Омега-3 жирні кислоти - одна з найпопулярніших харчових добавок. У США ними користується приблизно третина населення, а за деякими показаннями їх навіть призначають лікарі. У нашій країні їх використання не настільки поширене, більше того, в будь-який момент з'являється суперечлива інформація, наприклад "використання омега-3 кислот збільшує ризик раку передміхурової залози на 43%"Або"Омега-3 кислоти не захищають від серцево-судинних захворювань“. Тож виникає питання, вживати чи ні омега-3 жирні кислоти чи ні?
Дослідження підтвердили сприятливу дію омега-3 кислот
- покращують ліпідний профіль, тобто збільшують ЛПВЩ (хороший холестерин) і знижують тригліцериди, покращують чутливість до інсуліну
- знижують артеріальний тиск, зменшують згортання крові, покращують функцію ендотелію судин (слизової оболонки), що запобігає атеросклерозу
- зменшити ризик аритмій, зменшити смертність після інфаркту міокарда
- покращити перебіг запальних захворювань (майже все, починаючи від аутоімунних, алергічних до гострого запалення), ймовірно, не лише збалансувавши співвідношення прозапальних жирних кислот омега-6, але точні механізми дії ще не до кінця зрозумілі
- підтримувати правильний розвиток нервової системи у дітей
- діяти превентивно при погіршенні розумової працездатності
Шкідливі наслідки тривалого прийому омега-3 кислот на моделях тварин
- уповільнення зростання молодняку
- подразнення слизової оболонки кишечника та потенційно злоякісне розмноження клітин у товстій кишці
- збільшення печінки та нирок, запальні зміни в печінці
- підвищена кількість перекисів ліпідів (бере участь у розвитку атеросклерозу та інших запальних захворювань)
- зменшення запасів вітаміну Е
Що відповідає за суперечливі результати досліджень?
Хоча жирні кислоти омега-3 вводили в обох випадках, результати роботи значно різняться. Серед інших технічних та методологічних відмінностей досліджень Рівень окислення омега-3 жирних кислот відіграє важливу роль. Омега-3 кислоти - це поліненасичені жирні кислоти, тому їх молекула містить множинні зв’язки, які (ви пам’ятаєте з хімії) є дуже реакційноздатними і легко розкладаються на відміну від насичених жирів, таких як сало. Прискорене розкладання риб'ячого жиру спричинює кисень, вологу, світло, наявність важких металів або інші забруднення (білки тощо). Окислення омега-3 кислот утворює пероксиди ліпідів та вторинні продукти окислення, такі як 4-гідроксигексенал (HHE) та малоновий диальдегід (MDA), а також зменшує бажані жирні кислоти EPA та DHA. Продукти окислення беруть участь у виробленні прозапальних цитокінів і, таким чином, призводять до системне запалення, що призводить до розвиток атеросклерозу, інсулінорезистентності та метаболічного синдрому, крім того, вони діють канцерогенні та нейротоксичні, що може призвести до хвороби Альцгеймера.
Насторожує те, що, незважаючи на те, що про шкідливість окислених жирів дискутують десятки років, у дослідженнях з омега-3 жирними кислотами ступінь окиснення введених продуктів взагалі не враховується, тому ми не можемо дивуватися, що результати настільки різні. Якби цю проблему обговорювали публічно, можливо, ми також дійшли б до проблеми окислення широко поширених омега-6 жирних кислот (рослинних олій), які роками рекламуються як найбільш придатні жири для термічної обробки.
У кількох роботах в США досліджено ступінь окиснення безрецептурних продуктів на ринку та встановлено, що 11-62% продуктів містили велику кількість окислених жирів. Продуктів окислення на нашому ринку не виявлено, але результати, ймовірно, були б подібними.
Що ми можемо зробити, щоб уникнути використання окисленого риб’ячого жиру?
Оскільки майже жоден виробник на нашому ринку не заявляє про умови виробництва для запобігання окисленню під час виробництва та кількості окислених жирних кислот у готовому продукті, лише вибирайте якісних виробників, які приділяють належну увагу чистоті риб’ячого жиру та його упаковці, правильно зберігають його та споживають якомога швидше.
Кислоти омега-3 у рибі розкладаються під час термічної обробки?
Коли ми знаємо, наскільки чутливий риб’ячий жир до зовнішніх умов, виникає питання, чи не призводить термічна обробка риби до окислення жиру та подальшого утворення перекисів ліпідів. Як це не парадоксально, але у рибі є ЕРА також DHA, захищений білковою матрицею (вони просто вбудовані в клітини і захищені упаковкою), крім того, антиоксиданти, присутні в м’ясі риби, допомагають стабілізувати жири від деградації, тому навіть під час варіння, випікання або смаження на грилі не відбувається деградації цінних жирів.
Риб’ячий жир є джерелом вітаміну D?
У газетах та журналах дієтологи рекомендують використовувати риб’ячий жир для заповнення дефіциту вітаміну D, особливо в зимові місяці. Але правда така більшість продуктів з риб’ячого жиру не містять вітаміну D. Риб’ячий жир отримують із цілих риб’ячих тіл, найчастіше тріски та сардин, тому він не є значним джерелом вітаміну D. Олія, яка також містить вітамін D, повинна отримуватися з печінки тріски, вона також є багатим джерелом вітаміну А, тому він повинен бути призначений для використання в профілактичних, тобто менших дозах. Для терапевтичних доз (якщо нам потрібно отримати, наприклад, 3000 мг чистої омега-3 кислоти), класичний риб'ячий жир без вітамінів більше підходить, щоб не було передозування вітамінів А високими дозами олії.
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.