Такі продукти, як макарони або хліб, виготовляються з пшеничного борошна, тому вони не містять глютену. Але оскільки більшість яєць, які ми їмо, несуть кури, вони вважаються природною їжею, що не містить глютену.

мають

Глютен - це тип білка, який міститься в пшениці, житі чи ячмені, згідно з даними Фонду целіакії. Тому будь-яка їжа, виготовлена ​​з цими зернами (наприклад, макарони та хліб), ймовірно, також містить глютен.

Але те, що яйця безпечні для людей, які чутливі до глютену або не переносять глютен, не означає, що яєчна страва, яку ви замовляєте на полуденок, обов’язково безпечна.

Яйця не містять глютену, але остерігайтеся перехресного забруднення

Перехресне забруднення відбувається, коли харчові продукти або інгредієнти контактують з глютеном під час приготування або виготовлення. Якщо ви замовляєте яйця в ресторані: перед тим, як замовити, ви хочете підтвердити, що страва містить безглютенові інгредієнти та готується з окремим посудом.

У деяких випадках ресторани можуть навіть змішувати млинцеве тісто з омлетом та коржиками, щоб отримати більш пухнасту консистенцію, за даними Фонду хвороби на целіакію, тому вам завжди слід проконсультуватися з вашим сервером, щоб підтвердити вжиті належні дії.

Якщо ви купуєте готову страву з яєць у продуктовому магазині: переконайтеся, що спочатку перевірили панель харчування на наявність прихованих інгредієнтів клейковини. Крім того, погляньте на список алергени щоб підтвердити, що це без пшениці та глютену.

Ще один знак, на який слід звернути увагу - це етикетка без глютену на упаковці їжі, яку ви купуєте. Цей ярлик регулюється та підтверджує, що продукти, які ви купуєте, містять менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини, що, як правило, безпечно для більшості людей.

Або виберіть продукти, сертифіковані безглютеновою довіреною третьою стороною, такою як Організація з сертифікації без глютену. GFCO тестує та сертифікує сотні продуктів, перевіряючи, що вони містять менше 10 ppm клейковини.

Чи несуть зернові кури несучі глютен яйця?

Вам можуть бути цікаві кури, яких годують глютеном, та яйця, які вони виробляють. Хоча, здається, є сенс, що ті, що згодовують зерно, виробляють яйця з клейковиною, проте є мало доказів цього.

Всі яйця від природи не містять глютену, незалежно від раціону курей. Тварина розщепить клейковину під час травлення та реструктурує амінокислоти в результаті для задоволення ваших метаболічних потреб. Тому клейковина з продуктів тваринного походження, таких як яйця, не передаватиметься споживачам.

Те саме стосується м’яса, що згодовується зерном. Тож незалежно від того, готуєте ви яйця чи гамбургери, зерно, яке з’їсть тварина, не вплине на вміст клейковини у вашій тарілці.