Переклад: Kitsбk Zita
Джерела: The Washington Post, 2 січня 2010 р.
Дієта палео почала омолоджуватися в Америці, але палеозої навіть там досі вважаються різницею. Але ми побачимо, хто в кінці сміється.
«Як часто ви бачили одруженого чоловіка?» - ми могли б задати питання про отвір у тілі, з яким ми багато маємо справу. Ось в чому справа. Відомі фігури мультфільмів кам'яного віку, за винятком Фреді та Бені, більшості людей, що вижили, які жили 12 000 років тому, свідчать про струнких, синюватошкірих волохатих черевах предків. У чому полягала їхня таємниця? Немає сумнівів, що цілоденна погоня за шерстистими мамонтами та збір ягід була задовільним тренуванням. Всьому цьому сприяв той факт, що покоління різних типів фруктових мюслі та розпареного білого шоколаду мокко не були відомі сотні поколінь.
Серйозно, що було б, якби ми працювали як наші сучасники? Тоді, звичайно, наш раціон включав би багато солодкого м’яса, дієти, свіжих фруктів та зелені; з іншого боку, ми не споживаємо жодного зерна, солі, цукру, бобових та молочних продуктів. Деякі дотримуються цього, який тепер називають палео-дієтою - скороченою назвою палеолітичної дієти - яка бере свій початок ще в досільськогосподарську еру, ще до того, як наші предки збирали дичину. Цей поворот нарешті створив м’який людський тип, який не рухається перед телевізійним екраном.
За даними "P Street Whole Foods Market", 27-річна Дженніфер Джереміас (ювелір і помічник Американського інституту досліджень) каже, що ця ідея не така дивна, як це звучить. Після дев'яти місяців ретельного дотримання (крім невеликих спотикань, ніж шоколадний коктейль), його важка мігрень значно полегшилася, він краще спав, його алергічні симптоми зникли, стан громадського здоров'я покращився, і він не мав мети.
"Кілька місяців тому, я думаю, я простудився, - додає він, - але це було настільки незначно, що важко було сказати, чи справді я хворий".
Що вам не подобається? Відмовитись від рису було трохи важче, і іноді він почувається дивно, коли відвідує свою в’єтнамську матір у Вудбріджі. Дженніфер дедалі більше адаптується до дієтичних змін; уникає локшини в супі і використовує пластівці, змішані з мигдалем, для виготовлення борошна.
У нього є метод. Whole Foods огортає кошик класичного білого одягу, блакитних панчіх та чорних високошерстих черевиків з органічними яблуками, фруктами, авокадо, петрушкою та порошком кучерявого анісу; тоді швидко уникайте місця, наповненого макаронами та хлібом. Серед молочних продуктів він набирає лише півгалона кокосового молока, а також півлітра морозива, виготовленого з кокосового молока та агави, а потім продовжує розглядати нарізку скибочки індички та приготування тунця на вечерю. Фунт риби коштує 19,99 доларів.
"Мене завжди виховували, щоб не відчувати докори сум за те, що я витрачав гроші на їжу чи те, що я їжу".
Він витрачає близько 100 доларів на тиждень на зелень і вкладає багато енергії на те, щоб приготувати "чудову та смачну їжу. Це робить його дуже щасливим дотримуватися та дотримуватися цієї дієти".
Рецепти з історії
Дженніфер розпочала дієту минулої весни за пропозицією тренерів з фітнесу в CrossFit MPH біля Логан-Сіркл. Окрім групових тренерів високої інтенсивності, заклад також проводить навчання з працевлаштування. За словами його тренера Джона Мейна, вони не працюють з дорогим електронним обладнанням, вони просто використовують старомодні вправи для зміцнення - "дуже доісторичні рухи".
За словами Мейна, тренери мають близько Принаймні половина з 80 членів дотримуються дієти, переконливо: "Ось так наші тіла були розроблені для запису та обробки полів до сучасного сільського господарства". (Сучасне сільське господарство мовою палео може звучати як хвороба ").
Мейн дотримується дієти вже 2 роки і вважає, що він має кращі показники, набагато швидше встає від інтенсивних фізичних вправ і має більшу "психічну чистку".
