Борщ - овочевий суп. Улюблений не тільки в Росії та Україні, але також у Польщі (Баршч), Литві (Барщяй), Румунії та Молдові (Борш).

Борщ київський русь виготовляли із їстівного листя борсевиків (звідси і назва). Пізніше він почав готувати з цукрових буряків (звідси і колір). У XIX ст. Картоплю додавали протягом століття.

Що робити

  • вода - 1,5-2 л;
  • свинина або яловичина на кістках - 400 г.

  • буряк - 2 шт. (Маленький);
  • морква - 1 штука;
  • цибуля - 3 шт. (Середній);
  • томатне пюре - 2 ст. л;
  • соняшникова олія - ​​4-5 ст. л;
  • лимонна кислота - щіпка.

  • білокачанна капуста свіжа - 300 г;
  • картопля - 4 шт. (Середній);
  • сіль, лаврове листя, овочі - за смаком.

  • сметана - 1 ст. л. (на кожній тарілці);
  • зелень.

Як готувати

Крок 1: Зварити бульйон

Візьміть 3-літрову ємність. Залийте 1,5-2 літрами води, додайте м’ясо. Налаштуйте на випадок середньої пожежі. Перевірте суп, зніміть піну перед закипанням.

Їжа буде смачнішою, якщо використовувати м’ясо на кістці.

Коли закипить, накрийте сковороду і варіть при низькій температурі півтори години.

Крок 2: Приготуйте смажене

Готуючи суп, смажте овочі. Вимийте щітку, моркву та цибулю. Буряк натерти на крупному обсмаженому, а моркву - на середньому. Цибулю наріжте кубиками.

Наливаємо в сковороду соняшникову олію, включаючи середній вогонь. Спочатку обсмажте цибулю та моркву (5 хвилин), потім додайте буряк.

Збризніть цукровий буряк лимонною кислотою або збризніть свіжим лимонним соком. Завдяки цьому борщ справді буде червоним.

Запікайте овочі ще 5 хвилин. Потім додайте томатне пюре, перемішайте і залиште на 5-7 хвилин.

Крок 3: Зберіть борщ

Готуючи суп, виймайте м’ясо. Поки м’ясо охолоджується, запустити подрібнену капусту в суп. Через 5-10 хвилин додайте картоплю до скибочок.

борщ
iravgustin/Shutterstock.com

Готуючи картоплю, відокремте м’ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м’ясо назад у суп.

Сіль за смаком.

Додати смажене. Перемішайте. Додайте лаврове листя і подрібнені овочі. Накрийте каструлю кришкою і варіть 5-7 хвилин.

Борщ готовий.

Сервірування на столі

Ви можете їсти відразу після їжі борщу. Але, як завжди, наступного дня ще смачніше.

Розлийте борщ по глибоких тарілках. Додайте сметану, свіжу зелень, чорний мелений перець (за бажанням) і скибочку лимона (якщо вважаєте за краще залишити). Він їсть борщ з житнім хлібом або булочками, натираючи часником.