Хоча Державна адміністрація продовольства діє та контролює магазини та ресторани, важливо стежити за секундоміром. Як розпізнати зіпсоване м’ясо? Гастроентеролог Мілош Бубан радить, які захворювання можуть бути викликані та коли звертатися до лікаря.

новий

Лизання поверхні

  • виникає внаслідок масивного розмноження мікрофлори

  • на поверхні утворюється коричнево-сірий шар із гнильним запахом
  • при хорошій термічній обробці його можна їсти без наслідків для здоров’я
  • можна вирізати поверхневий шар або покрити оцтом

Поверхнева гниль

  • мікрофлора проникає в глибші шари і розкладає її ферментами
  • м’ясо має темніший колір
  • вживання такого м’яса навіть після ретельної підготовки не позбавлене ризику

Глибока гниль

  • цілі шматки м’яса вже зіпсовані
  • м’ясо темно-коричневого кольору і сильно пахне
  • на цьому етапі це небезпечно для здоров'я

Пропарювання

  • це відбувається зі свіжим м’ясом, яке було слабо охолодженим
  • характеризується кисло-солодким запахом та мідним кольором
  • звичайно не їстівний

Що вам загрожує

1. ТОКСИНИ - саме м’ясо може містити шкідливі речовини, які шкодять організму

2. БАКТЕРІЇ - бактерії або віруси можуть потрапляти в їжу під час переробки або поганого зберігання

3. ХІМІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ - речовини, що змінюють смак, міцність або зовнішній вигляд м’яса

Курка

  • не мийте його перед приготуванням, ви можете перенести бактерії на всі частини
  • свіжа курка рожева, зіпсована покрита сірим кольором, плямами, а поверхня сірою
  • зіпсована курка має злегка солодкуватий запах

Свинина

  • якісне м’ясо майже не має запаху, а поверхня волога
  • зіпсований, навпаки, сухий, твердий, липкий і ви відчуваєте його запах

ЯЛОВИНА

  • якщо він має лише невеликий відтінок зеленуватого кольору, він точно зіпсований
  • якщо вона має липку поверхню, обов’язково не їжте її

РИБА

  • зіпсована риба має справді неприємний сильний запах і слизьке тіло або десь сушиться

Термічна обробка

  • багато бактерій знищуються завдяки хорошому випіканню та приготуванню їжі
  • однак процес коригування повинен тривати дуже довго
  • однак такий препарат не завжди виключає ризик, наприклад, діареї або блювоти
  • під час розкладання м’яса утворюються речовини, а деякі діють на організм як отрута

УВАГА!

  • готуючи, наприклад, м’ясо та овочі одночасно, ви можете перекласти бактерії на гарнір
  • якщо ви ріжете м'ясо, не миєте руку або обробну дошку, інфекція передаватиметься на все інше, з чим ви контактували

Загрозливі захворювання

  • сальмонельоз
  • запалення слизової шлунка,
  • запалення тонкої кишки
  • запалення підшлункової залози
  • дисфункція жовчного міхура

Коли звертатися до лікаря

  • з сильною блювотою та діареєю
  • коли є ризик зневоднення організму
  • якщо у блювоті або калі є кров
  • при нездужанні, підвищена температура

Остерігайтеся тривалих наслідків
МІЛОШ БУБАН, гастроентеролог
- Єдиним легким перебігом може бути нудота, блювота або діарея. Це триває кілька днів після
проковтування зіпсованої їжі. У разі більш важкого ступеня тяжкості можуть також статися пошкодження організму, такі як печінка. Маленькі діти та люди похилого віку, які раптово ставляться до групи ризику
ослаблений гойдалками. А також людям із хронічними захворюваннями, такими як діабет або жовчний міхур та захворюваннями печінки.

Мережі завантажували підозрілі продукти
Білла - Продаж певних м’ясних продуктів бразильського походження призупинено.
Бразильська продукція, що продається компанією, перевіряється за переліком виробників, яких стосується справа, і жоден наш товар не надходить від згаданих компаній. Billa має заяви та лабораторні результати від своїх постачальників, що продукція, яку вони постачають, є високоякісною та придатною для споживання.

Кауфланд - У нашому магазині інспекційні органи виявили два таких вироби. Обидва вони постачаються словацькими постачальниками. В рамках заходів безпеки ми надали продукцію
завантажити з продажу.

Lidl - Жодна м’ясна продукція, що походить з Бразилії, не входить до асортименту Lidl Slovenská republika.

Перевірки ще тривають
Ян Мікас, головний гігієніст Словацької Республіки
- Станом на 24 березня працівники регіональних служб охорони здоров’я здійснили в цілому 1404 перевірки в 1362 закладах громадського харчування. У 269 році було знайдено м’ясо, що походить з Бразилії. Найпоширенішими були заморожені солоні грудки без
кістки та шкури та куряча печінка, глибоко заморожені. Результати аналізів поки відсутні. Інтенсивні перевірки продовжуватимуться.