

Підпишіться на мене, щоб отримати більше статей Наш спосіб життя - блоги про здоров’я, дієти, алергію - автентично Наша сторінка у Facebook!