Наукова гіпотеза, каже Мейн, полягає в тому, що наші харчові потреби були розроблені 500 поколіннями раніше і майже ідентичні нашим сучасним попередникам.
Вперше ця пропозиція була опублікована в 1980 році, але лише професор Лорен Корден (Колорадський державний університет) прославився своєю книгою “Дієта палео” 2002 року. Корден звертає увагу людей Палео на належний баланс омега-3 та омега-6 жирних кислот, що допомагає запобігти розвитку хронічних захворювань серця. У книзі детально описується руйнування вуглеводів з високим вмістом вуглеводів до рівня цукру та інсуліну в крові, а також токсичний вплив солі.
"Наші предки були іскорками, підтягнутими, вільними від усіх видів серцевих захворювань та інших хвороб, якими страждають люди західних країн". Кордейн пише, а потім додає: "Побачимо зараз самі! Що з нами стало! Ми їмо його багато, нас пригнічує невідповідна їжа, і ми її прийняли".
Це насправді не можна спростувати.
Підрахувати, скільки людей дотримується палео-дієти, майже неможливо, але, мабуть, це робить 1 з 1000 людей. З цією метою ми можемо додати організації CrossFit по всій країні, принаймні 15 у Вашингтоні. Більшість цих фітнес-студій інформують своїх клієнтів про дієту Палео, каже Кріс ЛаЛанн, племінник гуру фітнесу Джека ЛаЛанна, власника фітнесу LaLanne у Сан-Франциско. ЛаЛанн-молодший є автором веб-сайту Кордейна http://www.thepaleodiet.com.
Краса страви
Звичайно, є ті, хто скептично ставиться. Девід Пілбім, Гарвардський професор соціальних наук і палеонтолог, пише в своєму електронному листі, що: генетичні зміни, які могли змінити процеси травлення (ферменти тощо), завдяки чому ми змогли адаптуватися до дієти, яка змінилася у багатьох випадках різко ", також наголошується на здатності більшості сучасних людей перетравлювати молоко.
Єреміяс втомився від необхідності захищати те, що він їв, до того, що він більше не мав справу з точними науковими даними. "Я відчуваю, що мені не слід бути в енциклопедії медичних досліджень". -каже. Найголовніше, ви ще ніколи не почувались такими здоровими.
Він тихо додає: «Іноді я вагаюся поговорити про це, особливо зі своїми друзями, які змушують мене почуватися особливим». Його найкращий друг - вегетаріанець, і він часто кусає Дженніфер, називаючи його палеонтологічним.
Єремія живе з ще чотирма людьми у віці 20 років у компанії в горі Плезант. Один з них - захоплений зеленівець, який споживає соки, за словами квазівегетаріанця, його супутників по шкірі, іноді у нього є 1-2 скибочки піци. Єремія має спеціальний білий міні-холодильник над іншими охолоджувачами пива. (Сам Х рідко вживає алкоголь, алкоголь суворо не входить до складу Палеу.)
У вересні Дженніфер намагалася викликати у своїх супутників інтерес до ситної спеціальності "Палео", щоб вона могла пояснити їм, чому обрала саме цю форму їжі. Ідея спрацювала, але йому не вдалося зламати жодного з них.
Анна Шоуп зізнається: "Спочатку ми були скептично налаштовані", але потім прийшла вечеря: кунжутний тунець, індичка, обвалена в салаті, овочі, обвалені в мигдальному маслі, солодкий салат з яблуками, гостра страва з локшиною. Поки у Дженніфер немає вух для денних покупок, Шоуп каже: "Це було фантастично".
Однак сучасність також вкоренилася в життя найбільш сумлінних палеокарб. Jeremias "біне" чорний шоколад. "Кожному потрібно щось, щоб допомогти зберегти свій розум". Іноді кладуть шматочки шоколаду в млинці Палео (мигдально-арахісове масло, яйця, несолодкий яблучний сік, ваніль та кориця, приготовані на кокосовій олії).
Однак порушення дієти змусить вас почуватись погано фізично, роздутим і млявим. "Я думаю (до того, як почати Палеут), до цього я міг відчувати подібність щодня".