Не намагайтеся робити комбучу вдома, не читаючи цю електронну книгу
ОТРИМАЙТЕ ЦИФРОВУ КНИГУ, ПОЧАЙТЕ СТВОРИТИ КОМБУЧУ ЗАРАЗ І ВІДКРИТІ:
- Усі переваги приготування домашньої комбучі
- Мій простий і безпечний рецепт комбучі
- Безмежні можливості ароматів
- Здорові звички способу життя
- Ви можете значно заощадити гроші
Я ХОЧУ ЗАРАЗ!
Хочете дізнатися, як зробити комбучу вдома простим способом? Ви в правильному місці. Ось основний рецепт приготування домашньої комбучі.
Якщо ви вже повідомили себе про комбучу, ви будете знати, що це пробіотичний напій. Його отримують із ферментованого чаю і має безліч властивостей. І найкраще, що це дуже легко зробити.
До речі, якщо це ваш перший раз, раджу бачити найчастіші помилки. Таким чином ви уникнете того, щоб вони починали з правої ноги.
За допомогою цих посилань можна перейти до певного розділу. Або продовжуйте спускатися вниз, і ви побачите їх усіх:
ЗМІСТ
Що потрібно для приготування комбучі вдома?
Ось інгредієнти для приготування комбучі:
Цукор
Цукор є основним для приготування смачної комбучі. Раджу вживати органічний тростинний цукор, або білий цукор.
З іншого боку, краще не використовувати жоден замінник цукру. Зауважте, що скобі це потрібно, це джерело їжі. Якщо ви дасте йому щось інше, ніж цукор, ви можете послабити його.
Таким чином, Вам слід уникати наступні:
- Стевія
- Мед
- Сироп агави
- Кокосовий цукор
- Патока
Однак, звичайно, можна спробувати. Просто переконайтеся, що у вас є додаткові скобі, якщо у вас є проблеми. Ви можете тримати їх у готелі в Скобі.
Навіть якщо ви хочете скоротити цукор у своєму раціоні, вам все одно доведеться використовувати його для приготування комбучі. Він вважає, що значна частина цього послужить їжею для скобі, отже врешті-решт залишиться лише залишкова кількість цукру, дуже низький.
Ви можете використовувати будь-яку воду, яка вам подобається, але на цю тему існує багато різних думок. Я люблю використовувати фільтровану або бутильовану воду.
Є також люди, які користуються водопровідною водою і не мають проблем. Перевірте і зробіть власні висновки, робіть це, як вам більше подобається!
Чай (чорний або зелений)
На мій погляд, найкращий чай для приготування комбучі - це розсипчастий чорний чай. Він інтенсивний і надає йому дуже хороший смак.
Чорний чай міцніший за інші, тому він краще зберігає свої властивості, не стаючи гірким.
Ви також можете використовувати зелений чай, це дуже хороший варіант. Його смак м’якший, якщо ви хочете, щоб він був більш насиченим, ви можете змішати його з невеликою кількістю чорного чаю.
Перш за все, чай, який ви використовуєте не повинен мати жодного доданого смаку. Для 2-го бродіння ви можете використовувати той, який хочете.
Скобі
Скобі - це симбіотична колонія бактерій і дріжджів. Він відповідає за перетворення чаю в комбучу, так він робить всю магію. На вигляд він желатиновий, зазвичай бежевого або кремового кольору.
Як правило, скобі плаває на вершину контейнера. Незважаючи на те, що він може також потонути, це не погано. Крім того, кожного разу, коли ви готуєте партію комбучі, народжується новий скобі.
Ви можете використовувати ту саму скобі для виготовлення нових партій комбучі. Продовжуйте те саме, поки воно не стане темним, через плину часу. Ви можете зберігати новий скобі в готель Скобіс.
До речі, також можна виростити скобі з нуля. Я поясню вам це нижче!
Перед початком ...
Для приготування комбучі вам потрібно заквасити чай. Ось такий процес:
- 1-е бродіння: Зазвичай це триває від 7 до 12 днів. У цей час солодкий чай ферментується завдяки заквасці та скобі. Як результат, у вас буде комбуча без смаку і з невеликим вмістом газу, але її можна приймати так.
- 2-е бродіння: Це необов’язково. Застосовується для додавання аромату, наприклад фруктів. Його потрібно герметично розлити в пляшки і залишити на 2 - 4 дні при кімнатній температурі. Крім того, таким чином у вас з’являються бульбашки.
