цикорію

Як любитель кави, ви, напевно, чули про каву з цикорію. Але чи знаєте ви, що таке кава з цикорію? І що найважливіше, чи знаєте ви, як це зробити? І з якої причини ти робиш це сам?

Ну, шановний читачу, ми тут, як завжди, і за будь-яких обставин, щоб позбавити вас збентеження, не знаючи відповідей на ці запитання.

Зміст

Що таке кава цикорій?

Кава цикорій - це кавовий напій, приготований із смаженим та меленим корінням цикорію або сумішшю кави та цикорію.
Вживання в їжу цикорію - нічого нового. Вважається, що корінь рослини впродовж століть використовувався в лікувальних цілях.

Вперше цикорій з’явився як замінник кави у Франції, коли Наполеон наклав на британців кавову блокаду, залишивши всю Європу без кави ... Уявіть, без кави. Якби це сталося сьогодні, планета, мабуть, зайшла б у безвихідь.

У будь-якому випадку, після скандальної блокади Наполеона кафе довелося терміново замінити. Саме тоді про цикорій стало відомо. Подрібнене коріння рослини змішували з кавою в різних пропорціях, що призводило до зменшення споживання кави та нижчої вартості напою.

Але не думайте, що кава з цикорію - це кава бідних. Є деякі частини планети, де кава з цикорію є вибором напою. Наприклад, у Луїзіані каву цикорій віддають перевагу каві арабіки на 100 відсотків.

Що таке цикорій?

Цикорій, конусовидна трав'яниста рослина, має добре прямостоячий, розгалужений і кутоподібний стебло. Його листя витягнутої форми, а блакитні квітки називають «квітковими головками». Зазвичай процвітає на краю поля, в канавах та на луках. Зустрічається в Європі, Африці та Азії.

Це було відомо ще в Стародавньому Єгипті, де його використовували як лікарську рослину. У 17 столітті він став замінником кави і донині зустрічається у багатьох приготуваннях гарячих напоїв.

Саме корінь рослини використовується за своїми лікувальними властивостями. Після збору його потрібно очистити, помити та нарізати, а потім швидко висушити при температурі п’ятдесят ° С. Тож він має пряний аромат і гіркий смак.

Рослина має ніжно-блакитні/лавандові квіти. Якщо ви не впевнені, чи бачите рослини цикорію, що ростуть у дикій природі, їх можна придбати на місцевому ринку чи в продуктовому магазині.

Цикорій та його користь для здоров’я

Як вже згадувалося раніше, цикорій протягом століть використовувався для оздоровлення.

Корінь містить антипаразитарні властивості. Він також має високий вміст інсуліну. Розчинний вуглевод пребіотиків, що міститься в ієрбі, може бути корисним для здоров’я кишечника та допоможе схуднути. Цикорій також може допомогти знизити рівень холестерину.

Значна частина вмісту інсуліну в цикорії перетворюється на цукор протягом всього процесу обсмажування, зменшуючи смак коріння їстівних продуктів. На додаток до цього корінь цикорію може також сприяти зниженню рівня цукру в крові та стабілізації діабету.

Нарешті, вважається, що цукри та дубильні речовини, присутні в корені цикорію, стимулюють секрецію жовчі та шлункових соків, що, в свою чергу, посилює голод.

Рослина також має сечогінну та м’яко проносну дію. Таким чином, це було б рекомендовано проти розладів печінки, каменів у жовчному міхурі або нирок, а також проти запальних синдромів мочильних шляхів.

Як готується кава з цикорію?

Існує кілька методів приготування кави з цикорію, залежно від того, чи хочете ви використовувати природну процедуру, чи скористатися ярликами.

Ми описали процедуру повернення до основ. Більшість домашніх баристів люблять виклик створення повністю домашньої кави. Ми вважаємо, що це найкращий спосіб зробити це, оскільки ви можете налаштувати результат на свій смак.
Матеріали, які вам знадобляться

  • Свіжий корінь цикорію (ідеально збирається в період з осені до весни)
  • Ваші улюблені кавові зерна
  • Кавомолка
  • Поршнева кавоварка, кавоварка з фільтром ... що, як правило, використовують для приготування кави.

1. Приготуйте сирий цикорій

Помийте коріння цикорію, поки вони не стануть абсолютно чистими. Абсолютно ніхто не хоче тріскучої кави. Добре висушіть коріння тканиною або поставте їх на сонце, щоб природним чином висохли.

Візьміть ніж і зріжте коріння цикорію. Коріння лущити не потрібно.

Покладіть шматочки кореня цикорію на деко. Випікайте цикорій у своїй духовці, встановіть температуру сто сімдесят п’ять 0 С до моменту, коли цикорій набуде золотисто-коричневого кольору.

Вийміть піддон з духовки та цикорію і дайте йому повністю охолонути.

2. Подрібніть цикорій

Коли цикорій охолоне, покладіть шматочки у свою кавомолку і зменшіть їх до того ж розміру, що і звичайні кавові зерна.

3. Змішайте цикорій з меленою кавою.

Тепер ви повинні змішати свій цикорій з улюбленими кавовими зернами. Пропорція, яку ви використовуєте, залежить абсолютно від вашого смаку.

Слід врахувати, що цикорій є більш кислим, ніж кава, хоча він не містить кофеїну. Якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну, спробуйте суміш, яка містить більше цикорію, ніж кава.

Деяким людям смак кави з цикорію настільки подобається, що вони абсолютно пригнічують кавовий фактор, створюючи абсолютно кофеїновий напій.

Будьте готові випробувати невеликі кількості різних сумішей, поки не знайдете ідеального смаку!


4. Приготуйте каву з цикорію

Зараз саме час приготувати чудовий напій. Від того, як ви хочете приготувати каву з цикорію, залежить. Техніка, яку ви будете використовувати, точно така ж, як і для звичайної кави: просто замініть частою меленою кавою суміш цикорій/кава.

Наступні методи роблять чудові настої:

  • Поршнева кавоварка
  • Автоматичні кавові машини

Для кожної процедури використовуйте точно такий самий час, як для звичайної кави.

Для швидкої та простої чашки кави з цикорію просто покладіть кілька мірок зерен у чашку та додайте окропу.

Дайте квасолі настоюватися протягом декількох хвилин для отримання бажаної міцності, а потім процідіть напій через ситечко для чаю, щоб видалити більшу частину залишків.

Цієї процедури, безсумнівно, було б достатньо, якщо б ви кемпінгу (або жили на вулиці) без необхідного обладнання для приготування кави. Однак, якщо ви не любите каву з гранульованою консистенцією, краще продовжуйте процедуру частого приготування.

Процедура для цикорію-лінивця

Тепер, якщо ви не хочете турбуватися про виготовлення своєї суміші цикорію, ви можете придбати її в Інтернеті або в супермаркетах.

Кафе є готовий щоб використовуватись як розчинна кава, або вони потребують подрібнення для тих, що у формі зерен, тому вам, можливо, доведеться піти і спробувати різні марки, щоб знайти смак, який вам подобається.