Вплив яєць на підвищення рівня холестерину або різні випадки їх забруднення вже описано. Тим не менше, вони надзвичайно корисні для здоров'я людини і завжди повинні мати місце на вашій тарілці. Ми порадимо вам, як їх найкраще використовувати на кухні.
Свіжий або старий?
Якщо ви купуєте яйця з коричневою або білою шкаралупою, різниці немає. Всередині однакова. Але що важливо помітити? У свіжих яєць шкаралупа тверда і при погляді проти світла, ви не бачите плями або порожнього місця на ширшому верхньому краю яйця. Тут яйце починають сохнути.
Ви можете впізнати старі яйця за тим, що вони не тонуть у воді. Приготуйте приблизно півлітра води, яку ви наливаєте у більш високу, вузьку ємність. Розчиніть у ній 2 столові ложки солі і поступово додайте яйця. якщо це яйце свіже, опускається цілим на дно. Яйце, якому близько тижня, трохи піднімається на одному кінці. І нарешті, яйце, яке плаває до кінця, вже зіпсовано.
Але є й інші можливості: спробуйте запалити яйця ліхтариком або лампою. Свіжі яйця повністю напівпрозорі, зіпсоване яйце крихке і має на собі темні плями. Розбиваючи яйця, наприклад, у чашку або тарілку, також можна легко виявити їх свіжість. якщо Яєчний білок тримається навколо жовтка, густий, тоді яйце свіже. Якщо яєчний білок рідкий і розливається, яйце старше.
Щоб тривало довго
Ніколи не промивайте яйця під час тривалого зберігання. Вони є на поверхні яйця захисний шар, який запобігає потраплянню різних парів, вологи або бактерій. Це забезпечує їх більший термін зберігання.
Яйця можна Зберігати близько 28 днів, в ідеалі в холодильнику при температурі від 5 до 18 ºC. Однак будьте обережні, де ви їх зберігаєте. Багато людей зберігають яйця у відсіку у дверях. Однак саме тут вони найбільш схильні до перепадів температур, коли холодильник відкрито. Це не приносить їм жодної користі, оскільки вони менш стійкі до бактерій та грибків. Яйця є найкраще зберігати в задній частині холодильника, де температура відносно стабільна.
Що робити після поломки?
Жовтки залишаються свіжими кілька днів, якщо занурити їх у холодну воду або молоко і поставити в холодильник. Все, що вам потрібно зробити, - це вилити білий на тарілку, висушити його, зішкребти після висихання і закрити в чашках. Але не забудьте написати, скільки їх в упаковці. Просто додайте воду перед використанням.
Супер жорсткий сніг
Якщо ви заздалегідь знаєте, що будете збивати сніг з білих, дістаньте яйця з холодильника приблизно за годину до їх використання. Сніг найкраще здувати при кімнатній температурі, ви також можете допомогти, додавши його кілька крапель лимонного соку. Сніг продувається легше, навіть якщо ви додасте в нього дрібку солі. Такого ж ефекту ви досягнете при збиванні жовтка. Додайте до них трохи солі і набагато легше збийте їх у піну.
Наша порада: Готуючи улюблені торти, легко може статися, що сніг просто не вийде. Ви ненавмисно змішаєте трохи жовтка з яєчними білками, а не снігом і не збиваєте. Корисно лимон знову допоможе вам. Негайно додайте кілька крапель лимонного соку в невдалий сніг і збийте.
Щоб вони не тріснули під час варіння
Якщо ви проколюєте яйця на тупому кінці тонкою голкою, вони не розтріскаються при варінні. Це має подібний ефект додавання у воду оцту, в якому ви готуєте яйця. Якщо шкаралупа випадково лопне, вміст яйця не витече.
Наша порада: Ви змішали сирі яйця з вареними в холодильнику і не знаєте, що робити? Вам допоможе простий прийом. Закрутіть яйце між пальцями на кухонному прилавку. Якщо вона гарно скручується, вона готується. І той, який коливається, а не крутиться, все ще сирий.
Для яких способів ви готуєте яйця? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.