Харчова алергія виникає як імунологічно зумовлена ​​реакція організму на проковтнуту їжу.

дерево

Харчова алергія завжди має імунологічну основу. Це не є непереносимістю, ані функціональним розладом травлення або метаболізмом, спричиненим їжею. Це патологічна імунологічна реакція, тобто алергія в справжньому розумінні цього слова.

Харчова алергія має різноманітну та індивідуально змінну клінічну картину.

Це може мати легкий, складніший і дуже небезпечний курс. Від випадку до випадку. Від пацієнта до пацієнта, від алергену до алергену. Іноді це проявляється лише легкими і тимчасовими труднощами. В інший час раптово розвивається важка алергія з усіма супутніми клінічними проявами. У більшості випадків це проявляється шкірними реакціями, так званою кропив’янкою. Це кропив'янка з сверблячкою. Харчова алергія часто проявляється набряком шкіри та слизових оболонок. Найчастіше на обличчі та очах. У найважчих випадках харчова алергія може перерости у важку анафілактичну реакцію з шоком та безпосередньою небезпекою для життя. Практично будь-яка їжа може бути алергеном.

Найпоширенішими алергенними продуктами є яйця, молоко, горіхи або фрукти.

Алергічна реакція опосередковується власними антитілами до імуноглобулінів IgE, IgA та IgG. Харчові продукти є алергенами, що викликають цю реакцію. Антитіла неадекватно реагують на наявність цих продуктів. Найпоширенішою прямою алергенною речовиною в їжі є білок.

Хімічною основою алергічної реакції є вивільнення гістаміну.

Гістамін є безпосереднім посередником алергічної реакції. Вивільнення гістаміну та інших медіаторів призводить до генералізованої запальної реакції організму з розвитком клінічних проявів. Алергічна реакція проходить у дві фази. При першому контакті з алергеном відбувається так звана сенсибілізація. Утворюються імуноглобуліни IgE. При багаторазовому контакті з алергеном, тобто багаторазовому вживанні алергенної їжі, виділяється гістамін і розвивається алергічна реакція з усіма наслідками та супутніми явищами.

Харчова алергія - це зростаюча проблема здоров’я.

Для пацієнтів та лікарів. Кількість алергенів в їжі зростає. Кількість харчових алергій зростає. Багато алергій виникають раптово, напрочуд швидко. Іноді вперше у відпустці або в ресторані. Імунологи стикаються з новими випадками харчової алергії. Вони часто мають справу з дуже серйозними та повторюваними алергічними станами. У багатьох випадках точне виявлення алергенної їжі є дуже проблематичним і складним. У той же час усунення проблемних продуктів харчування є найкращою профілактикою проти харчової алергії. Діагностика та лікування належать до рук фахівця, алерголога-імунолога.