Клоті, читач eldiario.es, пише нам наступний текст у тілі електронного листа: "Я хочу привітати вас за статтю на ці вихідні про достоїнства часнику [Шість причин включити часник у свій раціон]; я вважаю це дуже цікавим, і хоча мені здається, що мені було б зручно взяти три зубчики часнику на день, правда, я не наважуюсь, спочатку через сильний аромат, але також через подих, який він залишить у мене, і який, я думаю, буде відчувати запах з кілометра. Але якщо ви можете сказати мені якусь хитрість, щоб усунути важке жало після вживання часнику, можливо, я б підняв настрій ".

найкращі

Звідки береться часниковий подих?

Звичайно, ми всі відчували подих, про який говорить Клоті, або у нас у власних ротах, або з вуст близьких нам людей, і ми знаємо, що це неприємно. І не обов’язково жувати обов’язкові три сирі часнику, які рекомендуються для здоров’я, це може бути після вживання айолі або тостів з олією, сіллю і часником. Усі вони приправляються настільки смачно, як і компрометують добрі соціальні відносини.

Звідки береться цей запах? Точно тих самих сполук, які роблять часник дуже здоровим продуктом, противірусні, антибактеріальні, гіпоглікемічні, знижуючі холестерин та протизапальні. Зокрема, саме аліцин, побічний продукт гідролізу алліїну ферментом аліназою, є джерелом властивостей часнику. А також його "смерд", як говорить Клоті, оскільки це молекула з двома двома атомами сірки і високою летючістю.

Але зокрема, алліцин досить короткий час тримається в нашому роті, оскільки ферменти в нашій слині розбийте його на кілька продуктів, які все ще більш мінливі і мають атом-два сірки, що перетворює їх у надзвичайно дратівливий газ для клітин носа, що вловлює запахи. Звідси неприємне дихання.

Ці сполуки включають діаллілдисульфід, алілмеркаптан, алілметилдисульфід та алілметилсульфід, всі вони надзвичайно мінливі і тому відповідальні за неприємний запах з рота, з доданою проблемою недостатньо правильно чистити зуби правильно чистіть зуби, видаляючи залишки ниткою та проміжними щітками, щоб вигнати їх з нашого рота.

Ферменти проти неприємного запаху

Причина в тому, що вони розбавляються в слизовій нашій слині і розташовуються під язиком, так що вони випускаються повільно і надокучливо і можуть тривати до 24 годин. Ось чому два дослідники з Департаменту харчових наук та технологій Університету штату Огайо в 2016 році вивчали різні системи для усунення запаху часнику, засновані на внеску ферментів з інших рослин, здатних деградувати сірчані гази, які він створює.

Результати були опубліковані в The Journal of Food Science під назвою Дезодорація дихання часнику харчовими продуктами та роль поліфенолоксидази та фенольних сполук. Методологія дослідження полягала в тому, щоб змусити учасників дослідження жувати три зубчики часнику протягом 25 секунд, а потім вимірювати сполуки в їх диханні в різний час, використовуючи техніку мас-спектрометрії за допомогою трубки з іонним потоком.

Теза полягала в тому, що ферменти поліфенол-оксидазної групи, які активуються, в свою чергу, присутністю фенольних сполук, змогли розщепити побічні продукти алліцину. Для цього рослинні сполуки, багаті як ферментами, так і фенольними групами, які є ароматичними, повинні потрапляти всередину.

Три найкращі хитрощі для усунення запаху часнику

Дослідники обрали різні продукти, серед яких чай, кава, м’ята, зелень салату або яблуко. Як результат, ті, хто брав участь в експерименті, або пережовували кожну із цих сирих продуктів, або полоскали горло настій, і дослідники знову вимірювали подих. Результатом було те, що з пережованої сирої їжі, ефективні були перцева м’ята, яблуко та салат, при цьому чай не реєстрував зменшення.

