Цибуля - це вид овочів, який рекомендується їсти в сирому вигляді перед варінням, оскільки його властивості краще підтримуються, оскільки таким чином він зберігає більше антиоксидантів та протипухлинних сполук. З цієї причини загальноприйнято використовувати цю їжу для приготування салатів та севічу, тобто страв, що готуються без варіння. Однак це не означає, що приготована цибуля не приносить користі, оскільки її харчова цінність йде набагато далі, а отже, вона також забезпечує нам чудові поживні речовини у своєму приготованому варіанті. Наприклад, він багатий такими мінералами, як магній, фосфор і калій, такими вітамінами, як С, В і Е, а також вуглеводами. Так само він складається переважно з води, так що споживання калорій є дуже низьким, пропонуючи 40 калорій на 100 грам. У меншій мірі він містить клітковину і білок.

кільця

Вітамін С втрачається в спеку, тому продукти, багаті ним, краще їсти сирими, щоб мати можливість його споживати. З цієї причини, як і для попередніх, цибуля є чудовою їжею для включення в холодні страви. Тепер, як ми його додаємо? Інакше кажучи, як різати цибулю? Які форми існують і для яких рецептів рекомендується зупинити свій вибір на тій чи іншій техніці? І нарешті, як нарізати цибулю, не плачучи? У цій статті про безкоштовні рецепти ми поговоримо про це та багато іншого, продовжуйте читати!

  1. Види різаної цибулі
  2. Як нарізати цибулю на жульєн
  3. Як нарізати цибулю пером
  4. Як нарізати цибулю брунузом або квадратиками
  5. Як нарізати цибулю кільцями
  6. Як нарізати зелену цибулю
  7. Як нарізати цибулю для салату
  8. Як нарізати цибулю для севіче
  9. Як нарізати цибулю, не плачучи: ефективні хитрощі

Види різаної цибулі

цибуля ріже Найпоширенішими є такі:

  • Джуліана
  • Ручки
  • Бруноаз
  • Обручі

Це найпоширеніші та найрізноманітніші методи різання не тільки для нарізання цибулі, а й для подрібнення будь-якого виду їжі. У наступних розділах ми поговоримо про кожен з них. Однак перед початком слід зазначити, що це необхідно очистити цибулю і очистити його від шкірки, викидаючи ті шари, які перебувають у поганому стані.

Як нарізати цибулю на жульєн

Нарізка жульєна характеризується збереженням довжини їжі, в результаті чого тонкі смужки. Безсумнівно, ця техніка найчастіше використовується для різання цибулі, оскільки вона є однією з найпростіших у виконанні, і, крім того, вона дозволяє нам насолоджуватися смаком і текстурою цієї їжі набагато більше, ніж при інших видах порізів.

Тепер, як нарізати цибулю в жульєні? Дуже просто, нам просто потрібно виконати такі дії:

  1. Спочатку, обрізаємо кінці цибулі.
  2. Потім ріжемо цибулю навпіл.
  3. Беремо одну з половинок і розміщуємо її з вирізом. Таким чином, буде легше маніпулювати.
  4. З трохи нахиленим ножем, робимо тонкі та поздовжні надрізи, таким чином, що ми отримуємо тонкі смужки цибулі. Важливо зазначити, що, потрапляючи до центру цибулі, ми повинні випрямляти ніж. Як тільки половина досягнеться, буде легше перевернути цибулю різати так само, як зараз, але цього разу, з іншого боку.

Нарізаний для цибулі жульєн використовується, перш за все, в салатах або акомпанементах.

Як нарізати цибулю пером

Зрізи пера і жульєна практично однакові, оскільки для обох характерно різання овочів тонкою соломкою. Насправді виріз з пір’я - це варіант вирізування жульєну, який використовується виключно для різання цибулі. Різниця полягає в тому, що вирізане перо набагато більше імітує форму пера.

Щоб досягти цього розрізу, більш схожого на перо, ми можемо злегка обрізати кінці таким чином, щоб під час розрізання смужок вони трималися за кінчик. Як тільки це буде зроблено, ми можемо розділити смужки чи не готувати їх, як вони нам більше подобаються! Так само ми можемо нарізати цибулю на пір’я, видаливши кінці, розрізавши його навпіл, взявши одну половину, щоб покласти порізаним кінцем, приклеєним до столу, і, нарешті, зробивши дрібні вертикальні надрізи.

Як нарізати цибулю брунузом або квадратиками

Технічно відомий як Брунозний виріз, Характеризується різанням овочів на дуже маленькі і рівні квадрати. Таким чином, якщо ми хочемо нарізати цибулю на квадрати, нам доведеться скористатися цим видом нарізки. Таким чином, ми побачимо кроки, якими ми повинні слідувати, щоб дізнатись, як нарізати цибулю в бруноазі:

  1. Кінці цибулі видаляємо, а потім розрізаємо навпіл.
  2. Розміщуємо одну з половинок лицьовою стороною вниз, залишаючи срібну частину приклеєною до столу.
  3. Ми робимо горизонтальні зрізи без різання шарів повністю, ніби ми хочемо зробити невеликі надрізи. Щоб в результаті вийшли дуже маленькі квадрати, важливо, щоб зрізи були дуже близько один до одного.
  4. Тепер ми це робимо вертикальні зрізи так само, залишаючи між ними дуже мало місця.
  5. Після того, як були зроблені всі надрізи, ми ріжемо цибулю, починаючи з одного кінця. Ми розріжемо його зверху вниз, як це було зроблено, щоб нарізати цибулю смужками жульєна, тільки цього разу, зробивши попередні надрізи, ми отримаємо маленькі кубики.

