Іноді середземноморська кухня зловживає використанням олії у своїх традиційних стравах: паелья, пісто, салат та залиті помідори тощо.
Відомо, що жир є найбільшим енергетичним запасом людського організму і що при збалансованому харчуванні він повинен становити 30% калорій, що вживаються щодня, з яких насичені жирні кислоти (холестерин) не повинні перевищувати 300 мг/день.
Царем нашої кухні, оливковою олією, є мононенасичена олія, склад незамінних жирних кислот якої досить низький, між 8-10%. Однак він смачний, бореться з холестерином і найкраще тримається в жарку погоду. Головне, щоб він завжди був холодним віджимом і з мінімально можливою кислотністю.
Загалом, організм цінує нерафіновані та добре розчинні олії. Особливо печінка любить поліненасичені олії, тому ми повинні доповнити споживання оливкової олії оліями асортименту Омега 3, які природно містяться в насінні льону та олії, коноплі, гарбузі, волоському горісі, сої та синій рибі; та Омега 6, яку ми знаходимо в основному в насінні кунжуту та олії, примулі вечірній, яйцях та м’ясі. Ці ефірні олії сприяють нормальному функціонуванню органів, кровоносної, нервової та імунної систем та клітинних мембран, гормонів та простагландинів. Кунжутне масло легше оливкової олії, має сильніший аромат і смак, тому воно іноді є альтернативою, і декількох крапель буде достатньо.
Коли у вас стабільне здоров’я та добре змащена шкіра, найкраще зменшити споживання олії та додавати до раціону насіння, горіхи, бобові та обсмажені страви з потрібною кількістю олії. Заправки та соуси завжди повинні супроводжуватися хорошою додатковою водою. Рибу та овочі можна запікати у папілоті, у власному соку з ароматними травами та кількома краплями соусу тамарі та концентрованого яблучного соку. Крокети можна підсмажити в духовці, вони смачні та хрусткі, їх не потрібно смажити.
Моїми улюбленими є пшоняні крокети з тріскою. Я кришу тріску, тушкую її краплями оливкової олії, великою кількістю подрібненої цибулі та петрушки, щіпкою солі та перцю. Іноді я включаю також терту моркву. Додаю варене пшоно до тріски і готую крокети із сумішшю. Я обмазую їх невеликою кількістю рисового борошна і злегка обмазую наступною заправкою перед тим, як поставити в духовку: 2 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки соусу тамарі. Я люблю подавати їх з буряковим соусом як гарнір. 🙂
- Чому і як вводити його у свій раціон, риб’ячий жир
- EVOO Кількість і спосіб включення його в наш раціон - Олія 1881
- Навчіться планувати та організовувати власний раціон Як скласти свій раціон
- Дізнайтеся, як вести щоденник дієти та худнути без стресів - Кетогенна дієта Кейті Ліон
- 10 простих способів зменшити цукор у своєму раціоні (для тих, хто не може жити