У будь-який час

Ви дійсно згущуєте згущене молоко самі, коли вам це потрібно. Як два основні інгредієнти (молоко та цукор), безумовно, завжди під рукою.

приготувати

Солодке, густе молоко з атрибутом згущеного, яке багато хто з вас знає навіть під торговою маркою "salko", є основою фантастичних десертів, тортів і начинок. Якщо салько - це єдиний інгредієнт, якого вам не вистачає для приготування десерту, який ви щойно виявили, обов’язково вам не доведеться скасовувати плани розтрати або бігу до магазину.

Просто зварити його з молока та цукру і використовувати так, ніби ви щойно відкрили банку, яку купуєте. Цей рідкий цукор також виготовляється для виробництва домашнього морозива, і оскільки спекотні дні повільно розпочались, інструкція з його приготування однозначно стане в нагоді.

Співвідношення молока до цукру

Щоб зробити приблизно 150 г згущеного молока, підготуйте 300 мл молока і 100 г цукру.

Під цукром ми розуміємо класичний кристал. Ви можете використовувати практично будь-яке молоко: нестандартне, знежирене, повножирне та свіже. Результатом завжди буде солодко-вершковий салько.

Приготування згущеного молока

Налийте молоко в запіканку або каструлю з шорстким дном. Додайте цукор і нагрійте і перемішуйте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.

Потім дайте суміші плавно нагрітись на найменшому вогні, періодично перемішуючи близько 30 хвилин. Молоко згущується, зменшує об’єм і стає красиво жовтим.

Нагрівати ще 5-10 хвилин залежно від бажаної консистенції. Дайте Салко охолонути і використовуйте у підготовленому рецепті.

Покращення

Є кілька способів поліпшити домашнє згущене молоко або прискорити процес конденсації.

Прискоріть процес загущення, додавши ніж до киплячого солодкого молока Харчова сода.

Ви отримаєте ще більш вершкове і м’яке салко, якщо додати до молока л разом з цукромвершкове масло.

Або після варіння смак з подрібненим шоколадом, просіяним какао або розчинною кавою.

Карамелізований салько (Dulce de leche)

Якщо рецепт вимагає карамелізованої корінки, є два способи її приготування.

Якщо у вас є банка в камері солодкого згущеного молока, зняти з етикетки, помістити його в каструлю з водою, довести до кипіння і кип'ятити охолодженим протягом 2,5-3 годин. Після відкриття всередині ви знайдете насичений карамельний крем.

Другий варіант - підготовка суверенний домашній дульсе де лече. Процедура така ж, як і для згущеного молока. Однак це займе вдвічі більше часу і вимагатиме більш інтенсивного перемішування в кінці, щоб карамель не підгоріла.

Тож дайте суміші нагріватися на найменшому полум’ї близько 90 хвилин, часто перевіряючи суміш протягом останніх півгодини і помішуючи, поки не вийде красива темна і ароматна карамель.

Кавове молоко (несолодке згущене молоко)

Багато людей люблять покращувати каву густішою, злегка солодкою згущеним молоком. Ви також можете приготувати його вдома дуже легко, шляхом поступового випаровування. Оскільки молоко є єдиним інгредієнтом цього рецепту, використовуйте якість - свіжий і повножирний.

Налийте молоко на сковороду з товстим дном, доведіть до кипіння і зменште полум’я до мінімуму. Потім, періодично помішуючи, дайте молоку повільно випаровуватись (не кипіти) близько 25 хвилин, поки його об’єм не зменшиться майже наполовину і не стане трохи кремовим кольором. Процідити гаряче молоко через густе сито (позбутися шкіри), дати йому охолонути і зберігати в прохолодному місці.

З півлітра свіжого молока можна приготувати близько 270 мл згущеного молока для кави. Триває близько 7 днів у холодильнику.