045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 13.10.2016 08:45:00
13 жовтня 2016 р
Чи знали ви, що готувати страви зі свинини, щоб вони були соковитими, не так просто? Яловичина - ще твердіший горіх, але при правильному приготуванні ми можемо досягти справжнього делікатесу. Навіть якісна птиця не є запорукою успіху, якщо ми можемо сушити м’ясо. А як щодо телятини? Це настільки ніжне м’ясо, що при його приготуванні важлива точність. Так само для кожного м’яса підходять різні спеції. Про те, як правильно приготувати м’ясо та як правильно його смакувати, ви дізнаєтесь з наступних рядків.
Не бійтеся використовувати часник і цибулю для смаку свинини. Рашка, лавровий лист, майоран, червоний перець, чорний перець, розмарин і перець каррі чудово підійдуть. З таких нетрадиційних ми можемо використовувати шавлію, пустирник і лігурію. Звичайно, все залежить від того, як ми вирішимо приготувати м’ясо.
Під час випікання бажано зробити свинину трохи зарослою жиром. Якщо м’ясо нежирне, ми можемо обернути його беконом або нафарширувати, щоб м’ясо не висохло. Перед запіканням м’ясо можна обсмажити на жирі або запекти в розігрітій духовці. На ній утворюється скоринка, а всі важливі речовини залишаються в м’ясі. Залийте м’ясо смаженим, щоб воно не було сухим. Ми не випікаємо занадто довго навіть при високій температурі. Якщо ми хочемо, щоб смажене м’ясо мало гарний колір, до кінця залийте його трохи молоком. Перед закінченням випікання перевірте, чи м’яке м’яке на дотик, відріжте його і спробуйте на смак. Дайте м’ясу відпочити в духовці ще 15 хвилин, а потім дістаньте. Під час нарізки сік з неї не витікає.
Іншим способом приготування свинини є рагу. Для цього найкраще підійде кістковий шматок м’яса. Ми також можемо фарширувати м’ясо. Перед тушкуванням ми можемо його засмажити, щоб м’ясо залишалося ніжним. Задихаючись, обдайте невеликою кількістю теплої води. Не можна поливати його занадто сильно, бо тоді ми будемо готувати м’ясо, а не тушкувати. Тушкуйте при нижчій температурі під кришкою. Влийте сік і переверніть.
Ви хочете смажити свинину? Нам також тут подобається декілька. Постукайте м’ясо, щоб воно стало ніжним. М’ясо різко обсмажте з одного боку, потім з іншого і, нарешті, повільно обсмажте. Щоб жир від смаження не спалювався і не розбризкувався, ми вкладаємо в нього три морквяні колеса. Обгортаючи саме м’ясо, ми можемо додати до яєць трохи молока або пива. Це полегшить упаковку. Ми можемо повністю замінити яйця лимонним соком. М’ясо буде ніжним, дієтичним і гострим. Перед смаженням ретельно постукайте м’ясну крихту. Дайте смаженому м’ясу стекти і видаліть зайвий жир паперовими рушниками.
Однак мистецтво полягає в тому, щоб готувати в основному яловичину. Однак ми можемо дозволити собі використання більш виражених видів спецій, таких як кріп, часник, раску, лігурія, лавровий лист, майоран, памайоран, червоний перець, чорний перець, петрушка, розмарин, ялівець, цибуля, суміш чилі та каррі.
Для приготування придатне м’ясо з невеликою кількістю жиру вагою від 1,5 до 2 кг. Ми можемо помістити його в гарячу воду разом із сіллю, спеціями та коренеплодами. Таке м’ясо соковите і м’яке. Другий спосіб - це приготування м’яса в холодній воді. Отримуємо міцний і смачний бульйон. Однак м’ясо буде сухим.
Якщо ми тушкуємо яловичину, ми можемо діяти кількома способами. М’ясо очищаємо і виймаємо. Наріжте його скибочками, злегка постукайте, посоліть, приправте, допоможіть постуканою стороною, обсмажте на гарячому жирі і тушкуйте. Полийте киплячим бульйоном. Яловичина також підходить для булочок. М’ясо ріжемо хрест-навхрест через волокна скибочками. Постукайте їх, посоліть, приправте або намажте гірчицею і наповніть відповідним чином обраним наповнювачем. Ми акуратно загортаємо скибочки і скріплюємо їх зубочисткою. Смажте булочки енергійно на теплій олії з усіх боків. Яловичина також чудово підходить для гуляшу. Наріжте м’ясо акуратними кубиками. Однак перед цим ми позбавляємось від усіх сухожиль і ретельно випорожнюємо їх. Тушковане м’ясо наріжте у відповідній основі. В кінці їжі додаються окремі ароматизатори, що використовуються для посилення смаку, такі як майоран або часник.
Яловичина також підходить для випічки. Однак ми використовуємо лише першокласні шматки м’яса. М’ясо потрібно очистити і відбілити. Ми обмазуємо його олією, солимо і даємо відпочити ще дві години. Звичайно, час варіння залежить від розміру м’яса. Однак ми не повинні наколювати м’ясо виделкою під час випікання, щоб запобігти витіканню соку. Також не підходить для спалювання жиру з м’яса, оскільки м’ясо буде горіти. Ми повинні подавати м’ясо відразу після запікання. Нарізані скибочки тоді також підходять як холодна їжа, наприклад, з овочами.
Може здатися, що ми так часто готуємо птицю, що навіть не можемо здогадатися. Але сушене м’ясо може дуже швидко зробити недільний обід незручним і для вас. Традиційно для ароматизації птиці ми використовуємо раску, майоран, перець, чорний перець, селеру, розмарин, цибулю та перець каррі. Але птиця також підходить для випробування нетрадиційних смаків, таких як сатурея, полин або материнське дихання.
Якісне м’ясо птиці - це, звичайно, основа. Найздоровіше - готувати його на пару, м’ясо залишається красиво соковитим. Однак ми ароматизуємо його лише після приготування на пару. Потім ми даємо йому трохи відпочити, щоб усі смаки перейшли в нього. Ми також можемо запікати птицю на теплому повітрі, що також є дуже здоровим способом. Перед випіканням м’ясо можна чудово пробувати. Бажано готувати його на грилі, щоб з нього капав жир. Якщо ми готуємо м’ясо птиці, продукт також може бути бульйоном. Хороший спосіб приготування м’яса - це смаження на грилі. Ми обсмажуємо шкіру домашньої птиці. М’ясо зберігає соковитість і чудові смакові якості. Під час випікання вода випаровується з їжі. Смак м’яса тоді дуже виражений. Під час приготування м’ясо повинно бути накрите. Якщо ми хочемо, щоб вона мала хрустку скоринку, покриваємо її пивом.
Наостанок поговоримо про телятину, яка поєднується з базиліком, мускатним горіхом, червоним перцем, петрушкою, чорним перцем, розмарином, шавлією, селерою, цибулею, каперсами та перцем каррі. Теля дуже м’яке і має ніжний приємний смак. Він менш виражений, ніж інші види м’яса. Його обробляють запіканням, тушкуванням, обсмажуванням та смаженням. Завдяки своїм властивостям він також підходить для приготування фаст-фуду. Він не дуже підходить для приготування їжі. Найкраще м’ясо розташоване на стегнах. Його можна смажити або готувати до живців. Якщо ми смажимо м’ясо, підійде більший шматок м’яса, інакше воно висохне. Його чудово доповнює бекон. Телячі рулетики і булочки теж чудові. Теляче коліно та відбивні також смачні.