Організація будь-якого заходу, як правило, залежить від багатьох факторів. Від розробки відповідного плану для успішної аудиторії до подальших відгуків із учасниками. Це мистецтво і, як таке, теорія застосовується на практиці, що все ще підпорядковується особливостям самої події. Творчість та інновації необхідні для організації заходу особисто, але завжди маючи на увазі стратегічні цілі. Отже, першим кроком може бути: Навіщо організовувати захід? У цьому тексті ми зосередимося на тому, як організувати кейтеринг для МСП, оскільки будь-яка подія, що вартує його солі, як правило, оживляє відвідуваність гостей хорошим кейтеринговим сервісом.

Сьогодні існує широкий спектр підприємств громадського харчування. Це послуга, яку як малі, середні, так і великі компанії, як правило, передають на аутсорсинг через очевидні міркування щодо використовуваних інструментів та матеріалів. Тож легко зрозуміти, що протягом кількох років ця ніша роботи добре покривається. Складність полягає в тому, щоб зробити це добре і для чого важливо дотримуватися a вдале планування.

організувати

Для цього ми повинні добре знати тип заходу, для якого організоване кейтеринг, яка компанія замовляє його та як ми адаптуємо його до їхньої організаційної культури. Це є ключовим, оскільки навколо нього ми розробимо всі деталі, які є частиною належного харчування.

Існує кілька основних та ключових елементів для будь-якого типу громадського харчування:

- Середовище. Це перший аспект, який ми повинні враховувати. Організувати кейтеринг для технологічної консалтингової компанії не те саме, ніж веб-сайт про спортивні новини. Тут визначаються такі фактори, як корпоративна культура клієнта, дата та місце, обрані для події, тривалість заходу, комерційна мета його виконання тощо. Так само, важливо знати, що гості будуть робити до і після заходу.

- Гості. Організовуючи кейтерінг, гість є причиною для того, щоб бути. Ми працюємо для їдальні та для неї, тому дуже важливо, щоб на етапі дослідження ми враховували смаки та особливості, такі як алергія, кулінарні звички, непереносимість тощо.

- Їжа. Після цього першого дослідження ми зможемо розробити відповідне меню, про гастрономічну різноманітність, презентацію та креативність якого потрібно подбати настільки, щоб досягти унікального досвіду в закусочній. На цьому етапі ми використовуватимемо протокол, який слід дотримуватись, якщо серед інших можливостей ми зустрінемося з бранчем, коктейлем, вечерею або сніданком. Наприклад, чи знали ви, що спочатку подають м’які аромати, а пізніше - сильніші?

- Прикраса. Сюди не тільки входять декоративні елементи, але важливо подбати про такі деталі, як гардероб наших офіціантів, посуд, постільна білизна чи можливі інструменти, якими нам доведеться користуватися, серед багатьох інших ресурсів. І саме воно полягає в тому, що його правильне управління є важливим для мінімізації ризиків та підвищення рівня їх ефективності.

- управління розривом витрат. Як і будь-який проект, ступінь невизначеності якого настільки висока через кількість невдач будь-якої події, важливо враховувати можливий розрив у витратах при організації харчування. Що це буде означати, якщо я заміню цей вид вина на інший? Що станеться, якщо у мене не буде фургонів вчасно? За допомогою моделювання проекту ви можете побачити вплив, спричинений модифікаціями під час проекту.

- Віднесення витрат. В рамках управління невизначеністю існують реальні витрати, які нарешті будуть зараховані. Тому що одне - це оцінка попереднього планування, а інше - не дуже різне, або так повинно бути, - те, що справді стосується громадського харчування.

Це лише деякі ключі, які ми повинні враховувати, готуючись організовувати кейтерінг. Багато компаній використовують інструменти управління для своїх проектів такого типу. Їм радять їхні інноваційні технології, розроблені для автоматичного спрощення ускладненого. І саме в тому, що управління подіями є однією з професійних сфер, яка найбільше потребує допомоги програмного забезпечення та цифрової трансформації.