Тепер, коли ми знаємо, як нарізати цибулю кубиками, давайте подивимося, як можна отримати більші кубики.

Як нарізати цибулю кубиками

Якщо ми хочемо нарізати цибулю більшими кубиками, ми просто повинні виконати ті самі дії, але залишаючи більше місця між порізами, оскільки ця відстань є тією, яка позначає розмір куба.

І бруньозний виріз, і кубики ідеально підходять для запікання, особливо коли ми хочемо готувати їжу для людей, які не надто переносять текстуру цибулі. Таким чином, ми можемо дотримуватися цих прийомів, щоб нарізати цибулю і приготувати його, щоб зробити макарони з овочами, наприклад.

Як нарізати цибулю кільцями

Нарізати цибулю кільцями дуже просто, оскільки потрібно лише очистити його від шкірки, видалити кінці і, обережно, щоб не порізати себе, вирізати зверху вниз. Таким чином ми отримуємо цибульні кільця потрібної товщини. Цей вид вирізу ідеально підходить для приготування побитих або фаршированих цибульних кілець, двох закусок, які завжди є популярними на зустрічах з друзями чи родиною.

У наступному відео ми побачимо набагато краще, як нарізати цибулю кільцями.

Як нарізати зелену цибулю

Шалот (Allium fistulosum) також відомий як довга цибуля або зелена цибуля за характерну форму. На відміну від іншої цибулі, наприклад, фіолетової або білої, зелена цибуля має видовжену форму і продається, зберігаючи зелені листя, також досить довгі. Таким чином, із зеленої цибулі ми можемо скористатися практично всім, оскільки ми можемо споживати як листя, так і білу частину. Слід зазначити, що, як правило, його споживають до того, як цибулина розвивається повністю, хоча ми можемо знайти його і з округлою цибулиною.

Смак цього виду цибулі та його текстура також вишукані, тому дуже часто його можна зустріти в декількох рецептах. Тому, якщо ми запитуємо себе, як нарізати зелену цибулю, правда полягає в тому, що ми можемо подрібнити цю цибулю, дотримуючись попередніх технік різання, за винятком жульєну або пір’яного зрізу. Таким чином, ми можемо поріжте зелену цибулю кільцями або брунуазом.

В обох випадках, перш ніж приступати до нарізання зеленої цибулі, необхідно виконати ці дії.

  1. Ми цибулю добре миємо.
  2. Прибираємо кінець цибулини і листя.
  3. Робимо невеликий надріз вздовж цибулі, щоб зняти крайній шар. Якщо він у ідеальному стані, ми можемо цим скористатися.
  4. Потім ми продовжуємо робити виріз, який нам найбільше подобається.

Як нарізати цибулю для салату

Для салатів прийнято різати цибулю жульєн або пернатий, оскільки це дозволяє насолоджуватися набагато більше його текстури та смаку. Так само ми можемо чудово нарізати цибулю для салатів кільцями, хоча зазвичай частіше обирають дві попередні техніки.

Ось кілька рецептів салатів з цибулею:

Як нарізати цибулю для севіче

Коли ми говоримо про різання цибулі для севіче, ми повинні знати, що, загалом, традиційним є такий розріз в пір'ї. Однак є і ті, хто вважає за краще подрібнити цибулю в брунеї або квадратах більш-менш маленькі, тому ми можемо вибрати будь-який із цих скорочень, щоб подати справжнє севіче.

А щоб навчитися готувати асорті з цибулі з цибулею, не пропустіть такі рецепти:

Як нарізати цибулю, не плачучи: ефективні хитрощі

Це один з найпоширеніших сумнівів, що виникає, коли ми вирішили нарізати цибулю, а саме, хто не плаче, роблячи це? Але,чому ми плачемо з цибулею? Розрізаючи його, його клітини пошкоджуються і виділяють дратівливий газ з сильним ефектом сльози. Це не що інше, як захисна система, яку має рослина, яка активується цим розщепленням клітин. Клітини цибулі складаються з молекул сірки, які при розриві виділяються у вигляді газу. Потрапляючи в око, цей газ перетворюється на сірчану кислоту серед інших дратівливих хімічних речовин, викликаючи появу сліз для боротьби з ним.

Отже, як нарізати цибулю, не плачучи? Чи можна його отримати? Правда полягає в тому, що існує ряд хитрощі та засоби, щоб різати цибулю, не плачучи.

  • Чим більше розрізів ми робимо, тим більше ми розбиваємо клітини і, отже, тим більше виділяється газу. Таким чином, перший фокус для подрібнення цибулі - це плач - це вибір нарізок цибулі, які передбачають отримання більших шматків, таких як нарізання кілець або жульєн.
  • Зарезервуйте цибулю в холодильнику дозволяє йому виділяти менше цього дратівливого газу, тому це може бути акуратною хитрістю.
  • Бланшування цибулі це також дозволяє деактивувати ту систему оборони, яка виділяє газ із сіркою. Для цього нам просто потрібно варити їх у киплячій воді протягом декількох секунд.
  • Ще одна хитрість, щоб дуже ефективно нарізати цибулю, не плачучи - це робити це під водою. Таким чином, газ, що виділяється, не потрапляє в наші очі.

Якщо ми забули залишити цибулю в холодильнику або не хочемо його бланшувати, якщо його смак змінився, найкращий фокус різати цибулю без плачу - це носити захисні окуляри.

Якщо вам сподобалася стаття Як нарізати цибулю: жульєн, брунуаз і кільця, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.