Гастрономічні звіти

Якщо ви збираєтеся організувати коктейль на заході, є багато подробиць, які ви повинні знати, щоб досягти успіху, і навіть варіанти, які допоможуть вам не витрачати багато грошей.

У вас є дата в календарі. Позначений червоним маркером, щоб він добре виділявся і ніщо його не затьмарювало. Йдеться про святкування події, коли їжу не можна пропустити. Звичайно!

заощадивши

Пов’язані новини

Організувати коктейль, аперитив або навіть сніданок не є тривіальним. Люди залишають будь-яку подію з пам’яттю про те, що вони там з’їли, навіть якщо це був невеликий сніданок, адже це деталь, яка впливає на смак.

Якщо ви хочете організувати кейтеринг, існує безліч можливостей, які дозволять вам заощадити гроші в обмін на інвестування часу на пошук найкращих варіантів і, таким чином, досягти успіху.

Як підготувати кейтерінг до вашого заходу

Якщо ваш бюджет не дозволяє найняти компанію громадського харчування або ви просто любите все організовувати, цей варіант підійде вам як рукавичка. І якщо ви трохи заблукали, перш ніж почати шукати, ми пояснимо деталі, на які слід звернути увагу, та кілька порад, щоб зробити ваше харчування справжнім успіхом.

Загалом, перший момент, який слід взяти до уваги, це час подачі їжі, оскільки вам може знадобитися кава посеред ранку або іспанське вино в якості аперитиву, або коктейльна вечеря в першу чергу вранці. ніч. Залежно від часу, той чи інший вид харчування буде кращим.

Як вибрати, у кого замовляти їжу

Вашою основною місією буде знайти хороший ресторан, який зможе доставити їжу туди, де вона вам потрібна, і тим самим замовити їм готувати страви. В ідеалі ви вже спробували їх їжу, щоб знати, що вони використовують якісні продукти, що мають хорошу ціну і, звичайно, що те, що вони готують, смачне.

Важливо, про який ресторан йде мова Я можу принести вам їжу і не будьте тим, хто повинен його збирати, бо це заощадить час. Не кажучи вже про те, що залежно від кількості, яку ви замовляєте, вам знадобиться великий багажник або фургон і переконайтесь, в яких умовах їжа їде.

Залежно від того, скільки людей вам доведеться нагодувати, слід також виключити місця, оскільки вони повинні мати можливість приготувати всю необхідну їжу.

Ще однією пропозицією, яку ми повинні зробити, є те, що ви обираєте замовляйте холодні страви. Якщо, де б не був коктейль чи аперитив, у вас немає кухні, щоб його розігріти. Якщо місце, в якому ви замовляєте їжу, розташоване неподалік, і вони запевняють вас, що їжа може прийти гарячою, то розгляньте це, але ви можете заощадити.

І коли ви задали собі ці питання, це перша інформація, для якої вам потрібно знати ні над, ні бракує їжі це знати кількість закусочних. Ви повинні пам’ятати, що багато людей зазнають невдач, коли йдеться про безкоштовний захід (наприклад, тренінг), тому найкраще підтвердити з учасниками, що вони будуть відвідувати.

Дізнавшись, скільки буде присутніх, запитайте у всіх, чи можливо це для їхніх харчова алергія або якщо вони дотримуються якогось особливого, так що у них теж є варіанти.

Як розрахувати їжу, яка вам дійсно потрібна

Якщо обчислення порцій, коли у нас є гості вдома чи у великих різдвяних стравах, ускладнене, коли ми святкуємо якусь подію і нам потрібно організувати коктейль, сніданок чи аперитив, все стає складніше.

Найкраще те, що ви спираєтесь на ресторан, де ви збираєтесь замовити, але завжди з собою попереднє уявлення про те, що вам знадобиться. Якщо ви збираєтеся замовляти сніданок, найголовніше, щоб ви не скупились на сік, каву, молоко (звичайно, подається у термосі) та трав’яні чаї, а супроводжували його різноманітною випічкою або якимись солоними закусками, такими як монтадітос. У цьому випадку люди зазвичай не їдять занадто багато і вважають за краще приймати одна або навіть дві кави. Для нього соку, розрахувати 250-300 мл на гостя.

