Як почистити яйця всмятку. Давайте подивимося, як найкраще очистити яйце всмятку. Ми зацікавлені в тому, щоб мати яйце з гладкою поверхнею і без міток. Ми візьмемо яйце і дамо по кілька маленьких постукувань на кожному з кінців. Потім, супроводжуючи його рукою, ми будемо рухати її вперед-назад, здійснюючи легкий тиск. Ми також обернемо його двома руками, повернемо і легким натиском помітимо, як тріскається снаряд. Ми робимо це таким чином, щоб шматочки оболонки були дуже маленькими, і при їх видаленні нам легше не залишати слідів на білому.
Яйця, зварені всмятку, є більш ніжними, ніж яйця, зварені круто. Білий колір м’якший, а інтер’єр також м’якший, тому, якщо ми їх будь-яким чином зламаємо, вони, ймовірно, тріснуть або зламаються. Ми зацікавлені в тому, щоб мати очищене яйце з гладкою поверхнею без міток. Як бачимо, яйце було ідеальним. Ви можете побачити білий абсолютно гладкий і без міток.
Яйце важить приблизно від 35 до 60 грам. і складається з білка, жовтка та шкірки. Яєчний білок має велику біологічну цінність, оскільки він містить усі необхідні для організму амінокислоти. Щоб знати, чи свіже яйце, ми зануримо його в ємність з водою. Якщо воно йде до дна, воно свіже, якщо воно залишається в проміжку, буде трохи більше тижня, і якщо воно пливе, це означає, що воно не дуже свіже. Ми також можемо знати про свіжість, коли ми вже зварили яйце. Якщо ми розріжемо його вертикально і побачимо, що жовток відцентрований, яйце свіже і чим більше сторона жовтка, тим менше воно буде свіжим.
Яйця, зварені всмятку, є одним із обов’язкових начинок Рамена. Після проходження через воду та охолодження вони будуть готові бути зануреними в мацерацію, яку ми збираємось використовувати.