Нора Немеш, гастроблогер колонки Nosalty Ízhuszár, тепер принесла вам божественну сирну супну основу, з якої ви легко можете приготувати м’ясні страви, але навіть пікантні пиріжки.

приготувати

Ми знаємо, що молочні продукти були останньою великою продовольчою групою, яку люди почали їсти. Кажуть, у світі так багато чутливих до лактози людей, оскільки пити молоко - це така „нова” звичка, що наша травна система до цього ще не звикла. Особливий інтерес викликало те, що колись я читав, що в північних країнах, де сонячних годин мало, чутливих до лактози набагато менше, оскільки вони були змушені включати це джерело вітаміну D у своє повсякденне життя, тоді як у південних країнах, де вони сяють на семи гілках навіть взимку., набагато більша кількість тих, хто не може перетравлювати молоко або молочні продукти, оскільки їм не потрібно було виробляти фермент, що харчується лактозою. Це правда чи ні, я не знаю, це все одно звучить логічно, і це добре для історії.

Може, ми так любимо сир, бо він все ще новий для наших клітин? Я не знаю, і це нецікаво, і я перестаю кидати науку і переходжу до власного столу - їжі.

Незалежно від того, про яку групу їжі ми говоримо, кожному потрібен хороший базовий рецепт, з усього, я зараз поділюся з вами «сиром». Очевидно, це не те, чим я хочу вразити своїх найяскравіших гостей, але це можна витягнути в будь-який час, якщо сирний суп, сирний соус, або я хочу зробити швидке сирне м’ясо. Залежно від того, скільки рідини ми в нього вкладаємо, який сир робимо і як його приправляємо, він дуже підходить для багатьох речей.

Більшість страв із сиру з соусом може зіпсувати, якщо сир у ньому не тане. Очевидно, що це також залежить від того, який вид сиру ми використовуємо, не випадково крем-суп з моцарелою чи сиром з ракети ще не народився. Але навіть із добре таючими сирами ми можемо зіткнутися з доларами та супами/соусами з меншими блоками внизу - добре, не завжди погано кусати, але всі ми любимо вершкову, рівну текстуру. Головне - повільно, рівномірно додавати тертий сир до вже гарячої рідини - будь то базовий сік, молоко або вершки. Таким чином, кожна порція матиме достатньо часу - і головне, достатньо гарячого середовища - для танення. Очевидно, що якщо воно призначене для якогось занурення, ми використовуємо менше рідини, якщо готуємо його з підсмаженими кубиками м’яса, ми також плануємо його густіше, а якщо ми робимо запечену сирну картоплю у формі для запікання, ми можемо перейти до обведена картопля з однаковими пропорціями.

Ще одна важлива річ, особливо для любителів копченого сиру, полягає в тому, що вони не думають використовувати його в соусі, оскільки він не плавиться належним чином. Якщо ви дійсно хочете використовувати копчений сир, купуйте якісний вершковий сир - так що грудочок точно не буде внизу сирний соус.