Не забувайте про гігієну
Перш ніж переходити до рецепту, я хочу підкреслити гігієну, коли готую домашню комбучу. Як завжди, коли ми готуємо, ми повинні добре вимити руки та весь посуд що ми будемо використовувати.
Ти можеш очистіть ємність, яку ви збираєтеся використовувати, водою з милом. Є також люди, які використовують білий оцет, але перш за все не використовують відбілювач.
З іншого боку, не використовуйте металевий посуд із скобі. Краще, якщо вони будуть виготовлені з дерева або пластику без BPA.
Перше бродіння
Це рецепт, який я зазвичай готую. З часом воно змінювалося на основі тестування. Ви можете використовувати інші суми або методи. Зробіть так, як вам подобається!
Інгредієнти
Ось таблиця з кількістю кожного інгредієнта:
Незалежно від кількості, ви повинні використовувати 1 скобі. Тут ви можете побачити, що це і як його отримати.
Культура закваски - ароматизована комбуча, яка пройшла 1-у ферментацію. Якщо ви купуєте скобі, він зазвичай включає трохи. Ви також можете використовувати непастеризовану комбучу, придбану в магазині.
Між іншим, НІКОЛИ не використовуйте оцет замість початкового чаю. Дізнайся чому.
Посуд
- Горщик і ситечко
- Скляна банка
- Шматок бавовняної тканини для накриття. Це може бути кавовий фільтр, чиста бавовняна хустка ...
- Гумка ("куряча гума")
Підготовка
1 - Поставте воду нагріватися. Коли закипить, вимкніть вогонь і додайте чай. Зачекайте 10-15 хвилин, щоб він настоявся.
два - Додайте цукор до гарячого чаю і перемішайте, щоб він розчинився.
3 - За допомогою ситечка вийміть чай і покладіть суміш у скляну банку. Ви повинні почекати, поки воно охолоне (20 - 30ºC). Тобто, поки вам не стане тепло. Ви можете додати холодну воду, щоб охолодити її раніше.
4 - Коли воно охолоне, додайте закваску і скобі.
5 - Накрийте банку чистою тканиною (хусткою, кавовим фільтром ...). Для щільного прилягання закріпіть його гумкою або ниткою.
6 - Дайте йому відпочити при кімнатній температурі в місці, яке не торкається сонця і має потік повітря, близько тижня.
7 - Не чіпайте банку в ці дні. Не виймайте та не відкривайте його, оскільки це може заважати скобі.
8 - Ви можете спробувати комбучу з 5-го дня. Чим більше днів пройде, тим смачніше він буде на смак, оскільки в ньому буде менше цукру. Залиште це до тих пір, поки воно не стане ні занадто солодким, ні занадто кислим, воно повинно вам сподобатися.
9 - Тепер ви готові пити. Якщо ви хочете додати аромату і мати більше газу, ви повинні провести 2-е бродіння. Пояснюю це трохи нижче.
Додаткові поради
Нарешті, ці поради можуть допомогти вам у рецепті. Якщо у вас є додаткові запитання, ви можете задати їх у нашій групі на Facebook.
Цукор необхідний
Пам’ятайте, що ви можете використовувати органічний або білий цукор. Але не використовуйте мед, стевію або будь-який інший замінник. Скобі повинен мати цукор, щоб їсти і розмножуватися.
Температура
Якщо температура низька, це вплине на скобі і може з’явитися цвіль. При дуже високій температурі ваш скобі може загинути.
Інакше кажучи, не ставте комбучу в холодильник під час першого бродіння. Ви можете покласти його після закінчення або після 2-го бродіння. Якщо ви поставите його раніше, це буде погано для скобі.
Герметичне закриття?
Для першого бродіння не закривайте банку щільною кришкою, оскільки вона потребує потоку повітря. Просто переконайтеся, що гума правильно ввімкнена, щоб запобігти потраплянню пилу або бруду.
Під час 2-го бродіння його потрібно закрити герметично, щоб у ньому були бульбашки, але це ми побачимо пізніше.
Наберіться терпіння
Я знаю, що час очікування - це найскладніше. Але тим часом ви можете продовжувати читати керівництво, щоб побачити наступні кроки.
