Цієї харчової піраміди, яка в основі базувала велику кількість вуглеводів, уже немає. Через збільшення захворювань, пов’язаних з неадекватною дієтою, та тенденцією до досягнення життя здоровий і довговічна, ця схема застаріла, і сучасна рекомендація сприяє споживанню овочів та фруктів над іншими групами продуктів харчування.

правильно

Це пропозиція експертів з питань харчування з Гарвардська школа громадського здоров'я та редактори Harvard Health Publications, які розробили тарілку "Здорове харчування", яка є посібником зі збалансованого харчування. Якщо харчова піраміда минулого давала прерогативам, щоб наш обід містив до 55% вуглеводів, Гарвардська схема показує, що половина тарілки повинна складатися з фруктів та овочів.

Дещо, про що слід пам’ятати: у будь-якій своїй презентації картопля не вважається варіантом серед овочів. У зв'язку з цим дієтолог-дієтолог Карла Торрес Фернандес-Каберо підкреслює, що овочі та фрукти є важливим джерелом клітковини, яка відповідає за регуляцію холестерину та глюкози в крові, сприяючи дефекації та Здоров'я товстої кишки, крім того, що дає нам дуже високий ефект ситості.

Дотримуючись рекомендацій експертів Гарварду, решта тарілки повинна містити чверть білка, а інша чверть - вуглеводи. Існує також кращий вибір між вуглеводними варіантами, оскільки рекомендується уникати білого хліба, білого рису та інших рафінованих зерен, що впливають на рівень цукру в крові та інсулін. Натомість краще зупинити вибір на цілісних, неушкоджених зернах - цільної пшениці, ячмені, зернах пшениці, лободі, вівсі, коричневому рисі - та стравах, приготованих із цими інгредієнтами, наприклад, макаронних виробах із цільної пшениці.

«Гарвардський путівник заохочує те, що люди роблять найбільш здоровий вибір у межах кожної групи продуктів харчування. Зі старою пірамідою споживач розгубився і подумав, що вживання 2 порцій білого рису, 2 макаронних виробів та 2 хлібців на день є здоровим », - пояснює дієтолог Анунціата Морріс. Крім того, Гарвардська тарілка здорового харчування збільшує різноманітність кольорів у нашому меню дня та споживання води замість інших солодких напоїв.

ІДЕАЛЬНЕ ІДЕАЛНЕ СТИЛО
Наскільки ця пропозиція може бути адаптована до продовольчого забезпечення в Перу? Дієтолог Клавдія Агуеро підкреслює, що він є цілком життєздатним через велике багатство продовольчих товарів у країні. Найбільша перешкода на шляху його впровадження полягає в тому, що перуанці мають проблеми з групуванням продуктів і, таким чином, здатністю збалансувати свій щоденний раціон. Тобто багато хто не знає, як правильно організувати їжу за групою білків, вуглеводів або якщо вони містять вітаміни, мінерали або клітковину.

Щоб було зрозуміло, як запропонувати такий тип дієти під час обіду чи вечері, ці три дієтологи наводять кілька прикладів, беручи до уваги, що половина тарілки повинна складатися з фруктів та овочів:

Announziata Morris

њ ”Свіжий салат (¼ склянки манго або полуниці або агвайманто та ¼ авокадо) + сочевиця та коричневий рис.

њ ”Потна риба + ½ чашки лободи + мангольд або соте шпинат + ½ рубане яблуко.

Карла Торрес Фернандес - Каберо

њ ”Тушкована кіноа + часниковий гриль на грилі + брокколі, капуста і терта морквяний салат + 1 жменька чорниці.

вњ ”Зелений рис (з відомого нам рису з куркою) + курка (120 г) + салат з маринованих огірків, салат, редис + ½ склянки подрібненої папайї.

Клавдія Агуеро

њ ”Варені овочі (з курячого рагу, яким може бути морква, перець, горох) + курка (від 100 до 200 г) + картопля з рагу + салат зі свіжих овочів.

Комбінацій може бути стільки, скільки нам дозволяє наш сільськогосподарський кошик. Agüero запрошує відкинути салати, які містять заправку на основі насичених жирів. Швидше, він пропонує виміряти себе в споживання відомого російського салату або картопляного з майонезом, який традиційний для різдвяних свят. Він також підкреслює, що фрукти повинні бути включені в три прийоми їжі протягом дня, і не обов'язково лише як десерт. На сніданок їх потрібно включати в салати або вівсянку.

Щодо того, чи можна припуститися помилок, троє дієтологів попереджають, що завжди потрібно вносити корективи в керівництво відповідно до нашого віку, ваги, цілей, стану здоров’я, виду фізичної активності. Дієта не буде однаковою для тих, хто навчається, працює і має домашні обов’язки вдома по відношенню до тих, хто має більш сидячу активність. У відповідь на це Торрес Фернандес-Каберо каже, що необхідно відвідувати консультацію з питань харчування, принаймні раз на рік, щоб знати кількість калорій, яку ми повинні споживати протягом дня.

Announziata Morris додає, що ви також можете помилятися, коли йдеться про споживання певної кількості корисного жиру, оскільки його можна споживати в надлишку (серцевий ризик і надмірна кількість калорій, що призводить до надмірної ваги) або, навпаки, через дефіцит.

Зрозуміло, що пристосування до цього типу дієти на практиці не означає глибокої зміни того, що ми вже вживали. Це лише питання перерозподілу кількості деяких груп продуктів, щоб насолоджуватися Здорове життя.