яйце

Яйця - одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі, але також один із найбільш сумнівів серед споживачів.

Нормально бачити випадки люди, які не вживають яйця, боячись холестерину, оскільки роками кажуть, що це може вплинути на збільшення того самого.

Тим не менше, доведено, що споживання яєць дуже здорове, оскільки він містить білки, мінерали та вітаміни, які забезпечують велику користь для організму.

Зараз одним із найважливіших сумнівів споживачів щодо яєць є знання того, наскільки вони свіжі та безпечні для споживання.

Це тому, що коли вони поза часом, вони не надають однаковий смак і, насправді, може бути шкідливим для організму.

З часом якість яйця порушується, особливо в непридатних умовах. З цієї причини дуже важливо навчитися визначати, в якому вони стані.

Поради щодо знання, чи безпечне чи свіже яйце

Шкаралупа яєць відповідає за їх захист від забруднення мікроорганізмів. Це досить часто, коли з ними не лікують належним чином.

У багатьох випадках оболонка стає середовищем для забруднення. Це пов’язано з тим, що якщо воно дуже брудне, мікробне навантаження стає вищим, а отже, існує великий ризик проникнення та розмноження бактерій у жовтку.

Щоб яйце було безпечним для вживання, воно повинно бути у хорошому стані та зберігатися у відповідних умовах. Так само, це дослідження, проведене Університетом Нігде (Туреччина), підтверджує це Ви можете сказати, чи є яйце в хорошому стані чи ні, за кольором шкаралупи.

Для цього слід взяти до уваги наступні рекомендації, підкріплені книгою «Велике яйце», підготовленою кількома дослідниками з численних медичних установ Іспанії:

  • Шкаралупа повинна бути чистою і цілою.
  • Струшуючи, не повинно здаватися, що всередині у ньому рідина.
  • Хороший фокус - покласти його в склянку з водою. Якщо воно тоне, це означає, що воно свіже; І навпаки, якщо яйце плаває, це означає, що воно знаходиться в поганому стані.
  • Коли яйце розтріскується, його білий колір розсіюється, тому це свідчить про те, що воно втратило свіжість.
  • При розриві ви повинні побачити прозору, желатинову консистенцію і без слідів сторонніх речовин.
  • Жовток не повинен ламатись і повинен світити проти світла, як тінь, без помітних контурів.
  • Це не слід відокремлювати від білого, піддаючи яйце обертовим рухам.
  • Він не повинен виділяти дивних або неприємних запахів.
  • Після варіння та різання вертикально жовток повинен бути цілим і компактним.

Як їх правильно зберігати?

Їсти яйця в їх оптимальній якості рекомендується залишити їх всередині оригінального картону. Зберігайте їх у сухому прохолодному місці. Таким способом їх можна використовувати до 3 тижнів.

  • Залишки яєць або страви, що містять яйце, можна охолодити в герметичній тарі.
  • Їх можна споживати до 3 або 4 днів пізніше.

Варені яйця на обіди для пікніка слід зберігати в теплоізольованому холодильнику з достатньою кількістю льоду.

Щоб приносити варені яйця на роботу чи в школу, їх слід зберігати з невеликим пакетом охолоджуючого гелю або з замороженою коробкою для соку.

Яйця та сальмонельоз

Один з основних Ризиком вживання застарілих або зіпсованих яєць є сальмонела. Цей патоген фільтрується через оболонку або через заражених птахів, згідно з цим дослідженням, проведеним Університетом Кампінас (Бразилія) .

Шкаралупа вразлива до атаки цієї бактерії. Цей має можливість проникнути в нього і розповсюдити всередині яйцеклітини.

Профілактика сальмонельозу перебуває в руках усіх споживачів, оскільки вона починається з моменту придбання цієї їжі.

Яйця не можна розбити або пошкодити шкаралупу і вони не повинні бути дуже маленькими або деформованими. Крім того, вони повинні включати:

  • Найкраще до дати.
  • Категорія якості.
  • Вага яйця.
  • Деякі рекомендації щодо його збереження (наскільки це можливо).

Перед тим, як обробляти їх для приготування різних страв, це дуже важливо вимити руки (як пропонується цим дослідженням, проведеним Національним інститутом педіатрії Мексики) і переконатися, що всі предмети повністю чисті.

Останнім, слід уникати вживання сирого або напівзвареного яйця, оскільки таким чином існує більший ризик отруєння.

  • Хуарес-Каратачеа, А., Гутьєррес-Васкес, Е., Сегура-Корреа, Дж., Та Сантос-Рікальде, Р. (2010). ЯКІСТЬ ЯЙЦЕВ КРЕОЛЬНИХ КУР, ВІДВИЩЕНИХ В ТРАСПАЦІЇ НА МІХОАКАНІ, МЕКСИКА. Тропічні та субтропічні агроекосистеми.
  • Barroeta A.C. (2008). Яйце та його компоненти як функціональна їжа. Кафедра тваринництва та харчових продуктів. Автономний університет Барселони. https://doi.org/10.1007/s00289-014-1186-2
  • Карбахал, Á. (2006). Харчова якість яєць та взаємозв'язок зі здоров'ям. Відділ харчування. Фармація. UCM. Журнал практичного харчування.

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.