приготувати

Майонез є одним із соуси найпопулярніший, оскільки використовується для супроводження декількох рецептів. Важливо, наприклад, у Російський салат або в фаршировані яйця. Якщо ви думали підготуватися Домашній майонез, або якщо ви просто закінчили його, а магазини вже закрили, ми дамо вам декілька основних порад, а також різні способи приготування цього популярного соусу, майонезу.

Наприклад, ви пробували Майонез без яєць і зроблений на йогурті? Чи знаєте ви, як ви можете це виправити майонез нарізати?, Або як його освітлити, щоб він був менш калорійним? ... Ну, зверніть увагу, тому що ми даємо вам ключі для підготовки ідеальний домашній майонез.

ПОКАЗНИК ЗМІСТУ

Домашній майонез

Основні інгредієнти для виготовлення Домашній майонез це: олія, яєчні жовтки, оцет або лимон і сіль.

Однак у його приготуванні можуть бути різні варіації, наприклад, ви можете використовувати будь-який тип олії (соняшникова, насіння або оливкова з різними градаціями), і їх навіть можна змішувати, щоб надати йому різного смаку.

Ви можете використовувати цілі яйця або лише жовтки, замість оцту ви можете використовувати лимонний сік, а можете навіть освітлити його іншою рідиною.

Пропорції різних інгредієнтів складають, на кожен літр олії чотири жовтки; оцет або лимон і сіль за смаком.

Є два шляхи розробки, які є вручну або за допомогою електричного змішувача. У будь-якому випадку ви повинні переконатися, що яйця та олія мають однакову температуру (кімнатна температура назавжди).

Простий рецепт домашнього майонезу

Інгредієнти

  • 1 склянка олії
  • 1 яйце
  • сік 1/2 лимона
  • Сіль

Як зробити майонез поетапно

  1. Перше, що потрібно - збити яйце і додавати олію дуже повільно. Якщо це зробити за допомогою машини, тобто блендера або міксера, вона швидше стає товщі. Під час руху міксера спочатку збийте жовтки і поступово піднімайте руку, поки суміш не емульгує.
  2. Коли ви загустили олійно-яєчну суміш, додайте лимонний сік і бажану кількість солі.
  3. Майонез готовий, коли консистенція буде кремовою.

Як приготувати безяєчний молочний майонез

Інгредієнти

  • 1 дл знежиреного молока.
  • ½ літр оливкової олії 0,4º.
  • Сік ½ лимона.
  • Сіль.

Домашній молочний майонез

  • Ми поміщаємо молоко кімнатної температури у склянку блендера разом з щіпкою солі та лимонним соком.
  • Збиваючи електричним міксером, додайте олію дрібним струменем до отримання соусу майонезного типу, за смаком.

Ми можемо ароматизувати цей майонез гірчицею, каррі, перцем і надати йому різні смаки змішаними фруктовими або овочевими соками.

Рецепт майонезу з йогуртом або «Йогурт»

Ви все ще можете насолоджуватися домашній майонез, що замінює йогурт на яйця.

Інгредієнти

  • 1 склянка олії
  • 1 йогурт
  • Сіль
  • Перець

Підготовка

  • Кладемо натуральний йогурт, сіль і перець і змішуємо його з блендером.
  • Поки ми потроху додаємо оливкову олію, поки воно не емульгує.

Цей соус дуже гладкий і смачний на рибі та овочах.

Запобіжні заходи при приготуванні домашнього майонезу

Потрібно вжити заходів щодо отруєнь:

  • Переконайтеся, що в суміш не потрапила оболонка
  • Відкиньте брудні яйця зовні
  • Зробіть це лише для того, щоб використовувати його негайно, і якщо ви тримаєте його, робіть це в добре закритому посуді та в холодильнику.

AESAN (Іспанське агентство з питань харчової безпеки та харчування) надає рекомендації щодо виготовлення домашнього майонезу, конкретні правила гігієни та безпеки, які ми повинні враховувати протягом року, наприклад, додавання таких кислот, як лимон або оцет, зберігання холоду або належне поводження з посуд та інгредієнти, якими ми збираємось користуватися. Це допоможе запобігти або затримати ріст мікробів, що вже є в яйці.

Як виправити нарізаний майонез

Можна зафіксувати нарізаний майонез, і у всіх методах існує загальне правило, починайте спочатку, а потім додайте нарізаний майонез.

  • Якщо ви помітили в даний момент, що яйце і масло розділилися, додайте кілька крапель холодної води і продовжуйте збивати. Це дасть вам хороші результати лише в тому випадку, якщо ви зробите це, як тільки помітите, що його вирізали.
  • Якщо ж, з іншого боку, майонез повністю розрізаний, спробуйте наступні способи, і ви знову отримаєте вишуканий домашній майонез, щоб насолоджуватися з сім’єю.
  • Помістіть в миску ще один жовток, збийте його і потроху і повільно додайте нарізаний майонез, дбаючи про те, щоб добре поєднуватися кожен раз, коли ви додаєте ще трохи. Якщо він трохи густий, його можна освітлити, додавши кілька крапель лимонного соку
  • Помістіть столову ложку гарячої води в миску і дійте так само, як і в попередньому випадку. Оскільки ви тут не додали жовток, освітлювати його лимонним соком не потрібно.
  • У теплу миску влийте чайну ложку гірчиці і столову ложку подрібненого майонезу. Добре інтегруйте обидва інгредієнти, а потім потроху додайте решту майонезу.
  • Інший спосіб - взяти трохи хлібної крихти, покласти її в миску і розкришити за допомогою ложки, поки вона не утворить пасту. Далі під час збивання додається порізаний потроху майонез.

Як на рахунок? Якщо вам сподобалось, не пропустіть рецепт Голландський соус, Вражаюче з рибою!