Здорове харчування та безпека харчових продуктів були в центрі уваги другого видання Форуму продовольчих інновацій, який відбувся у Більбао та був організований EIT Food, європейським проектом, що складається з консорціуму ключових галузей, з компаніями, стартапами, дослідницькими центрами та університетами, який працює зробити систему харчування більш стійкою, здоровою та надійною.

проблеми

Це друге видання Форуму продовольчих інновацій, що відбувся в Більбао - продовольчий консорціум EIT має філію для південної Європи в містечку Біскаян Замудіо - зібрало експертів з агропродовольчого сектору, дослідників та інноваційних агентів, які обговорювали ключі до відповісти на деякі сучасні виклики агропродовольчого сектору, такі як, наприклад, досягнення здорового та доступного харчування для всіх людей, підвищення безпечності харчових продуктів або формування довіри споживачів до харчової промисловості. На зустрічі також було розглянуто кілька історій успіху, отриманих на сьогодні.

Здорова, доступна і надійна їжа. Висновки

- Бегонья Перес Вільяреал, директор EIT Food для південної Європи, підкреслила у своєму виступі "важливість сектору рухатися вперед завдяки інноваціям та знанням, щоб ми могли запропонувати більш здорову, стійку та надійну їжу", також нагадавши про дві основні проблеми EIT Food: досягнення безпечного та прозорого ланцюжка створення вартості, а також здорового та доступного харчування для всіх людей.

- Едуардо Пуертолас, харчовий технолог з технологічного центру AZTI, запевнив, що для досягнення мети, що все більше людей харчуються здоровою їжею і що вона доступна для всіх верств населення, «основним є освіта, залучаючи всіх сектори: школи, сім'ї, засоби масової інформації, вчені, розповсюджувачі ... не забуваючи про основну роль, яку агропродовольча промисловість відіграє у отриманні кращих продуктів ".

- Зі свого боку, Марта Ігуасен, директор відділу досліджень та досліджень у галузі науки та харчування в компанії Danone, зосередила своє втручання на ще одній із проблем, з якими стикається цей сектор для досягнення споживача, “що в цьому процесі вдосконалення їжа продовжує залишатися апетитною, викликом що вимагає значних технологічних зусиль та інвестицій, щоб продукція була кращою та залишалася смачною ".

- Кармен Перес, викладач та науковий співробітник Університету країни Басків, зазначила, що "споживач щодня більш вимогливий і хоче знати, що він їсть, а також відповідає за навколишнє середовище", наголосивши, що "дієта не є здоровою якщо це також не так, це стійко, з щоденним доступом для населення та доступним ".

- З поглядом у майбутнє, Ана Рамірес Моліна, заступник директора IMDEA Food, згадала про персоналізоване харчування, тенденцію, яка є складовою "дієти майбутнього", для вирішення сучасних проблем, таких як підвищений рівень ожиріння або інші обмінні процеси розладів, а також повноцінне харчування в кожну мить нашого життя ".

Споживач як центр харчового ланцюга

Ще одним викликом для вирішеного сектору є необхідність повернути довіру споживачів до харчової промисловості, яка постраждала від кількох скандалів. У зв’язку з цим акцент робився на зручності створення прозорих харчових ланцюгів, які пропонують надійну інформацію про безпеку та якість.

- Лука Коколін, з Туринського університету, хотів визнати роботу харчової промисловості в цьому відношенні: "Європейський Союз є одним із місць, де рівень безпеки є вищим, і це потрібно донести, що ми продовжуємо прогресувати ".

- Попередження, яке, за словами Алехандро Барранко, дослідника AZTI, не позбавлене нових викликів: "Є простір для інновацій, ми повинні скоротити час реакції і продовжувати працювати над підвищенням безпечності харчових продуктів".

- Врешті-решт, координатор продовольства в ОКУ, Джемма Трігерос, виділила як одну з найактуальніших проблем у цьому секторі необхідність вдосконалення маркування продуктів для досягнення більш прозорої простежуваності: "безпека харчових продуктів - відповідальність усього ланцюжка. Ми всі повинні брати участь від початку до кінця ".