З іншого боку, найкращим методом виявилося свіже розжоване листя м’яти перцевої, за ними яблуко та салат. У розділі інфузій ці три продукти для полоскання горла також показали ефективність, хоча і меншу. Отже, згідно з наукою, якщо ми збираємось їсти сирий часник або айолі, найкраще мати під рукою листя м’яти або яблуко, яке можна жувати, а також листя салату. Будь-яка з трьох істотно зменшить наше характерне дихання.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Клоті, читач eldiario.es, пише нам наступний текст у тілі електронного листа: "Я хочу привітати вас за статтю на ці вихідні про достоїнства часнику [Шість причин включити часник у свій раціон]; я вважаю це дуже цікавим, і хоча мені здається, що мені було б зручно взяти три зубчики часнику на день, правда, я не наважуюсь, спочатку через сильний аромат, але також через подих, який він залишить у мене, і, я думаю, запахне з кілометра. Але якщо ви можете сказати мені якусь хитрість, щоб усунути важке жало після вживання часнику, можливо, я б підняв настрій ".

Звідки береться часниковий подих?

Безумовно, всі ми відчували подих, про який говорить Клоті, або в наших власних ротах, або з вуст близьких нам людей, і ми знаємо, що це неприємно. І не обов’язково жувати обов’язкові три сирі часнику, які рекомендуються для здоров’я, це може бути після вживання айолі або тостів з олією, сіллю і часником. Всі вони приправляються настільки смачно, як і компрометують добрі соціальні відносини.

Звідки береться цей запах? Точно тих самих сполук, які роблять часник дуже здоровим продуктом, противірусні, антибактеріальні, гіпоглікемічні, знижуючі холестерин та протизапальні. Зокрема, саме аліцин, побічний продукт гідролізу алліїну ферментом аліназою, є джерелом властивостей часнику. А також його "смерд", як каже Клоті, оскільки це молекула з двома двома атомами сірки і високою летючістю.

Але зокрема, алліцин досить короткий час тримається в нашому роті, оскільки ферменти в нашій слині розбийте його на кілька продуктів, які все ще більш мінливі і мають атом-два сірки, що перетворює їх у надзвичайно дратівливий газ для клітин носа, що вловлює запахи. Звідси неприємне дихання.

Ці сполуки включають діаллілдисульфід, алілмеркаптан, алілметилдисульфід та алілметилсульфід, всі вони надзвичайно мінливі і тому відповідальні за неприємний запах з рота, з доданою проблемою недостатньо правильно чистити зуби правильно чистіть зуби, видаляючи залишки ниткою та проміжними щітками, щоб вигнати їх з нашого рота.

Ферменти проти неприємного запаху

Причина в тому, що вони розбавляються в слизовій нашій слині і розташовуються під язиком, так що вони випускаються повільно і надокучливо і можуть тривати до 24 годин. Ось чому два дослідники з Департаменту харчових наук та технологій Університету штату Огайо в 2016 році вивчали різні системи для усунення запаху часнику, засновані на внеску ферментів з інших рослин, здатних деградувати сірчані гази, які він створює.

Результати були опубліковані в The Journal of Food Science під назвою Дезодорація дихання часнику харчовими продуктами та роль поліфенолоксидази та фенольних сполук. Методологія дослідження полягала в тому, щоб змусити учасників дослідження жувати три зубчики часнику протягом 25 секунд, а потім вимірювати сполуки в їх диханні в різний час, використовуючи техніку мас-спектрометрії за допомогою трубки з іонним потоком.

Теза полягала в тому, що ферменти поліфенол-оксидазної групи, які активуються, в свою чергу, присутністю фенольних сполук, змогли розщепити побічні продукти алліцину. Для цього рослинні сполуки, багаті як ферментами, так і фенольними групами, які є ароматичними, повинні потрапляти всередину.

Три найкращі хитрощі для усунення запаху часнику

Дослідники обрали різні продукти, серед яких чай, кава, м’ята, зелень салату або яблуко. Як результат, ті, хто брав участь в експерименті, або пережовували кожну із цих сирих продуктів, або полоскали горло їхніми настоями, і дослідники знову вимірювали подих. Результатом було те, що з пережованої сирої їжі, ефективні були перцева м’ята, яблуко та салат, при цьому чай не реєстрував зменшення.

З іншого боку, найкращим методом виявилося свіже розжоване листя м’яти перцевої, за ними яблуко та салат. У розділі інфузій ці три продукти для полоскання горла також показали ефективність, хоча і меншу. Отже, згідно з наукою, якщо ми збираємось їсти сирий часник або айолі, найкраще мати під рукою листя м’яти або яблуко, яке можна жувати, а також листя салату. Будь-яка з трьох істотно зменшить наше характерне дихання.