Розпізнати якісну курку в магазині зовсім не просто (Джерело: GettyImages)
На словацьких кухнях воно потрапило до списку переможців. З однієї курки досвідчений кухар може використовувати кожну частину і готувати суп та основну страву. Однією з чудових визначних пам'яток є вигідна ціна. Однак якщо він підозріло низький, це може викликати сумнів у якості м’яса. Випадки останніх років лише підтверджують, що доцільно мати огляд у магазині. Як розпізнати якісну курку?
Дізнатися свіжість можна за допомогою простого тесту
Ви опиняєтесь між замерзаючими полицями і раптом стоїте перед десятками акуратно поставлених підносів. Дізнатися свіжість можна за допомогою простого тесту - обережно притискайте м’ясо пальцем і спостерігайте, чи не зникне депресія через деякий час. Якщо так, то це свіже м’ясо. Якщо ні, він пройшов довгий шлях. Однак будьте обережні, щоб не порвати пакет. Ще одна відмітна риса - колір. Смачна та гарна курка має шкіру злегка від жовтуватого до рожевого кольору без синців, згустків крові та сірих плям.
Зверніть увагу на неприродні ознаки
З куркою у вас є можливість порівняти. Особливо у випадку з підставами, на яких зберігаються цілі шматки. Однак одна курка має великий нагрудний знак і слабкі кінцівки, інша менша і помітно врівноважена. Який вибрати? Будь-яка неприродність, така як надмірно великі груди, може свідчити про те, що курчат годували дієтою, що містить гормони. Уявіть, якби вона взагалі могла ходити на слабких ногах! Краще шукайте пакети з меншими шматочками, які будуть набагато смачнішими та кориснішими.
Віддавайте перевагу охолодженому мороженому
Подорож від ферми до столу може мати багато зупинок. Чим більше, тим вищий ризик страждання якості. За допомогою охолодженого м’яса можна відразу перевірити його колір, запах та еластичність. Заморожена курка могла проїхати сотні кілометрів і пережити кілька швидких температурних перепадів. Наявність великої кількості кристалів замороженої води в упаковці є чітким свідченням того, що до того моменту, коли курка дійшла до полиці, вона почала принаймні один раз танути.
Вам краще доплатити
Ціна також є показником. Сума включає витрати на розведення, якість корму, спосіб транспортування або націнку продавця. Це також відображає якість життя курей - чи жили вони добре в залах для відгодівлі, без стресу та з оптимальним простором для росту. Якщо ви подивитеся на споживання м’яса з точки зору здоров’я, ви віддасте перевагу більш високій ціні.
Солідний заводчик дбає про те, щоб ріст птиці не прискорювався гормонами росту або антибіотиками. Ветеринарний контроль дуже суворий щодо наявності антибіотиків у Словаччині, чого не можна сказати про дешеву бразильську курку. Вона подбала про не один скандал. Хороше м’ясо сьогодні часто має прикметник преміум і коштує приблизно на третину дорожче.
Жовта курка - найкраща?
Можливо, ви також належите до тих, хто віддає перевагу курку з красивою жовтою шкіркою. Однак жовтий колір не означає автоматично, що м’ясо є якіснішим. Деякі менші виробники навіть використовують синтетичні барвники. Тому колір курки не обов’язково свідчить про її якість. Правильний колір м’яса та шкіри - світло-рожевий або злегка жовтий. Якщо заводчик покладе більше корму в корм, курка буде жовтою, якщо більше пшениці, вона буде досить блідою. Існує також тонке коричневе забарвлення, яке досягається завдяки курчатам, які утримуються в загоні на траві.
Що помітити на етикетці та упаковці?
Ми маємо для вас ще кілька практичних порад, на яких варто зупинитися:
- Перш за все, орієнтуйтеся на цілісність пакету. Будь-яка шкода є попереджувальним пальцем для покупця.
- Потім виділіть короткий час для вивчення етикетки. Такі слова, як «приготування м’яса» або «соковита», не мають нічого спільного зі 100% куркою. Куряче м'ясо можна обприскувати водою до частки 40%, і тоді ви також платите за воду!
- Також навчіться розрізняти країну фермерства та країну переробки. Курку можна переробляти в Словаччині, але вирощувати в Польщі, Угорщині, Нідерландах та Румунії ...
- Якщо у вас є сумніви щодо якості великомасштабного розведення (хоча також із позначенням СК та кодом 858), знайдіть у своєму районі дрібного заводчика, подивіться на умови вирощування курей та підтримайте його зусилля регулярними закупками.
Хочете прочитати більше цих статей? Слідуйте за нами у Facebook!