Це поживне соєве м’ясо диво або рафінована отрута? Покращує використання соєвого м’яса на нашій кухні домашній бюджетт? Чи можна готувати смачні страви з соєвого м’яса, які сподобаються всім за столом? Ми пропонуємо кілька спостережень, але особливо інструкцій з приготування соєвого м’яса та рецептів страв із соєвого м’яса.
Що потрібно для приготування соєвого м'яса:
- інгредієнти за рецептами
- обладнана кухня
Великий бум
Соєве м'ясо "все"? Коли почався початок 1990-х, інформація про до тих пір почала надходити до Словаччини маловідомий спосіб життя (вегетаріанство, макробіотики та ін.), було також «маленьке диво» - соєве м’ясо.
Соєве м’ясо було заклинанням - це майже здавалося споживач соєвого м’яса його нащадкам доведеться забити молотком, щоб отримати деякий спадок. Соєве м’ясо згідно з опосередкованою інформацією, такою як вилікував би все: "Від курячого ока до випадіння волосся".
І як у казці про новий одяг імператора, мало хто міг вголос сказати вголос, що він не любить соєве м’ясо. Як і у всіх, мода на соєве м’ясо зникла.
Як це насправді?
Соєве м’ясо «мовчазний вбивця»? Соєве м’ясо вийшло на перший план приблизно за двадцять років. Це була вже не панацея, а «бомба уповільненого часу». Особливо електронною поштою, страшними та попереджувальними повідомленнями про шкідливість соєвого м’яса. І лише з дуже малою дозою перебільшення можна сказати, що, згідно з цими звітами, "те, що зараз викликає соя, оброблена роками тому".
Де правда? Саме на це можуть відповісти справжні експерти - біологи, лікарі, біохіміки. Наш селянський розум хоче обрати золоту середину.
Ціна
Соєве м’ясо дешеве? Словацька харчова промисловість відповіла на колишній бум бістро, почавши виробляти соєве м'ясо та дешево постачати в торгову мережу. Соєве м’ясо справді недорого. Але також необхідно підрахувати ціну доданої сировини, яка лише зробить соєве м’ясо їстівним або смачним.
Деякі рецепти з соєвим м’ясом - це так вимоглива до інших інгредієнтів, що отримана їжа буде коштувати стільки ж грошей, що і шматок якісного м’яса.
Вміст сумки
На наш ринок поставляється соєве м’ясо у вигляді гранул, кубики і скибочки. Він несмачний або ароматизований. Покупець повинен знати, що різноманітні аромати потрапляють у масу, лише додаючи трохи "е" - ароматизатори, барвники. І вони обирають відповідно при покупці.
Зварити або замочити
Перед обробкою соєве м’ясо потрібно замочити або приготувати (залежно від вказівок виробника). Після варіння він набирає об’єм, вага збільшується приблизно в чотири рази із замоченою водою. Рекомендується варити соєве м’ясо з бульйонним кубиком в інструкції виробника. Але ти просто команда ми додаємо в їжу інші хімічні речовини.
Досить приготувати соєве м’ясо в злегка підсоленій воді, яку ми потім заливаємо (будьте обережні, відвар не для використання). Полийте зціджені скибочки або кубики маслом і приправте відповідно до типу подальшої обробки.
До фаршу
Найширшим і найменш «болючим» є використання соєвих гранул для збільшення обсягу фаршу. Також в вагове співвідношення 1: 1 (варений гранулят) м’ясний характер готової страви зберігається.
Добре змішайте фарш із охолодженим приготовленим гранулятом, а потім працюйте із сумішшю так, ніби це саме м’ясо.
Можливості використання
Гриби, млинці або чевабчічі із суміші сої та фаршу зі свинини дуже вдячні. Згустіть суміш для котлет і подрібніть з невеликою кількістю сухарів та яєць, приправити часником, майорану, сіль і перець.
Загорніть котлети в сухарі і обсмажте. На чевабчічі додати мелений перець, подрібнену рашу, кращу комбінацію яєць і трохи напівгрубого борошна (ми також загортаємо в борошно). Смажимо. Обидва коригування "приземляються" найкраще картопляне пюре або гарбуз.
Запечені пудинги
Соєвий гранулят, змішаний з м’ясом, або просто сам соєвий гранулят є хорошою основою для різних печених пудингів.
Ми можемо Додайте трохи сезонних овочів: весняні (горох, морква, кольрабі, шпинат), літні (цвітна капуста, мангольд, кучерява капуста) або «південні» овочі: помідори, перець, баклажани або гриби.
Суміш зміцнюємо яйцями та сухарями, приправляємо смаженою цибулею, приправляємо відповідно до характеру приготованої їжі. Запечені пудинги з соєвих гранул свіжа зелень матиме приємний смак що належать до маси.
Запечена паста
Якщо ми маємо мішок соєвих гранул зі смаком шинки та упаковку макаронних виробів у "залізному запасі", ми можемо приготувати відносно смачні "запечені макарони" в будь-який час - вам знадобиться лише цибуля, кілька яєць і трохи жиру . Нехай соєвий гранулят «пройде» кип’ятінням і досить набрякати. Проціджуємо.
Більшу дрібно нарізану цибулю обсмажте приблизно на 100 грамах жиру. Перемішайте гранулят. Варіть макарони до напівм'якості, злийте і змішайте з соєю. Змастіть деко. Викладіть суміш у форму для запікання. Збийте три (або більше) яйця з невеликою кількістю води або молока, солі та чорного меленого перцю. Полийте його макаронами, посипте жиром і запечіть. Можливе додавання сиру або грибів не зіпсує страву.
Найбільш поширене використання
Найчастіше ми використовуємо соєві кубики в їжу види рагу та воку, або для доповнення («коригування») м’яса, або без м’яса. У рагу кладіть лише приготовлені кубики соєвого м’яса (вони переймають смак соусу).
Коли соя кубики додати до м’яса, м’ясо повинно бути майже м’яким, разом із соєвим м’ясом, рагу просто готується. Краще регулювати сковороду Приготуйте соєві кубики заздалегідь (наприклад, полийте олією, додайте паприку, вустер або якісний соєвий соус і дайте йому трохи відпочити). Ми використовуємо ті самі рецепти, ніби ми стравою готується із справжнього м’яса.