Не забувайте настої, по одному на людину, і не пропустіть воду в пляшках, що є деталлю, про яку багато хто забуває. Що стосується кількості варіантів харчування на людину, то найбільш підходящі між ними чотири і шість і що є принаймні дві одиниці на людину.

Для аперитив або коктейль повинні враховувати:

  • Якщо ви організуєте Іспанський аперитив або вино Ви повинні думати, що люди приїжджають з більшим апетитом, ніж сніданок, і кожен може захотіти спробувати всі закуски. В ідеалі це повинні бути канапе або окремі препарати, наприклад склянки сальморехо. Якщо пізніше буде основна страва, ідеал є від чотирьох до шести штук на особу аперитиву.
  • Якщо це a коктейль В обід або вечерю без основної страви раціон на одну людину повинен бути збільшений і Від 12 до 15 солоних штук на людину і пару солодких варіантів.
  • Коли є основна страва, ви повинні передбачити між 1,25 і 1,5 порції на людину.
  • І те, що зазвичай не зазнає невдачі, це те люди їдять більше на початку коктейлю. Тому страви або канапе, які виходять на початку, повинні бути рясними, і ви можете розраховувати на меншу кількість кінцевих страв.

На даний момент питання, яке ми задаємо собі, є скільки має бути різних канапе чи закусок.

  • Для сніданок Досить с чотири-п’ять варіантів. Міні-круасани, неаполітанський, бісквіт і кілька бутербродів, наприклад.
  • Для Іспанське вино або годинний аперитив, має бути між сім і десять варіантів, бути принаймні двома з них солодкими, щоб закрити вечір.
  • А у випадку коктейль ніколи не повинен бути менше десяти, оскільки ми говорили про те, яким повинен бути обід або вечеря гостей, а також зазвичай триває довше, тому вони повинні закінчити вечір почуттям ситості. І не забудьте додати два-три десерти.

Ще одним фактором, який ми не повинні недооцінювати для розрахунку, є час, який ми маємо. Аперитив однієї години - це не те саме, що дві. Більша тривалість, більше їжі має бути лише увага, тому що швидкість, з якою ми їмо, зменшується з часом. У двогодинному коктейлі протягом першої години слід подати шість чи сім варіантів, а в решту - ще три, а потім десерти.

Як розрахувати напій

Завжди включайте безалкогольні напої. Пиво та вино часто використовують для пиття, але є й ті, хто вважає за краще не вживати алкоголь, тому включіть до списку безалкогольні напої, соки та воду. Багато? Не менше трьох на людину. Що стосується вина, то кожна пляшка може подати п’ять склянок. І що ніколи не бракує льоду для безалкогольних напоїв, оскільки охолодження їх усіх може бути складним. Принаймні 1 кілограм льоду на кожних трьох-чотирьох гостей.

Щоб отримати весь цей напій, ви можете вдатися замовляйте його там же, де замовляєте їжу Ну добре зверніться до дилера напоїв, якщо вам потрібна велика кількість. Ти отримаєш кращі ціни, чим більше ви замовляєте і ви також можете попросити, щоб вони привезли все, що зібрали в холодильниках, як тільки харчування закінчиться.

Якщо ви хочете подавати напої, кількість безалкогольних напоїв потрібно збільшити, і їх має бути принаймні три на одну особу (лише для напоїв). Що стосується алкоголю, то найкраще вдаватися до найпоширеніших для коктейлів: рому, горілки, джину та віскі. Подумайте, що у кожної людини буде в середньому дві склянки і що з кожної пляшки повинно вийти 10 склянок.

Купуйте посуд для заходу

Коли ви організовуєте харчування свого заходу, у вас повинні бути кухонний посуд та меблі: скатертини, склянки, склянки, тарілки, столові прилади, серветки, столи та стільці.

Не сумуй. Перш ніж вирушати за покупками, запитайте у постачальника продуктів харчування та напоїв, чи може він подбати про це. В іншому випадку вам доведеться знову робити розрахунки для покупок.

