Суші - японське блюдо, основна частина якого - рис зі смаком рисового оцту. Однак суші - це також мистецтво, адже японська їжа відрізняється не тільки чудовими смаковими якостями, але і зовнішнім виглядом. Приготування самого суші - це виклик і водночас приємна забава. Ми хотіли б поетапно показати вам, як готувати макі-суші в домашніх умовах.

Макі-суші - основний вид суші. Він має форму рулету, який наповнений рисом, рибою, рубаними овочами тощо. Для того щоб утримувати рулет разом, його загортають у водорості норі. Суші Макі їдять порізаними на шматочки, зануреними в соєвий соус або пасту васабі.

Макі суші крок за кроком

Нам знадобиться близько 20 рулетів суші макі, щоб приготувати 3 рулети

  • 300 г рису для суші
  • скибочки водоростей норі

Суміш awase-zu

  • 60 мл рисового оцту
  • 10 г морської солі
  • 60 г тростинного цукру

Наповнення

  • скибочки або шматочки свіжої або копченої риби: лосось, морський окунь, тунець, скумбрія, морський лящ
  • крабові палички сурімі
  • авокадо
  • огірок
  • червоний перець
  • редька
  • ніжна цибуля
  • свіжий лук цибуля
  • тартар з лосося
  • яєчний омлет
  • креветки або шматочки овочів у темпурі
  • майонез або крем-намазка Пілос
  • макарони васабі

Ми служимо

  • з соєвим соусом
  • маринований імбир
  • паста васабі

Починаємо з рису

Основною сировиною для суші є рис, тому необхідно приділити достатньо уваги його приготуванню.

приготувати

Спочатку замочіть рис у холодній воді на 30-60 хвилин. Потім ми міняємо воду і перемішуємо її вручну повільними круговими рухами. Повторюйте процес до повного очищення води. Злийте рис ситом.

Зваріть рис відповідно до інструкцій на упаковці. Коли рис звариться, додайте суміш awase-zu, т. j. суміш рисового оцту, цукру та солі. Нагрійте суміш для ретельного розчинення кристалів і дайте охолонути. Налийте суміш awase-zu в миску з рисом над дерев'яною або керамічною совочкою і рівномірно втріть її в рис. Щоб рис залишався досить блискучим, його потрібно швидко охолодити. Підготовлений рис злегка липкий і має кисло-солодкий смак.

Перш ніж ми почнемо робити суші, нехай рис відпочиває, покритий вологою ганчіркою, щоб він не пересихав.

Після того, як ми підготували рис, ми продовжуємо робити суші:

Наріжте лосось тонкими скибочками 0,5 см, огірок, авокадо, перець тонкою соломкою, палички сурімі можна розрізати навпіл.

Помістіть водорості норі глянцевою стороною вниз на бамбуковий килимок. Ми вмочуємо руки в awase-zu, щоб нам було легше працювати з рисом. Рис рівномірно натискаємо пальцями на водорості, залишаючи ремінь шириною близько 2 см вільним у верхній і нижній частині. Перед прокатуванням трохи потріть awase-zu, який служить клеєм (див. Малюнок).

На 1/3 рису намажте майонезний або кремовий спред або пасту васабі. На нього кладемо підготовлені інгредієнти: лосось, палички сурімі, авокадо, огірок, перець, яєчний омлет тощо. - вашій уяві немає меж.

Використовуючи бамбуковий килимок, ми відкочуємо водорості один від одного. Іноді натискаємо так, щоб рулет із суші не розсипався (див. Малюнок). Ми завжди катаємо суші з кінця, в якому зберігаються інгредієнти.

Отриманий рулет ми ріжемо гострим ножем, який зможемо змочити у воді. Шматочки суші повинні бути однакової ширини (близько 1,5 см).