3 години ¦ 4 людини ¦ складність
Для недільного обіду з родиною немає нічого смачнішого, що об’єднує більше, ніж приготування копчені свинячі ребра всі разом.
Сьогодні не має значення, якщо ми забруднимося і намажемося соусом ... Ми будемо їсти ці ребра руками, бо так вони набагато смачніші!
Для їх виготовлення не обов’язково мати гриль або коптильню, вони також смачні, якщо готувати їх у духовці.
Спробуйте, і ви побачите, що кожен захоче повторити цей день.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ РЕБІР:
- Від 1200 до 1500 кг. свинячі ребра
- 2 столові ложки солі
- 2 лаврових листа
- 8 насіння перцю гуаябіта
- 1 середня цибулина, розрізана навпіл шкіркою
- 1 морква нарізати шматочками
- темно-зелене листя 1 часнику Порро (цибуля-порей)
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ ДЛЯ БАРБЕКУ ТА БАРБЕКУ:
- 400 мл томатний соус кетчуп
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 5 столових ложок меду
- 1 столова ложка гарної гірчиці (Діжон)
- 4 столові ложки червоного винного оцту або оцту Хереса
- 6 столових ложок соєвого соусу
- ½ столова ложка меленої паприки
- ½ столова ложка меленої копченої паприки
- ½ чайна ложка каррі
- пластівці чилі або кайенський перець за смаком
- мелений чорний перець за смаком
ПІДГОТОВКА РЕБРЯ:
Очистіть і видаліть весь жир з ребер.
Покладіть ребра у великий горщик і залийте водою.
Додайте сіль, лавровий лист, перець гуаябіта, цибулю, розрізану навпіл шкіркою, моркву, нарізану шматочками, темно-зелене листя аджопорро (цибулю-порей) і чорний перець горошком.
Варити накрито на середньо-слабкому вогні приблизно дві години.
Слідкуйте, щоб вода не закипала і щоб, коли вона утворює піну, ви видаляли її щілинною ложкою. Це гарантує, що відвар не помутніє.
Коли ви бачите, що м’ясо відокремлюється від кістки, настав час витягнути ребра з води.
Підготуйте та запаліть коптильню або м’ясний гриль з деревиною, відповідно до інструкцій вашого приладу. Температура не повинна перевищувати 100ºC/225ºF.
Однак для їх виготовлення не обов’язково мати гриль або коптильню, вони також смачні, якщо готувати їх у духовці.
ПРИГОТОВЛЕННЯ СОУСУ ДЛЯ БАРБЕКУ ТА СОУСУ БАРБЕКУ:
У мисці змішайте томатний кетчуп, дрібно нарізані зубчики часнику, мед, оцет, соєвий соус, гірчицю, мелену паприку, копчену паприку, каррі, мелений перець, пластівці чилі або кайенський перець на ваш смак. Добре розмішайте і виправте приправи на свій смак. Накрийте ємність і поставте в холодильник, поки ребра не закінчаться.
Коли ребра закінчені, вийміть їх з води і злийте.
Помістіть їх у велику та зручну миску.
Протріть ребра з обох сторін великою кількістю соусу для барбекю.
Покладіть ребра дитини назад на решітку або подвійну м’ясну стійку та покладіть їх у коптильню або бройлера приблизно на приблизно Від 45 до 60 хвилин.
За бажанням обмажте соусом для барбекю з обох боків наполовину протягом варіння.
Перед подачею ще раз промажте соусом.
НАША КОНСУЛЬТАЦІЯ:
Зарезервуйте бульйон. Нехай добре охолоне. Процідіть його, вилийте в герметичну ємність і поставте в холодильник. Він буде служити основою для приготування соусів, м’яса, рису, різотто, макаронних виробів, супів та багато іншого.
Ми сподіваємось, вам сподобається прекрасний вечір із вашими дорогими людьми.
Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .