В останні роки ми стали свідками буму японської кухні в Іспанії. Хоча спочатку це викликало деякі підозри, зокрема питання вживання в їжу сирої риби, сьогодні це вже є в нашій країні тисячі наркоманів суші. Незважаючи на все, японський табличний протокол залишається великою невідомістю.
Однією з найбільших проблем у японській їжі є використання паличок. Хороша новина полягає в тому, що марка в Японії приймає руками, щоб їсти ті шматочки, де є рис. Для найбільш кваліфікованих, здатних поводитися з паличками для їжі, слід дотримуватися деяких вказівок щодо протоколів. Палички, поки вони не використовуються, повинні лежати паралельно столу, на індивідуальній тарілці соєвий соус (шою). Так само Ми розмістимо їх так, щоб вказати службі, що ми закінчили їсти. Палички для їжі ніколи не повинні застрягати в рисі, оскільки для японців це зображення нагадує ароматичні палички, що використовуються на похоронах. Також не слід передавати шматочок їжі іншій закусочній за допомогою паличок, Натомість потрібно запропонувати повну тарілку, щоб інший закусочний взяв шматочок паличками.
Найпоширенішою помилкою японської їжі є використання соєвого соусу та васабі. Будь-який японець здивовано подивиться на нас, побачивши, як ми розчиняємо васабі в соєвому соусі, і навіть більше, якщо ми розмішуємо його паличками. За традицією, на рибу слід покласти невелику кількість васабі, а потім трохи змочити шматок сої для рисової частини. Щоб поїсти, шматок суші перевертають таким чином, що риба стикається з мовою, а рис з небом. Це операція, яка потребує практики, особливо якщо ми починаємо робити її паличками, а не вручну. Ще однією помилкою, яку часто роблять, є розміщення на шматочку суші аркуша імбиру коли насправді імбир слід брати між шматочками різної риби, щоб очистити піднебіння, а не змішувати смаки.
Шматочки суші потрібно їсти за один прикус, хоча розмір шматочків у деяких ресторанах Іспанії унеможливлює місію.
Японська кухня дуже різноманітна, існує не тільки суші! Темпура, локшина, теріякі, донбурі, сукіякі та нескінченна кількість смачних страв, які мають власні церемонії. Наприклад, суп місо зазвичай подають в кінці їжі, а не на початку, як супи на Заході. Згідно з японським протоколом, він подається в лакованій мисці і без ложки, оскільки відвар потрібно пити безпосередньо з чаші (шум потягування прийнятий і навіть вважається ввічливим в деяких районах Японії), а для тофу використовуйте палички для їжі і водорості.
Не тільки для їжі, Існує також японський протокол пиття. Найстарший за столом, найстарший або господар, відповідає за подачу напоїв решті гостей. В Японії ми ніколи не подали б собі напою. Між іншим, саке вважається непридатним напоєм для споживання під час їжі, а до або після, Оскільки наявність рисової основи вважається, що вона не поєднується з суші.
Ми готові насолодитися чудесами японської кухні!