Справжній здоровий делікатес для холодних днів, повільних вихідних або навіть новорічної ночі. Цей сочевичний суп зводить усіх з ніг, швидкий і простий рецепт без глютену, молочних продуктів, яєць та цукру.
Раніше я був (м’яко кажучи) фанатом супів, але кілька років тому я зрозумів, що моя неприязнь безпідставна, і з тих пір мої стосунки з цим уловом почали процвітати. Світ супів - це величезна, в основному невідкрита область для мене, де тоді я дійсно можу поступитися місцем своєму експериментальному духу, мені не потрібно турбуватися про те, що їжа не зійдеться/не буде подана/не підніметься або не послухається іншим . Солоне, солодке, кисле, гостре, хрустке, вершкове, закуска, головна страва, все можливо - я просто це люблю! І овочевий суп з сочевиці - один із моїх улюблених, як правило, вже розміщений у блозі мінестроне Я беру рецепт на його основі, який потім додаю з трохи більше сочевиці та спецій. Так було вже давно.
Марафонський суп
Але тепер ми хотіли чогось іншого, плюс Петро оголосив війну буряку, що також є в оригінальному рецепті. На жаль, він навіть дуже добре "пахне" шматочками, захованими в томатному соку - що дуже шкода, тому що буряк Я думаю, що це один з найкращих зимових овочів. Але як би там не було, я б також з’їв щось нове, тож після певних налаштувань та варіацій народився цей зараз гострий, поживний суп: багато овочів, приємно кислий смак та божественний аромат завдяки лимону, кінцевий результат. Або, завдяки "невеликому" прорахунку, вистачить на 12 людей ...
З цієї причини ми також тестували це
(а) як довго суп безпечний
б) чи нам хочеться з’їсти той самий суп на обід (а іноді і на вечерю) в четвертий/п’ятий/шостий раз
Повідомляю: це тривало 4 дні, насправді нічого не пішло не так. Ми обидва із задоволенням виймали ноги супу знову і знову, на третій день вечора я плавав від переповненого щастя, що чекав ще однієї хорошої великої дози смачного і теплого супу вдома. Я трохи підкоригував його в опублікованому тут рецепті, так що якщо ви спробуєте, вам не доведеться їсти одне і те ж протягом тижня.
Добре знати
Виявилося, що я вже не встигав замочувати сочевицю протягом 12 годин, але, на щастя, 2 годин виявилося достатньо, тому мені навіть не довелося варити занадто довго. Я також спробував кілька видів сочевиці: традиційна коричнева сочевиця має довший час варіння, але краще вписується в суп, тоді як червона та жовта сочевиця швидко втрачають свій колір і забирають приблизно. Їх також готували нарізно за 2 хвилини (хоча я додав їх окремо в суп наприкінці варіння). Багато що також залежить від приправи, справа смаку, хто з якою кількістю і з якою приправою працює, але кмину тут також не слід пропускати заради засвоюваності. У будь-якому випадку, варто скуштувати під час приготування їжі, звичайна кількість спецій для мене зараз виявилася низькою, я рада, що не забула трохи її відрегулювати за останні кілька хвилин приготування.
Весь рецепт містить 178 грамів вуглеводів, які слід враховувати при дієті з резистентністю до інсуліну, тому після 8 порцій одна порція супу матиме вміст вуглеводів 22,25 грама. Якщо ви в інфрачервоному режимі і їсте суп на обід, ви можете вписати щось інше, наприклад, трохи вафель або більше всілякі булочки є.
Суп з естрагонової сочевиці безкоштовно
Інгредієнти:
- 1 велика головка цибулі (100 г для мене)
- 1 маленька головка червоної цибулі (52 г для мене)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 50 дкг брокколі та цвітної капусти змішані (очищені стільки)
- 20 dkg моркви (стільки очищено)
- Сочевиця 20 dkg (замочена на ніч/пару годин)
- 2 столові ложки білого винного оцту або 5 мл сухого білого вина
- 1 великий лимонний сік
- 2 дкг борошна з коричневого рису
- 3 дл молока товстого насіння або 2 дл кокосового крему
- 1 столова ложка гірчиці
- сіль
- перець
- спеції: естрагон, чебрець, орегано, червоний перець, мускатний горіх, гвоздика, кмин, чилі
- кілька кілець ковбаси або кілька шматочків шинки, якщо ви їсте м’ясо
Підготовка: Цибуля очищається і подрібнюється, овочі миються і нарізаються на більші шматочки.
У великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте на ній цибулю. Якщо ви їсте м’ясо, на цьому етапі разом із цибулею, можливо, захочеться трохи посмажити ковбасу або шинку. Овочі можуть прийти - ми можемо їх трохи посмажити, перш ніж залити водою, - і замочену сочевицю теж. Додайте хоча б води, щоб покрити овочі (якщо ви хочете багато соку, їх може бути більше). Додайте сіль, перець, гірчицю, білий винний оцет, лимонний сік та інші спеції. Поставте кришку на сковороду і починайте варити суп на середньому вогні.
В окремій посудині змішайте борошно з молоком/вершками до появи грудочок. Як тільки овочі та сочевиця стануть майже повністю м’якими, додайте в суп борошняну суміш. Ми потягували його під час дегустації, якщо воно було досить гострим.
Якщо і овочі, і сочевиця досить м’які, ми можемо зняти їх з вогню. Подавати теплим.