  • Столи та стільці: Є компанії з оренди меблів. Вони принесуть те, що вам потрібно, зберуть у місці, призначеному для сніданку/аперитиву/обіду, а в кінці заходу заберуть все. Багато з цих компаній також одягають столи, тож у вас є про щось менше турбуватися. В іншому випадку шукайте одноразову скатертину на орендований стіл і додайте ще трохи на випадок, якщо стіл сильно забрудниться і потребує заміни. Щодо кількості високих столів - один на кожних десять людей і кожен стіл з чотирма чи п’ятьма стільцями чи табуретами.
  • Келихи, склянки, тарілки та столові прилади: Ви точно не можете мати 100 учасників і 100 окулярів. Люди про них забувають, або вони падають на землю, і, звичайно, замовлять кілька напоїв. Вам слід принаймні помножити своїх гостей на чотири. Що стосується виделок, ложок та ножів, перевірте меню, яке буде подано, щоб побачити, чи будуть вони потрібні. І все-таки купувати не завадить. І звичайно, все - від біологічно розкладаються матеріалів.

Де взяти офіціантів для свого заходу?

Як і логіка, хтось повинен обслуговувати закусочних, Навіть якщо ви розставляєте все на столах так, щоб вони самі обслуговували себе, хтось повинен знати про те, що знімає тарілки, що залишаються порожніми, і замінює їх, покинуті склянки, підтримує все в чистоті тощо.

Тому вам потрібно буде так чи так, щоб найняти офіціантів, які відповідають за ці функції. Є багато компаній, які нададуть офіціантів у ваше розпорядження на ваш захід. Переважна більшість стягується за годину, і ви повинні врахувати у своєму бюджеті, що вони повинні прибути до того, щоб підготувати все, знайти та організувати.

Також повинен бути вказаний момент, коли вони виїжджають, оскільки вони можуть поїхати, як тільки послуга закінчиться, або подбати про збір та прибирання.

Однак, Скільки офіціантів найняти? Якщо вони збираються проходити по лотках, принаймні один офіціант на кожних 12 гостей. Щодо часу напоїв, давайте подумаємо про кількість батончиків, в яких буде їх готувати. Два офіціанти після кожного з них були б найбільш доречними.

Найняти фірму громадського харчування

Можливо, ви думаєте, що подбати про всі перераховані вище пункти - це занадто сильний головний біль, або, можливо, у вас немає часу керувати цим самостійно.

У такому випадку найкомфортніше - вдатися до фірма громадського харчування. Ви повинні взяти до уваги наступні моменти:

  • Доказ: Якщо ви раніше не працювали з організацією громадського харчування, яку ви розглядаєте, найдоречніше - попросити їх пройти тест, в якому ви зможете скуштувати деякі страви або закуски, які збираються подати. Таким чином ви перевіряєте презентацію, якість, кількість тощо.
  • Час: Залежно від часу, коли вам потрібне харчування, буде краще найняти ту чи іншу послугу. Якщо це до 12:00, кава або сніданок є найбільш доречним. З 12:00 до 14:00 найкраще - іспанське вино, припустимо, це аперитив. А якщо це збігається з часом обіду чи вечері, попросіть коктейльне меню з більшою кількістю страв.
  • Як його подаватимуть: Варіантів багато. Вони можуть приготувати "шведський стіл", де можна поїсти, або офіціанти можуть пройти з підносами між постоялими гостями.
  • Прибирання: Переконайтеся, що сама компанія відповідає за збір та прибирання місця, де проводиться кейтеринг.

Переваги найму фірми, яка займається громадським харчуванням, - це економія часу, контроль за всією єдиною контактною особою та можливість порівняння більшої ціни за менший час. Правда в тому, що чим більше гостей, тим кращий варіант - скористатися послугами такого типу.

До того ж ви забуваєте самостійно робити обчислення їжі та напоїв. Вони піклуються про все, просто знаючи, скільки гостей буде. Єдине, на що слід звернути увагу, - це час, коли компанія повинна буде прибути, щоб підготувати все, і що вона готова до початку сніданку, перекусу чи обіду.