приготувати

Поділіться

Мій батько повторює мені з раннього дитинства: "Суп - це грунт, а м'ясо - це лише шматок м'яса". Це наша домашня мантра. Королева всіх супів - це курка для мене. Іноді ми живемо з цього буквально весь тиждень. Потім відвар можна використовувати і іншими способами.

Найкращий курячий бульйон готується з курки

Як інакше. Наріжте курку на менші шматочки. Не бійтеся залишити шкіру, бульйон буде міцнішим, суп «матиме очі». М’ясо залийте холодною водою, щоб смак м’яса залишився у бульйоні. Якщо покласти його в гарячу воду, він не мав би такого сильного смаку. Дайте м’ясу варитися на дуже повільному вогні. Додати цілу цибулю, в ідеалі залишити його в жовтій шкірці. Також додаю часник (2-3 зубчики), сіль, чорний цільний перець, новий перець. Можливо, нетрадиційний, але я зазвичай додаю трохи каррі та куркуми. (Ідеально натерти свіжий корінь) і дати йому варитися абсолютно повільно.

ПІДТРИМКА асоціація Action Жінки та жіноче підприємництво у Словаччині


Що для цього вам потрібно?

У мене все ще є проблема з написанням рецептів, бо я завжди готую з того, що пропонує комора. У випадку з курячим бульйоном все-таки добре зберігати сировину, а також кількість. Коли ви додасте більше моркви, бульйон буде солодшим. Забули селеру? Ви там пропустите щось важливе.

Необхідна сировина:

1 курка
4 моркви за розміром
1 шт календар
3 шт петрушки
1 селера (якщо він великий, я використаю половину)
1 шматочок цибулі
2 зубчики часнику
цілий чорний перець
нова спеція
2 шт. Лавровий лист

Коли додати коренеплоди?
Ми додаємо коренеплоди до кінця протягом 7 - 10 хвилин, щоб вони не втратили своїх цінностей і залишились трохи хрусткими.
Ми також додаємо кольорову капусту/брокколі за смаком.
Додаткові поради щодо найкращого курячого бульйону

  1. ТИП: Наріжте овочі, щоб з’їсти все.
  2. ПОРАДА: Якщо у вас крихітна петрушка/морква, чудово просто висушити їх чистим дротом, щоб їх було якомога більше.
  3. ПОРАДА: Я залишаю коренеплоди, особливо окуня, на деякий час замоченими у воді, щоб належним чином очистити їх від глини.
  4. ПОРАДА: Не бійтеся чорної або жовтої моркви. Бульйон трохи заплямує вас, кольори - це забава для дітей.
  5. ПОРАДА: Добре залишити приблизно 1,5 см від окуня, в ньому найбільше вітамінів.
  6. ПОРАДА для нетрадиційного бульйону: Не бійтеся експериментувати - якщо ви хочете спеціалізуватися на бульйоні, додайте кілька грибів - наприклад, нарізані шматочки курки. Бульйон раптом набуває зовсім нового виміру.
  7. ПОРАДА: Ви хочете чергувати макарони? Натомість додайте хрусткі паростки, багаті вітаміном С.
    Я не кладу в бульйон, і взагалі не використовую макарони, тому я тоді ріжу овочі як можна дрібніше. Тим не менше, ложка стоїть у ній:-)

Для чого згодом буду використовувати бульйон?

Чесно кажучи, на все, що я готую, найближчі кілька днів. Бульйон - основа моєї кухні. Зазвичай це основа недільного обіду, і тоді я заливаю/змішую кожен другий суп, усі соуси, бобові, макарони, рис. Іноді я також змішую овочі і щоразу з’являється щось нове цікаве.

Бульйон - ідеальна основа для дитячого харчування

В даний час, готуючи їжу, я навіть не додаю сіль, бо беру її прямо з супу для крихт, а потім змішуючи та змішуючи м’ясо, овочі чи будь-які крупи створює цінний гарнір.

Для ледачих кулінарних книг

Ліниві істини лише в хорошому та практичному мисленні. Не кожен день неділя, і ми хочемо готувати. Наріжте суп скляними чашками, поки він ще гарячий, і зберігайте в морозилці в гірші часи. Зручним винаходом для крихти і створення закусок є також заморожування чистого супу на кубики льоду, з якого можна лише очистити необхідну дитячу порцію.

У вас також є твіки чи секретна порада, як зварити найкращий курячий бульйон? Додайте їх до нас у коментарі.