Практикуючись, ви будете знати, скільки днів ферментувати комбучу, щоб дійти до точки, яка вам найбільше подобається. У моєму випадку я залишаю це приблизно за 7-8 днів до розливу в пляшки.
Результат 1-го бродіння
Під час днів очікування ви можете не знати, що відбувається з вашою комбучею і чи все йде добре.
Ми всі були там, тому я збираюся пояснити кілька речей, які можуть статися.
Але пам’ятайте: кожен скобі різний. Тобто комбуча не завжди буде однаковою. Наберіться терпіння і нехай скобі робить свою справу.
Люди зазвичай бояться цвілі під час першого бродіння, але якщо ви все зробите правильно, цього не повинно статися.
Бродіння - це дивний і красивий процес одночасно. Дайте йому час, який потрібен, очікування того варте!
Саме це буде відбуватися під час 1-го бродіння
Кілька речей, які можуть статися:
- Коли ви ставите скобі: Він може потонути або сплисти, обидва випадки добре.
- Білі плями?: З третього дня ви можете побачити білі плями вгорі. Це може виглядати як цвіль, але це не так! Це новий скобі, який буде рости. Не струшуйте ємність, щоб не заважати.
- Новий Скобі: Він буде мати форму контейнера, в який ви поклали суміш. Якщо вона широка, вона буде дуже тонкою.
- Бурі дріжджі: Коричневі шматочки - це дріжджі, це дуже корисно для вашої комбучі. Не чистіть його і не намагайтеся видалити.
- Скобі виходить із банки: Нічого страшного, натисніть трохи ще раз. Щоб цього уникнути, наступного разу не наповнюйте банку доверху.
- Кислий або оцтовий запах: Якщо ви сприймаєте цей запах, це нормально. Це ознака того, що комбуча добре бродить.
- Контроль температури: Ідеал - від 20 до 30ºC. Якщо холодно, для бродіння знадобиться більше днів. Таким чином, ви можете трохи відрегулювати дні бродіння відповідно до пори року.
Взимку може знадобитися два тижні замість півтора, щоб дійти до потрібної вам точки. А влітку може бути достатньо 7 днів.
Тим часом не переживайте. Цей процес потребує найбільше часу та терпіння. Чим менше ви переміщуєте контейнер, Тим краще ви зможете робити свою роботу!
Коли робити 2-е бродіння?
У вас це майже є! Ви повинні покласти комбучу в пляшки, якщо хочете зробити 2-е бродіння.
Тож ви можете надати йому потрібний смак: фрукти, ароматичні трави тощо. Плюс ти примушуєш мене до бензину.
З 5-го дня 1-го бродіння, комбуча тепер готова до вживання.
Ви можете взяти його так, або розлити по пляшках, щоб здійснити 2-е бродіння. Як вам більше подобається.
Коли можна пляшкувати?
Ви можете покласти комбучу в пляшки, коли вона до смаку. Але звичайно, який це аромат?
Воно повинно бути трохи солодким і гострим одночасно, але без оцту. Якщо ви все-таки помічаєте його дуже солодким і хочете, щоб він був більш кислим, нехай він бродить більше днів.
Майте на увазі, що якщо ви збираєтеся додавати фрукти, вони вже будуть солодшими. Зрештою, це справа кожної людини, робіть це на свій смак!
Як і коли спробувати комбучу
Протягом перших 4-5 днів бродіння воно, мабуть, ще солодке. Тож не варто турбувати скобі просто поглянути.
Якщо ви вперше робите комбучу, Раджу спробувати з 5-го дня. З практикою вам не доведеться пробувати це так часто.
Щоб скуштувати, можна вичерпати трохи дерев’яною ложкою. Не хвилюйся, що струсиш скобі. Якщо пройде близько 5 днів, це не буде проблемою.
Друге бродіння
Тепер так, ми підійшли до кінця! Час ароматизувати комбучу і змусити її пузиритися.
Газ генерується природної форми, тож не сподівайтесь, що я буду схожий на колу.
Для мене бульбашки комбучі м’якші та приємніші.
Раджу використовувати скляні пляшки. Незалежно від розміру, головне, що ви можете герметично закрити їх.
Інструкції
Це основний рецепт, але ви можете перейти на сторінку рецептів, щоб побачити приклади ароматів та отримати нові ідеї.
1 - У кожну пляшку додайте 50-70г подрібнених фруктів. Це може бути полуниця, ананас, ківі, виноград ... варіантів безмежно!
