Хоча рис є основою харчування майже для третини світового населення, він все одно повинен зайняти належне місце в меню ресторанів. Дізнайтеся більше про його види та сорти та надихайтеся різноманітністю, яке приносить рис.

порад

Види та сорти рису

Сорти рису відрізняються за смаком, харчовою цінністю, формою зерна, вмістом крохмалю та ступенем обробки.

Рис за кольором

  1. білий рис - найпопулярніший рис з усіх. Під час обробки у нього позбавляються шкірки, висівок та мікробів, надаючи йому білосніжного кольору. Він має ніжний, нейтральний смак, що робить його чудовим для будь-яких кулінарних експериментів. Це триватиме 10 років!
  2. коричневий рис - містить більше корисних речовин, ніж білий рис, оскільки висівки не видаляються. Хоча приготування займає більше часу і має менший термін зберігання, воно є більш цінним для споживачів, зацікавлених у їжі.
  3. Червоний і чорний рис - види цільнозернового рису, названі на честь більш насиченого кольору. Добре збережене тіло висівок надає йому більшої харчової цінності та сильного горіхового смаку. Ці види рису ідеально підходять для салатів та азіатських страв.
  4. Жовтий рис - також званий моті, - це солодкий і липкий японський рис, який завдяки своїм смаком і структурі використовується в основному для десертів.

Рис за сортами

Рис басмати

Найкращий рис басмати походить з долин Гімалаїв, але вирощується від Бангладеш до Індії. Він має білосніжний колір, ніжний горіховий смак і головне - він взагалі не липне.

Рис жасминовий

Тайський рис з жасмину відомий у всьому світі своїм свіжим і квітковим ароматом. Його можна використовувати в десертах, але він також чудово підходить для морепродуктів або овочів.

Arborio, carnaroli a vialone nano

Популярний в Італії. Завдяки високому вмісту крохмалю вони є ідеальним вибором для різотто та інших італійських страв на основі рису.

Дикий рис

Незважаючи на свою назву, воно походить від зовсім іншої рослини, яку ще називають зизаніє або овес. Походить з Південної Америки і там досі вирощується. Його горіховий смак чудово збагачує смак салатів та морепродуктів.

Існує безліч способів приготування рису: його можна помістити в холодну або киплячу воду, розпарити, вилити зайву воду або почекати, поки вода повністю вбереться. Знайдіть для себе метод, який вам найбільше підходить, залежно від уподобаного смаку та консистенції.

Приготування в холодній воді: покладіть рис в казан, залийте його холодною водою і варіть на повільному вогні, поки вода не вбереться. Злийте зайву воду і промийте рис холодною водою або дайте йому пропаритися протягом 20 хвилин. Перед подачею рис провітрюйте виделкою.

Приготування в киплячій воді: помістіть рис у казан з окропом і дотримуйтесь наведеної вище процедури.

Пропарювання: помістіть рис у казан з більше холодної води і дотримуйтесь наведеної вище процедури.

5 найкращих страв з рису у нас

Ось п’ять наших улюблених страв з рису. Ви їх усіх знаєте?

Свинячий рулет, запечений з гірчицею, рисом чебрецю та конфірнаком. Начинка в рулеті покращить не тільки зовнішній вигляд їжі, але і її смак. Класика, яка не розчарує - це рулет, наповнений яйцями, салямі хорізо та кело. М’ясні рулети можуть бути наповнені різними інгредієнтами, такими як гриби, різні види сиру, овочі, прошутто.

Яловичина в соусі з чорного перцю з соєвими паростками та брокколі. Яловичина з манісом Ketjap і соусом Hoisin збагатить кожне азіатське меню у вашому закладі. Рис жасмину - найкращий гарнір до азіатських страв. Приготоване зберігає форму, має м’яку і малолипку консистенцію, а також аромат листя пандана.

Традиційне шафранове різотто - це міланська класика. Якщо ви хочете перетворити цей вишуканий делікатес на щоденне улюблене, спробуйте подати його до курки, запеченої в маринаді з барбекю. Це ідеальне поєднання!

Рис зі смаженим яйцем, зеленою цибулею та кунжутною олією чудово поєднується з азіатськими стравами. Ми рекомендуємо подавати зі свинячою вирізкою, смаженою в панірувальних сухарях та овочами у гострому соєвому соусі чилі. Абсолютний делікатес!