купувати

Раніше Словаччину вважали малою вівчарською силою, коли середня кількість овець на початку 1990-х значно перевищувала 0,5 мільйона. Після перехідного періоду застою та занепаду словацького вівчарства ці цифри сьогодні знову починають зростати. Овече молоко та м'ясні продукти є основою традиційної словацької гастрономії, а вівчарство також має своє незамінне місце в розвитку туризму та агротуризму. Вівці також унікальні тим, що забезпечують чотирикратні показники, а саме молоко, м’ясо, шерсть та ягнята. У Словаччині вівчарі орієнтуються головним чином на виробництво світла, т. Зв Великодні ягнята. Незважаючи на застійні та порівняно низькі ціни, внутрішній попит на овече м'ясо є низьким. За даними Статистичного управління Словацької Республіки, споживання овечого м’яса на душу населення зменшилося з 0,16 кг у 2009 році до 0,13 кг у 2013 році, тоді як у 2011 році воно досягло лише 0,11 кг. забій у всьому Європейському Союзі. Ефективність стрижки вовни ледь покриває вартість самої стрижки. Таким чином, вівчарі тримаються над водою головним чином за надоями, що має тенденцію до зростання завдяки популярності продуктів з овечого молока.

Словацький парадокс

Хоча словацькі великодні ягнята вважаються найвищим класом серед італійських, австрійських, турецьких чи угорських покупців м’яса, їх навряд чи можна знайти на полицях словацьких супермаркетів. Щорічне виробництво словацьких великодніх ягнят становить майже 120 000 штук. Парадокс полягає в тому, що деякі супермаркети пропонують молоді відгодівлі, які називаються великодніми ягнятами, найчастіше імпортуються з Нової Зеландії чи інших країн південної півкулі. Навіть коротко задумавшись, споживач може усвідомити, що під час нашої Великодня в цих країнах настає глибока осінь, і, отже, час, коли вівці як моноестрована тварина (має період спаровування лише один раз на рік) переживають т.зв. грязь або іншим чином ружа. Вагітність овець триває 145-160 днів, тому перші справді "великодні" ягнята можуть народитися в Новій Зеландії десь із вересня по жовтень. Стільки про основний алфавіт вівчарства.

Унікальне м’ясо

М’ясо великодніх ягнят - справжня харчова унікальність та гастрономічна перлина. Однак його унікальність полягає не в назві, а в складі та змісті, що надається тим фактом, що ці молоді ягнята ще не випасали і не вживали лише високоцінне грудне молоко. Вимоги до здорового, повноцінного харчування. Завдяки високій біологічній, але разом з тим дієтичній цінності, баранина займає місце на столі людей із суворим харчуванням. Окрім типового аромату, смаку та гарної засвоюваності, баранина характеризується високим вмістом важливих амінокислот, вітамінів, мінералів. Завдяки своєму складу він позитивно впливає на рівень холестерину, а також підходить для дієти без глютену. Тільки невеликі 100 г баранини покриють 30-40% рекомендованої добової потреби в білках, 23% від рекомендованої щодня потреба в цинку, 56% від рекомендованої добової потреби у вітаміні B 12,27% від рекомендованої добової потреби в амінокислотах ніацин (вітамін B3).

Як розпізнати справжнього великоднього ягняти

Ось кілька принципів, як не наздоганяти і купувати замість баранини лише завищену стару баранину.