два - Вийміть скобі із суміші. Ви також можете відкласти трохи комбучі, це буде початковий чай для наступної партії. Ви можете тримати скобі в готелі для Скобі.
3 - Добре розмішайте комбучу, щоб розподілити дріжджі, так ви отримаєте кращий результат.
4 - Налийте комбучу в пляшки. Залиште 2 або 3 см місця вгорі пляшки, не заповнюйте їх до верху. Таким чином ви запобігаєте їх розливу при відкритті.
5 - Висушіть верхню частину кожної пляшки та перевірте, чи кришки також сухі.
6 - Щільно закупоріть пляшки. Якщо ковпачок прикручений, намагайтеся тримати його якомога щільніше.
7 - Дайте їм бродити протягом 2-3 днів при кімнатній температурі. Зазвичай я залишаю їх у темній шафі.
8 - Після цих днів приберіть пляшки в холодильник. Це зупиняє бродіння, і коли холодно вони стануть багатшими!
ПРИМІТКА: Скляні пляшки
Майте на увазі, що якщо скло в пляшках не є якісним, існує ризик того, що вони розіб’ються внаслідок газування. Тому я люблю залишати їх у закритому просторі, про всяк випадок.
Якщо ви використовуєте дрібні скляні пляшки, раджу відкривати їх раз на день під час 2-го бродіння. Таким чином, вони виділяють трохи газу, і він не накопичується стільки.
Якщо вам не вистачає бензину
Щоб надати комбучі більше газу, подовжте дні 2-го бродіння.
Якщо пляшки вже були в холодильнику, але вам потрібно більше бензину, ви можете дістати їх знову. Зачекайте ще 1-2 дні і знову поставте в холодильник.
Є ароматизатори, які при 2-3 днях і хорошому рівні газу, а інші вимагають більше часу. Це залежить від багатьох змінних: температури, смаку, пляшки тощо.
Інші рішення можна прочитати у дописі Як зробити комбучу більш газованою
Як зробити скобі з нуля
Якщо у вас немає скобі, ви можете створити його з нуля. Звичайно, вам знадобиться куплена в магазині комбуча. Повинно бути неароматизовані та непастеризовані.
Це дуже простий процес, вам просто потрібно виконати такі дії:
- Поставте 6 чашок води для нагрівання в казан. Коли почне закипати, вимкніть вогонь і додайте 5-6 зелених (або чорних) пакетиків чаю.
- Трохи перемішайте і почекайте 10 хвилин. Тепер додайте 1 склянку цукру і перемішайте, щоб розчинився.
- Помістіть суміш у скляну банку. Перш ніж продовжувати, зачекайте, поки воно охолоне. Коли воно буде при кімнатній температурі, додайте 250 мл ароматизованої та непастеризованої комбучі.
- Накрийте банку дихаючою бавовняною тканиною і закріпіть її ниткою або гумкою. Залиште його в місці без прямих сонячних променів, яке повинно провітрюватися.
- Через 1 тиждень ви почнете бачити свого нового скобі. Він буде готовий, коли буде товщиною 1 см.
Якщо ви хочете знати більше, щоб зробити свій скобі з нуля, натисніть тут.
Це робиться!
Ви бачили? Приготувати комбучу в домашніх умовах просто. Ви повинні знати, як чекати, але воно того варте! Я закликаю вас спробувати рецепт. Це смачно і має багато користі для здоров’я.
Якщо ви зайшли так далеко, я впевнений, вам дуже подобається комбуча. У цьому випадку я рекомендую Повне керівництво. Придбайте цей цифровий путівник на понад 90 сторінок та:
- Ви ведете здоровий спосіб життя
- Ви знаєте мої методи та поради, щоб зробити найкращу комбучу.
- Ви отримуєте 10 рецептів безкоштовно, приготованих за допомогою комбучі. Соуси, чізкейк, хліб, здоба ... все!
Ви можете поділитися фотографіями своєї комбучі на нашій сторінці у Facebook або на сторінці в Instagram. Тож ми побачимо, як це добре виглядає!
Раджу заглянути в блог, побачити нові рецепти та дізнатись більше про комбучу.
БЕЗКОШТОВНІ рецепти
Отримайте поради та рецепти Kombucha зараз на моїй сторінці у Facebook
Відкрийте для себе найкращий посібник з приготування комбучі