Вегетаріанські страви повинні бути майже в кожному ресторані. Чому? Хоча вегетаріанці не їдять м'яса, багато м'ясоїдних харчуються вегетаріанською їжею.
Для багатьох людей вживання овочів, фруктів, бобових, цільного зерна та отримання певних речовин, що сприяють здоров’ю, є збагачуючою користю. Мета кухарів полягає в тому, щоб гості не помічали відсутність м’яса з точки зору смаку. Вони повинні виявити, що вегетаріанські страви захоплюючі, різноманітні, смачні, поживні та легкі. Сьогодні харчові цінності, легкість та збалансованість їжі є надзвичайно важливими: нам усім потрібно харчуватися здорово та готувати здорову їжу.
В даний час існує багато доступної сировини, яка доступна майже цілий рік. Але що стосується підготовки меню, хороші кухарі знають, що сезонність та якість інгредієнтів є головним фактором з точки зору насиченого смаку. Все більше гостей очікує збалансованої їжі, яка легко засвоюється і не порушує їх здорових харчових звичок. Що ще можна зробити, щоб виправдати їхні очікування? Є трави, фрукти та овочі, які сприяють прискоренню обміну речовин. Використовуйте їх під час їжі, щоб пропонувати легкі та швидкозасвоювані страви.
Перець
Чорний перець, імбир, кайєн, куркума, насіння гірчиці, кориця, імбир, кардамон, раска - одні з тих спецій, які постійно прискорюють метаболізм. Доступний цілий рік.
Перець чилі
Халапеньо, кайенський, хабанеро - перець чилі від м’якого до гострого люблять кухарі здебільшого завдяки своєму смаку. Окрім кулінарних ефектів, вони також надають багато користі для здоров’я. Вони знижують апетит і прискорюють обмін речовин до 25%, що пов’язано з його речовиною - капсаїцином, що збільшує кровообіг.
Добре підходить до: анчоуси, бекон, брокколі, цитрусові, часник, яйця, цвітна капуста, капуста, кокос, коріандр, м'ята, мигдаль, оливки, горіхи, спеції, помідори, яловичина.
Цільнозернові продукти
Сюди входять коричневий рис, лобода, пшениця, ячмінь, вівсянка та борошно з цільного борошна. Вони забезпечують тривалу енергію: поступово споживаючи енергію з організму, вони дають нам відчуття ситості, і тому нам не потрібно доповнюватися іншими ласощами. Крім того, вони не призводять до утворення цукру, який відповідає за накопичення зайвого жиру. Доступний цілий рік.
Яблука
У старій приказці є багато правди: "одне яблуко на день, і нам не потрібен лікар". Яблука сприяють підвищенню обміну речовин, детоксикації печінки та зниженню рівня холестерину та глюкози. Це пов’язано з двома його речовинами: поліфенолом та пектином. Рівень пектину в яблуках дуже високий, що робить їх ідеальними фруктами для варення та желе. Інші фрукти з високим вмістом пектину: персики, апельсини, грейпфрути та абрикоси.
Чудово підходить для: буряк, хрін, кориця, перли, капуста, горіхи, апельсини, тверді сири, свинина. Для найкращого травлення поєднуйте яблука з продуктами, багатими білками.
Цитрусові фрукти
Апельсини, лимони, грейпфрути, мандарини містять вітамін С, який передає жир клітинам, де його можна перетворити в енергію, особливо під час фізичних вправ. Дослідження підтверджують, що достатній рівень вітаміну С в організмі спалює жир на 35% більше. Кухарі також повинні пам’ятати про використання лимонної цедри. Це має багато наслідків для здоров’я для нашого організму. Деякі з них не можна знайти в м’якоті плодів. Це також чудово впливає на смак їжі, який відрізняється м’якоттю і скоринкою.
Добре підходить до: ананас, бекон, буряк, цибуля, перець чилі, кориця, лимон, шоколад, гвоздика, коріандр, лайм, манго, морква, кава, яблука, м’ята, мигдаль, оливки, ревінь, розмарин., шафран, полуниця, яловичина, чебрець.
Brassicaceae (сорт капусти)
Брокколі, капуста, цвітна капуста, кель, пак чой. Більшість із них багаті на вітаміни та мінерали: фолати, вітамін K, A та C. Наявність фітонутрієнтів допомагає зменшити запалення та зменшує ризик раку. Вони багаті клітковиною, але низькокалорійні, що робить шлунок повним, але запобігає переїданню.
Добре підходить:бекон, цибуля, перець чилі, часник, мускатний горіх, яблука, телятина, яйця, курка, морква, морепродукти, трюфелі, свинина, яловичина, картопля, каштан, імбир.
Поради щодо приготування їжі: Цвітна капуста може чудово замінити вершковий соус або рис. Брюссельська капуста під час випікання може бути ароматизованою солодкою або кислою. Щоб збалансувати гарячий смак капусти, додайте до неї щось солодке, наприклад, нарізані яблука.
Рекомендований рецепт
Освіжаючий салат із чатні з цікавими інгредієнтами, щоб оживити меню та смакові рецептори закусочних.