Коли ми говоримо яйця, ми маємо на увазі курячі яйця. Вони використовуються найбільше в домашніх господарствах. У магазинах на яйцях, крім курей, повинно бути помітно позначення. На перший погляд кожен з нас розпізнає маленькі яйця, буро-плямисті - перепелині, навпаки, більшими є качині та гусячі яйця. Ці яйця можуть містити небезпечні бактерії, тому перед обробкою їх потрібно варити щонайменше 10 хвилин, їх не можна використовувати в сирому вигляді. Зараз ми поговоримо лише про курячі яйця і як розпізнати свіжі яйця.
Свіжі яйця во вода лежить на дні
Ви будете безпечно знати свіжі яйця занурення у воду, в якій ви розчиняєте чайну ложку солі. На дно відкладають вздовж яйця від одного до 2 днів. Зверху стоять триденні яйця. Старі яйця спливають вгору.
З віком яйця втрачають вологу
Вологість, яку втрачають яйця, замінюється повітрям. Більш повітря яйце, яке воно містить, тим вище воно плаває в розчині.
Старі яйця плавають і гойдаються на поверхні води в горщику, не докладаючи туди солі для тесту.
Світловам свіжість можна впізнати
Це відомий спосіб. У здорових і свіжих яйцях є білок і жовток без сторонніх інгредієнтів. Коли свіжі яйця загоряються, осаду не видно. Білий чистий, щільний і напівпрозорий.
У старих яєць біліша тонша, водяниста, а жовток сплюснутий. Якщо жовток приємний круглі, яйце свіже. Висота повітряної порожнини становить максимум 6 міліметрів.
Як зберігати яйця
Правильна кладка яєць продовжить свіжість. Відкладіть яйця повітряними камерами вгору - тобто наконечник вниз. В іншому випадку повітря проникає вгору і звільняє мембрану від оболонки, поглинаючи більше різних запахів і швидше псується.
Як зберігати яйця
Яйця тривають від 3 до 4 тижнів у холодильнику. Яйця ми можемо заморозити або розділений на білки та жовтки, або як яєчна суміш, і протримався у морозильній камері близько 4 місяців.