- Ціна: 0,1 €/особа
- Калорії на 100г: 250ккал
- Десертні та солодкі рецепти
Інгредієнти
- 140 г. міцність пшеничного борошна
- 120 г. Вода
- 120 г. незбиране молоко
- 120 г. Вершкове масло
- 240 г. яйця (4-5 яєць)
- 10 г. цукор
- 5 г. Сіль
- 1 яйце пофарбувати
Як зробити випічку з цуксу простим способомі традиційні.
З усіх кексів на асортиментному підносі фаршировані укуси випічки вони завжди були останніми, хто їв у мене вдома. Ті закуски, зроблені з тіста, яке для нас було сухим, гумовим і несмачним, завжди були внизу списку переваг. Але це змінилося, коли ми виявили, що таке випічка з чоу і як це смачно.
Це солодке тісто Саме з цим закуски, наповнені кремом або кондитерським кремом що ми можемо знайти в різних лотках. Це тісто з повним смаком, яке готується легко і швидко профітролі, Еклери, шукети або французькі релігієзи, все залежить від сопла, яке ви поклали в мішок для трубопроводів.
Це підготовка цієї основи десерт Це типово для французької випічки, що характеризується своєю легкістю. Зазвичай його їдять холодним і наповненим. При запіканні він залишається порожнім всередині, що дозволяє дуже легко заповнювати його. Наповнення цього тіста різними видами вершків зараз є нашим падінням. З усіх ми йдемо на класику, збиті вершки тазаварний крем. Але я кажу тобі з лимонна сирна маса або один домашній шоколадний ганаш, вони будуть мертві.
Я закликаю вас готувати такий вид закуски вдома. Це трапиться з тобою, як я, і ти дізнаєшся, як тобі подобається це тісто і більше, якщо наповнити його насиченими кремами.
Приготування випічки з чоу
- Ми починаємо з просіювання борошна, щоб видалити всі його грудочки. Цей момент важливий, тому зручно готувати його заздалегідь. Ми резервуємо.
- У каструлю додати молоко, воду, сіль, цукор та масло. Розпалюємо вогонь і нагріваємо, поки суміш не закипить. Кілька стрижнів добре перемішуємо, поки масло не розплавиться, і ми поєднуємось з рідинами.
- Знімаємо каструлю з вогню і додаємо борошно. Ми повинні включити це за один раз, одразу. Ми починаємо енергійно поєднувати його з дерев’яним посудом, поки не буде видно грудочок або залишків борошна.
- Ми повинні досягти щільної і однорідної маси, яка буде відриватися від стінок каструлі. Ми повертаємо каструлю на вогонь, не зупиняючись, щоб розмішати тісто. Таким чином ми усунемо якомога більше вологи.
- Від одного борошна до іншого ступінь поглинання вологи буде різним, тому цей момент дещо неточний. Важливо те, що тісто відривається від стінок і намагається ще трохи просохнути в теплі, поки ми не побачимо, що воно починає створювати плівку на дні сковороди. Перед тим, як продовжувати процес, ми даємо тісту трохи прогрітися.
- Ми ретельно зважуємо яйця, поки не отримаємо розмічену кількість. Частка решти інгредієнтів залежить від цього середнього показника. Яйце L не буде таким, як інше XL, його вага може коливатися до 50%.
- Додаємо в суміш яйця, одне за одним. Добре перемішайте і почекайте, поки кожне яйце інтегрується, перш ніж додавати наступне. Хоча спочатку може здатися, що вони не збираються зливатися з тістом, нарешті, після невеликої роботи під рукою, воно повністю інтегрується.
Випічка з тіста в кондитерському мішку та формі
- Коли ми поглинемо всі яйця, ми отримаємо блискуче, м’яке і гладке тісто. Тісто кладемо в кондитерський мішок з круглою насадкою або просто вирізаємо носик, якщо він одноразовий.
- Формуємо невеликі порції на пергаментному папері на деко. Ми повинні розміщувати порції окремо один від одного, вони будуть рости під час випікання. Ми можемо зробити профітролі, еклери або левиці, тісто однакове, тільки форма буде змінюватися при випіканні.
- Кожну порцію фарбуємо збитим яйцем, заокружляючи піки, які залишились у тісті. Таким чином ми забезпечуємо кращу приготування їжі без пригорілих плям.
Випікання тіста з чоу. Підсумкова презентація
- Ми розігріваємо духовку до 200ºC. Дуже важливо, щоб духовка була дуже гарячою, коли ми вставляємо піддон.
- Ми випікаємо профітролі при температурі 200 ° C з нагріванням зверху та знизу без вентилятора. Ми будемо їх запікати близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу ми виймаємо піддон з духовки і даємо сендвічам охолонути на решітці.
- Якщо ми вирішили зробити еклери або левиці, час випікання має бути довшим. Якщо ми їх видалимо заздалегідь, вони спустяться і розчавляться.
Якщо все-таки з відео та рецептом у тексті ви незрозумілі, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт випічки з чоу щоб вийшло так чи так. Не соромтесь, дотримуйтесь цих фото.