Ви купили мед у пасічника і через кілька місяців відкриваєте його з подивом, і він твердий - буквально. Його більше не наливають ліниво, консистенція більше нагадує кокосове масло. Такий мед зіпсований, чи все ще можете його врятувати? Чи може правильне зберігання зменшити ризик кристалізації? І чому цей продукт бджільництва взагалі кристалізується?
Чому мед кристалізується
Мед містить три типи цукру: фруктозу, сахарозу та глюкозу. Це природна властивість цукрів кристалізуватися з часом. Тож якщо ви знайшли у своїй коморі застиглий мед, варто з нетерпінням чекати - це справді справжній та якісний. Кристалізація є його природною реакцією, а також ознакою того, що бджоляр поводився з нею як слід.
Скільки часу потрібно, щоб мед кристалізувався? Це інакше, це залежить головним чином від частки фруктози - чим більше цього цукру в меді, тим довше йому потрібно, щоб він кристалізувався. Наприклад, весняний мед може кристалізуватися лише через кілька тижнів, тоді як агат, як правило, застигає приблизно через рік.
Як правильно зберігати мед
Крім цукру, мед містить мінерали, ферменти, воду, білки та амінокислоти. Якщо у вас вдома справжній мед, практично неможливо, щоб він помилився. Єдиний спосіб погіршити цей продукт бджільництва - піддати його сонячному світлу - тепло призведе до розщеплення цукрів. Якщо мед поганої якості, містить велику частку води та меншу частку цукру, це дозволяє мікроорганізмам атакувати та розкладати його. Якісний мед - отрута для мікроорганізмів.
Ми рекомендуємо зберігати мед при більш низьких температурах без контакту з сонячними променями в сухому місці без запаху. Навіть якщо ви зберігаєте його при температурі 0 - 4 ° C, мед лише застигає і ніколи не кристалізується. Однак ідеальна температура зберігання цього продукту бджільництва знаходиться в межах 4-14 ° C. Кристалізація жодним чином не погіршує мед. Це може статися лише в тому випадку, якщо ви спробували розтопити його неправильно.
Занадто висока температура погіршить мед
Ви можете грайливо розтопити кристалізований мед в домашніх умовах, але також можете знецінити його неправильним втручанням. Чого обов’язково слід уникати? Спроба нагріти мед в мікрохвильовці. Ми також не рекомендуємо поміщати мед у киплячу воду або гарячу піч, де температура сягає більше 50 ° C. Інакше ви можете розкласти ферменти та інші цінні речовини. Крім того, ні в якому разі не наливайте теплу воду в ємність з медом, який може стати середовищем для розмноження мікроорганізмів.
Як правильно розтопити кристалізований мед
Отже, як правильно розтопити кристалізований мед в домашніх умовах? Існує кілька ефективних та безпечних способів, один із яких - нагріти піч до 45 ° C і залишити в ній мед, поки він не розплавиться - близько 4 годин. Іншим способом, якщо у вас є кухонний термометр вдома, є використання водяної бані. Крім того, взимку ви також можете помістити мед на радіатор. Однак не слід перевищувати згадану межу 50 ° C, нижче якої мед розкладається.
Тип темпу: Єдиним недоліком кристалізованого меду є те, що він гірше поширюється на хлібі. Якщо це вас не турбує, вам не доведеться плавити мед взагалі. Шляхом кристалізації сам мед готується до тривалого зберігання.