Як зробити айву

айву

Ми розповімо вам, як зробити домашню айву та властивості цього фрукта. Його смак настільки різний у порівнянні з промисловим м’ясом айви!

Властивості айви

Айва - це такий старовинний плід граната, що його вже використовували в римській кухні, спочатку вирощували в Туреччині та Південно-Східній Азії. Це плід дерева, який також називають айвою (або айвою), він невеликого розміру, із сімейства розоцвітих, і «пов’язаний» з іншими фруктовими деревами, такими як яблуко або груша. Цікаво, що це плід з низьким вмістом цукру. Хоча практично в нашій країні його вживають як "солодкий", тому ми не користуємося цією обставиною. Його великою достоїнством є високий вміст пектину, який є важливим елементом при приготуванні джемів та препаратів, в яких нам потрібен природний загусник. Його сезон триває з кінця вересня по лютий, збігаючись з найхолоднішими місяцями.

Плід не дуже привабливий на вигляд, неправильної форми і часто покритий сіро-білуватим пухом, особливо коли фрукти зібрані. Найбільш красиві айви - це стиглі, які набувають прекрасного цілком золотистого кольору і мають м’який аромат, навіть так, айва - це фрукт, який через свою твердість і терпкість не можна їсти сирим.

Його м’ясо надзвичайно жорстке і пухнасте, і його досить складно нарізати, тому ми повинні бути дуже обережними, роблячи це, оскільки його консистенція дерев’яна і непрактична, якщо воно незріле.

Частково з цієї причини айва для багатьох є невідомим фруктом, оскільки їх не можна їсти сирими і вони не смачні, не кажучи вже про короткий сезон, в якому вони є, який триває, щонайбільше, з серпня по жовтень. Їх лише недавно почали обробляти в комерційних цілях, тому загалом зразки, які ми знаходимо, можуть бути не найдосконалішими за своїм зовнішнім виглядом, але якщо вони не мають м’яких поглиблень, решта буде служити нам для кулінарного використання. Як і груші, айва дозріває зсередини, тому до кінця сезону з нею можна переборщити. Якщо вони тверді і мають гарний аромат, не вагаючись, ми заберемо їх додому.

Основні його характеристики - жовта шкіра і дуже приємний аромат. Серед своїх харчових властивостей виділяються:

  • У ньому високий рівень вуглеводів.
  • Його калорійність дуже низька. (лише 30 калорій на 100 грам).
  • Вони містять велику кількість вітамінів А, С, В1, В2 і В3.
  • Серед мінералів, які ми отримуємо з цією їжею, виділяється наявність калію, фосфору, заліза, кальцію та натрію.
  • У ньому високий вміст клітковини, пектинів і дубильних речовин.

На кожні 100 г їстівної порції айва містить 86,4% води і дає нам лише 27 ккал. Як і всі фрукти, він майже не має білка (0,4 г) і виділяється високим вмістом клітковини (6,4 г); він також містить кальцій (14 мг), калій (200 мг) і вітамін С (13 мг). Його високий вміст у дубильних речовинах, тих, що надають їй високої терпкості, значно відрізняє його від звичайних фруктів і робить його споживання неможливим, якщо його раніше не приготували.

Айва користь

  • Багатий пектинами, цей фрукт дуже підходить людям, які мають високий рівень холестерину в крові.
  • В’яжучий ефект. Через вміст таніну айва дуже корисна при діареї.
  • Яблучна кислота має дезінтоксикаційну дію і сприяє виведенню сечової кислоти.
  • Це відхаркувальний засіб. Це може бути великим полегшенням при сухому кашлі.
  • Знижує гіпертонію.
  • Затримка бойової рідини.
  • Завдяки внеску в клітковину, він покращує кишковий транзит і посилює відчуття ситості.
  • Завдяки внеску в калій він ідеально підходить для запобігання спазмів та регулювання нервової системи.

Інгредієнти для приготування айви

Для приготування цієї домашньої пасти з айви нам знадобляться:

  • Айва 1К
  • 1К цукру (приблизно).
  • Пектин 15 г (цей інгредієнт необов’язковий, якщо ви хочете, щоб він був більш стійким, оскільки шкіра айви вже має достатню кількість пектину, щоб надати йому консистенцію, не додаючи нічого зайвого).
  • Лимонний сік (за бажанням).
  • Сплеск білого вина (за бажанням).

