Що потрібно для приготування вівсянки:
- кухонне обладнання та побутова техніка
- сирі матеріали за рецептами
Історичний огляд
Раніше вівсянка не була одним з основних інгредієнтів на кухні. Каша (вівсянка) відома, наприклад, як щоденна страва бідних британців у романах середини 19 століття. Але вже в першій половині 20 століття Ануше Кейржова порадив додавати в суп вівсяну кашу. Мюслі якщо "здоровий швейцарський сніданок”Простий кухар Манья Таборська також писав у буклеті рецептів у 1932 році. У походи вони брали суху вівсянку з подрібненими татрами як швидке джерело енергії альпійські туристи за часів "розвиненого соціалізму".
В даний час вівсяна каша є одним із основ здорового харчування. Ми читали про позитивні властивості пластівців у словниках. Зараз нас цікавить, для чого їх можна використовувати на здоровій та економічній кухні.
Каша
Вівсяні пластівці (близько ста грамів на порцію) на сухій сковороді, щоб отримати рожевий колір. При постійному помішуванні додайте воду і варити до кашоподібної консистенції. Солимо злегка.
Подавати, посипавши смаженою цибулею, смаженим беконом, доброю ковбасою або бичачим оком. Або місце з водою влити вівсяну кашу молоком, приправте щіпкою солі та цукру (або меду) і посипте, як інші солодкі каші: какао, пряники, мелений мак, шоколад або посипте свіжими фруктами або компотом. Ми також збільшимо харчову цінність, додаючи родзинки, які ми готуємо разом із пластівцями.
Згущення супів
Якщо у нас пластівці, немає необхідності робити рукав. Варений овес пластівці згущують суп здоровим, не впливаючи на це.
Пластівці в супі можна «прийняти» як суп, а можна і суп змішати у вершкову форму. Вівсянка підходить для овочевих, бобових та картопляних супів, ми також згущуємо ними пташиний кальдун.
Вівсянка
Відваріть будь-які бобові (нут найкраще) і в іншій ємності половину кількості пластівців, які ми промиваємо водою після варіння. Змішати з бобовими та смаженою цибулею, приправити перцем або часником.
Подається з копченостями, шкварками, підсмаженою ковбасою або просто з салатом з квашеної капусти. Пластівці не набрякають, як традиційний град, і більше того - град нікого особливо не любить.
Борошняні вироби
Для страв із борошна, можливо замінити чверть на третину кількості білого борошна вівсянка. Таким чином ми можемо збагатити випічку з литого тіста (пряники, млинці, тісто для карет), міцну солодку та солону випічку (палички, кренделі, печиво), тісто з сирої картоплі (деруни, волохаті вареники).
Або ми можемо вівсянку (і, можливо, інші насіння) додати до закваски у виробництві домашнього хліба з непросіяного борошна (булочки, бенкети тощо). Для страв із сирої картоплі частка пластівців може бути вищою.
Підсмажені млинці - пиріжки
Вівсянку можна використовувати для збільшення обсягу фаршу. Фарш залити трохи води (ми купуємо його лише у перевіреного м’ясника або подрібнюємо самі), покрити пластівцями, приправити і залишити відпочивати. На півкілограма м’яса ми можемо додати одну склянку вівсяних пластівців і півсклянки води. Потім формуємо млинці і смажимо або готуємо на грилі. Яйця та сухарі не потрібні.
У котлетах з варених овочів та вівсяних пластівців ми не додаємо воду, навпаки, для приєднання до маси потрібно яйце і трохи сухарів. Хтось готує відбивні лише з вареної вівсянки, яєць та сухарів. Однак для цього більше підходять пластівці пшениці, оскільки вівсянка в такому вигляді має трохи інший смак.
Компенсація
Деяка література стверджує, що попередньо обсмажені пластівці замінити горіхи в випічці. Вони замінюють, але швидше лише за обсягом, смак приємно ситний, але все ж тільки крім волоського горіха.