спробуйте

Як приготувати помідори: Помідори не повинні бути просто кетчупом або пюре. Ви можете приготувати консервовані помідори в олії з зеленню, сушені помідори, заздалегідь підготовлені соуси до смаженого м’яса для зимових запасів, або чому б не спробувати приготувати томатну основу для піци? Ми переглянули наші кулінарні книги та перевірені рецепти, і ми пропонуємо вам колекція цікавих рецептів, які варто спробувати.

Помідори, що консервуються - основна процедура

Вам знадобиться:

  • Кілька кілограмів помідорів
  • Сіль

Помідори відварити гарячою водою, видалити шкірку, вирізати зелену серединку і порізати на менші частини (половинки, чверті, шості). Енергійно вдавіть їх у банки по 7 дкл і висипте ½ чайної ложки солі поверх кожної чашки. Вам не потрібен будь-який настій, помідори виділяють достатньо власного соку. Стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 15 хвилин.

Помідори, приготовані таким чином, є універсальними на кухні, і ви можете їх ароматизувати за необхідності після відкриття чашки. Це свого роду «напівфабрикат», який чудово поєднується з м’ясним соком, червоними густими супами. Зваривши сік і додавши зелень і часник, ви отримаєте смачну основу для піци з натуральним смаком.

Стерилізовані помідори черрі в кисло-солодкому настої

Вам знадобиться:

  • Помідори черрі - жовті, червоні або різні інші сорти дрібних помідорів
  • Цукор
  • Оцет
  • Сіль
  • Зубчики часнику
  • Суміш спецій (наприклад, та, яка кладеться в огірки)

Помідори черрі вимити і помістити в чашки 7 дкл. У кожну чашку додайте 2-3 половини зубчика часнику, 2 столові ложки цукру, чайну ложку суміші спецій. Далі готується настій, кількість якого ви повинні оцінити відповідно до кількості чашок. Основне співвідношення: на 1 склянку оцту додайте 3 склянки води і 2 столові ложки солі.

Якщо ви хочете полегшити всю підготовку, спробуйте класичний кисло-солодкий настій, який використовується при варінні огірків (рецепт ви можете знайти ТУТ). У цьому випадку вам не доведеться заздалегідь додавати в чашки цукор.

Рецепт найкращого кетчупу

Вам знадобиться:

  • 2 кг м’ясних помідорів
  • 1 кг яблук
  • ½ кг цибулі
  • 8 зубчиків часнику
  • 400 г цукрового піску
  • 6 солей ČL
  • Оцет за смаком
  • 2 чайні ложки солодкого червоного перцю
  • 12 штук нових спецій
  • 6-8 лаврових листків
  • 8-10 гвоздики
  • для пікантності - перець чилі або гострий перець

Всі овочі та яблука дрібно нарізати і варити разом до м’якості. Додайте приправи та спеції та варіть не менше 30 хвилин, постійно помішуючи. Відварене м’ясо відкладіть, дайте трохи охолонути, перемішайте заглибним міксером, а потім просійте через сито, щоб позбутися залишків луски та насіння. Якщо кетчуп все ще тонкий, спробуйте закип’ятити воду. Якщо ви любите гостре, можете додати гострий перець або перець чилі. Помістіть кетчуп у менші банки та стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 25-30 хвилин.

Гострий томатний соус

Вам знадобиться:

  • 2 кг помідорів
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 2-3 червоних цибулини
  • 6 PL масла
  • 4 PL оцту
  • 150 г цукрового піску
  • 4 чайні ложки спецій чилі
  • 6 чайних ложок спецій каррі
  • сіль за смаком

Помідори відварити гарячою водою, видалити шкірку, вирізати тверді зелені частини і нарізати невеликими шматочками. Дрібно наріжте цибулю, а часник натріть на тертці. Обсмажте їх на олії до золотистого кольору і додайте помідори. Варити до тих пір, поки м’якоть помідорів не розпадеться. При необхідності додайте 100 - 150 мл води. Додайте оцет, цукор і поступово спеції чилі та каррі. Додайте ці пряні спеції в чайні ложки, перемішайте і скуштуйте. Якщо ви вважаєте соус занадто пікантним, не потрібно додавати повну перераховану кількість. Не забудьте приправити сіллю на ваш смак. Варити ще не менше 20-25 хвилин, поки соус не загусне. Завантажте ще гарячий соус у мензурки, закрийте герметично і дайте охолонути.

Соус має менший термін зберігання без стерилізації, приблизно 3-4 тижні. Він чудово підходить до смажених на грилі делікатесів, і ви можете визначити його гарячість. Якщо ви хочете зберігати його довший час - навіть на зимові місяці, наприклад, для смаженої свинини, стерилізуйте її, як кетчуп.

Томатна піца

Вам знадобиться:

  • М'ясні помідори
  • Часник
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Ароматичні спеції - базилік, орегано, чебрець (сушені або свіжі)

Навіть у цьому випадку потрібно спочатку позбавити помідори після короткого кип’ятіння гарячою водою. Також видаліть насіння та тверді частини, щоб можна було утворити якнайтоншу суміш. Помідори відварити до м’якості і додати подрібнені зубчики часнику (5-6 зубчиків часнику на 1 кг помідорів). Приправте за смаком і приправте і випаровуйте, поки томатна суміш не почне загусати. Перед закінченням приготування виграйте зі спеціями, характерними для піци - орегано, базиліком та чебрецем. Поступово додавати, постійно перемішувати та смакувати. Дайте готовій м’якоті помідорів трохи охолонути, помістіть у менші склянки, герметично закрийте та стерилізуйте при 80 ° C протягом 15 хвилин.

Консервовані помідори з базиліком і часником

Вам знадобиться:

  • Помідори середнього розміру - напр. пензлики
  • Часник
  • Листя свіжого базиліка
  • Сіль

Дуже простим способом і практично без вимогливої ​​підготовки ви можете приготувати цікаву закуску на зиму. Помийте помідори, виділіть зелену серединку і розділіть їх на чверті. Завантажте їх у чашки. Додайте в кожну чашку нарізаний зубчик часнику, 2-3 листя базиліка і 1 чайну ложку. Вам не потрібен будь-який настій, вони виділяють достатньо соку при варінні. Стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 15-20 хвилин. Обсяг помідорів у чашці зменшиться, але вам не доведеться турбуватися про це, якщо ви добре закриєте її. Це варення ідеально підходить для пасти в італійському стилі.

Делікатно сушені помідори на оливковій олії

Вам знадобиться:

  • Помідори - піклуються про їх якість
  • Листя свіжого базиліка
  • Петрушка
  • Часник
  • Сіль
  • Оливкова олія

Помийте помідори і наріжте їх колесами товщиною близько 7 - 10 мм. Поставте їх у духовку або скористайтесь сушаркою для овочів та фруктів, що забезпечить рівний результат. На дно банки покладіть трохи оливкової олії, щіпку солі і перший шар помідорів. Додайте трохи подрібненого часнику і шар листя базиліка з петрушкою. Знову шар томатів, солі, часнику та зелень і обертайте, поки не досягнете висоти близько 2 см від краю чашки. Намагайтеся завантажувати чашку якомога щільніше, щоб мінімізувати споживання масла. Нарешті, залийте чашку оливковою олією. Летіть нею повільно і кілька разів, спостерігаючи за появою бульбашок повітря з деяких місць. Нафта повинна потрапляти скрізь і повинна перевищувати завантажену сировину. Закрийте чашку герметично, поставте її в темне прохолодне місце і дайте їй відпочити 3-4 тижні.