Вино - не єдиний варіант, який можна зробити з виноградом. Виноградний сік корисний для здоров’я, варення смачне, ви також можете сушити родзинки в домашніх умовах. І ви будете знати зацукрований виноград?

виноград

Зелені або червоні ягоди винограду заслуговують на вашу увагу. Ви не знайдете фруктів, які містять більше вітаміну В6, ніж виноград. Його дефіцит проявляється слабким імунітетом, низькою стійкістю до стресів, частим руйнуванням зубів, проблемами крові. Окрім В6, виноград також містить вітаміни В1, В2 і В3, С, А, фолієву кислоту, марганець, калій. Виноград підтримує кров'яний тиск, серце, нирки, а також психіку в нормі. Діабетикам слід проконсультуватися зі своїм лікарем щодо споживання винограду.
Виноград соковитий, а значить не зберігається довго. Збираючи, будьте обережні, щоб не зіткнутися з ним і не зберігати в холодильнику. Не мийте виноград, поки не збираєтеся його їсти. Промитий виноград псується ще швидше.
А як щодо страшного, коли ви їсте більше, ніж можете з’їсти? Крім тістечок, ви можете зробити варення, сироп, сік, виноград, відварити або висушити або заморозити.

Як підготувати виноград до переробки?

Перш ніж готувати варення, сік або варити або сушити виноград, замочіть його на час у воді. Вода змиває потенційних "відвідувачів" і бруд. Потім стебла винограду, перевіряючи, щоб ягоди не були пошкоджені або гнилі. Промийте їх ще раз, і ви можете приступати до обробки.

Стерилізований виноградний сік

Виноградний сік дуже корисний для здоров'я, його слід пити тим, хто має проблеми з кров’ю. Це також добре для очисних процедур. Найкраще підійде свіжовичавлений виноградний сік, але його також можна заморозити або стерилізувати. Проваріть очищений виноград на повільному вогні, періодично помішуючи, близько години. Потім процідіть сік і відміряйте. На літр виноградного соку покладіть кілограм цукру і 15 г лимонної кислоти. Прокип’ятити, зібрати піну і наповнити в герметичні чашки. Кип'ятити виноградний сироп близько 20 хвилин при 80-90 ° С.

Виноградний сироп без стерилізації

Враховуйте 150 г цукрового піску та два деци води на кілограм винограду. Кип’ятити воду з цукром у каструлі, поки цукор не розчиниться. Промитий і очищений виноград соковити в соковижималці або змішати в блендері і процідити через сито. Змішати з цукровим сиропом і дати охолонути. Зберігати в холодильнику.

Виноградне варення не тільки на Різдво

Для виноградного варення вам знадобиться кілограм червоних або білих виноградних ягід, півкілограма цукру і половина лимонного соку. Для більш кислих сортів винограду дайте більше цукру. Покладіть виноград у горщик, залийте трохи водою, щоб ягоди не пригоріли, і варіть на повільному вогні близько чверті години, збираючи піну. Процідіть суміш, процідіть два рази і варіть з цукром і лимоном, поки не стане досить густим. Покладіть в чисті чашки, закрийте і переверніть догори дном, щоб охолонути.
Порада: Ви можете спробувати виноградне варення з гвоздикою, бадьяном, кардамоном, корицею, ваніллю або іншими ароматними спеціями.

Виноградне варення з вином

На кілограм винограду вам знадобиться 1 деци вина, 350 г цукру і чверть чайної ложки лимонної кислоти. Посипте виноград, покладіть у горщик з вином і дайте йому закипіти, періодично помішуючи. Потім додати цукор, кислоту та зменшити до відповідної щільності на слабкому вогні при постійному перемішуванні. Покладіть в чашки, закупорьте і дайте охолонути до дна.

Виноград, що консервується: Виноградний компот на зиму

Для виноградного компоту вам знадобляться очищені ягоди винограду і настій літра води і 30 ковдр цукру. Вилийте виноград у банки і дайте йому стерилізуватися 15-20 хвилин при 80 ° С. Будьте обережні, щоб температура не перевищувала 90 градусів, інакше зварений виноград потріскається.

Висушіть домашній родзинки

Ви любите сушений родзинки? Це добре, оскільки вони запобігають утворенню зубних відкладень і мають усі вітаміни та мінерали, як виноград. Домашній сушений виноград має одну перевагу перед покупцем - його не обробляють діоксидом сірки проти окислення та знебарвлення. Тому купуйте сушений родзинки, а також інші фрукти, перш ніж насолоджуватися ним.
Сорти більше підходять для сушіння без зерен, але якщо ви не проти хрустіти або хочете «піпетувати» їх збір, сміливо висушуйте будь-який сорт винограду.
Очистіть виноград і замочіть ягоди у воді приблизно на годину. Вони тріскаються і швидше сохнуть. Прискоріть сушіння великих ягід, розрізавши їх навпіл. Сушіть у сушарці за програмою або в духовці при температурі 30 - 70 ° C. Чим вище температура, тим швидше виноград висихає, але при більш високих температурах харчові цінності винограду втрачаються. Висушите виноград приблизно за 10 годин.

Цукерки винограду: Спробуйте щось інше

Виноград у цукрі не є звичним способом обробки, але ви можете спробувати його, а пізніше використовувати зацукрований виноград як солодкий або як десерт. Приготуйте настій з літра води і 300 г цукру і дайте йому закипіти. Покладіть виноград в ємність і залийте його цілим сиропом. На наступний день сироп злити через сито в казан, зварити сироп і, якщо він занадто рідкий, додати цукор, щоб він став досить густим. Покладіть виноград назад в ємність, залийте сиропом і повторюйте це протягом 10 днів. Потім дайте винограду добре стекти і висохнути. Таким чином ви можете заморозити його або покласти в чашки, або посипати цукровою пудрою і зберігати в темному місці.