Як зробити айву

  1. Перше, що потрібно - дуже добре помити айву під краном і потерти їх руками.
  2. Потім нарізаємо їх кубиками, поки ми видаляємо насіння і серце. Нам не потрібно знімати шкіру. Потім кладемо шматочки в горщик і заливаємо водою.
  3. Потім ми даємо їм варитися на сильному вогні протягом 10 хвилин з моменту закипання. Якщо це айва не дуже жовта, нам, можливо, доведеться приділити їм трохи більше часу. Найголовніше - зняти їх з вогню, коли ми побачимо, що вони м’які.
  4. Зливаємо воду з горщика. Розм’якшену масу кладемо в стакан блендера, щоб отримати однорідне пюре.
  5. Наступне, що ми зробимо - це пропустити це пюре через сито, щоб домогтися більш ніжної та менш землистої текстури м’яса айви. Звичайно, цей крок необов’язковий. Якщо ви віддаєте перевагу тісто із «індивідуальністю» та «сюрпризами», то вам не потрібно сито.
  6. Як тільки ми отримаємо просіяне тісто, ви ставите його на слабкий вогонь (дуже слабке полум’я) і додаєте стільки ж цукру. Додаємо пектин. Ми повинні часто помішувати (бажано дерев’яною ложкою), щоб вона не прилипала до дна. Ми даємо цукру добре змішатися з айвовою пастою. Процес займає близько 15 хвилин.
  7. Додайте лимонний сік або бризок білого вина і залиште на вогні ще близько 2 хвилин. Лимон або вино своєрідно вгамовують надлишки солодкості. Після того, як він звариться, ми ставимо його охолоджувати у форму при кімнатній температурі, а потім у холодильник.

Інші рецепти з айвою

Якщо нам пощастить виростити їх, ми отримаємо кулінарний скарб, який, правильно підготовлений, наблизить нас до справді екзотичних та ніжних ароматів та смаків. Як і майже все, що того варте, для цього знадобиться робота, час і терпіння, але запевняю, воно того варте! Трохи потренувавшись, ми можемо зробити це вдома різними способами та скористатися його сезоном, коли нам пощастить знайти їх на ринку.

Перш за все, попереджуємо вас про його твердість, ми повинні бути досвідченими в роботі з ножем, як лущення, так і нарізки. Ми також можемо уникнути серця за допомогою совка, як співробітники з динею. Айва швидко окислюється, тому, якщо ми збираємося готувати їх у вареному вигляді, ми можемо нарізати їх одночасно із зануренням у окріп.

Хитрощі для приготування айви

  • Використовуйте спеції, але не надто багато! Кориця, бадьян, насіння боби ванілі, гвоздика, кардамон, перець або тонка шкірка лимона або апельсина чудово їх супроводжують. Також нам не слід зашкалювати, щоб підсилити його власний смак та аромати, а не скасувати їх надлишком сумішей.
  • Ми також можемо приготувати смажену айву: або цілу з власною шкіркою, або очищену від шкірки і нарізану на блюдо на блюді та покриту алюмінієвою фольгою. Ми завжди будемо використовувати піч, попередньо розігріту до 180 ºC-200 ºC, і нам знадобиться від 50 до 60 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
  • Якщо замість дроблення айви для отримання солодкого або натурального компоту без цукру, ми зберігаємо приготовлені сегменти, ми можемо використовувати їх, щоб додати їх до тіста наших млинців, до нашої каші або подати до інших варених фруктів, таких як груші або яблука або сухофрукти, такі як абрикоси, сливи, родзинки тощо ...
  • Ми також можемо додати приготовлені сегменти або компот до нашої чашки граноли та йогурту на сніданок або перекус, або покласти їх на тост з хорошим цільнозерновим хлібом із сиром, одним з продуктів, з яким ми можемо найкраще поєднувати його.

Я впевнений, що ви почнете бачити айву з іншим виглядом, більш допитливим і зухвалим, а також впевнений, що вам сподобаються ці нові та здоровіші способи їх споживання. Чи ти наважишся з айвою?