Дієта майя Він складався в основному з чотирьох елементів: зерен, кукурудзи, кабачків та перцю чи перцю чилі. Оскільки майя були мисливцями, вони звикли доповнювати ці овочі птахами, оленями або мавпами, на яких вони полювали, а також рибою.

Їжа в основному складалася з кукурудзяних коржиків із зернами або будь-якого іншого доповнення, яке вони мали під рукою. Зерно, кукурудза та патисони називаються «трьома братами», оскільки вони забезпечують усі необхідні поживні речовини, коли їх їсти разом.

Якою повинна бути

Культура майя часто полювала, збирала і вирощувала власну їжу. Деякі види м’яса, на які зазвичай полювали, включали мавпу, оленя, ігуану, броненосці, ламантина, черепаху, морську свинку, тапір, коп’яч та різні види птахів. Вони також споживали їжу з моря, таку як омари, креветки, черепашки, молюски та різні види риби.

Майя винайшли багато продуктів, які сьогодні регулярно їдять. Вони були першою цивілізацією, яка готувала кукурудзяні коржі і використовувала свої культури авокадо для виготовлення старовинної форми гуакамоле.

Вони також винайшли тамале - це трубочки з кукурудзою, наповнені куркою, свининою та овочами. Крім того, вважається, що майя були першими людьми, які смажили какао-боби, щоб зробити шоколад, хоча їх версія не була підсолоджена.

Дієта майя

Їжа майя зростала в широких масштабах, і серед загальних культур були чилі, авокадо, помідори, гуава, ананас, папайя, гарбуз, солодка картопля та чорна, червона та чорна квасоля.

Майя звикли їсти традиційний сніданок з омлету, чорної квасолі та патаносу. Для отримання білка вони готували кукурудзу різними способами. Ці варіації включали:

  • Атол, каша на основі меленої кукурудзи, яку вони вживали з чилі
  • Посол, суміш води та закваски, щоб витримати важку роботу поля
  • Тамале, зазвичай змішане з гострим перцем, м’ясом та шпинатом майя, рослина з високим вмістом білка, родом з Гватемали.

Основними стравами були м’ясні та овочеві рагу з гарбузовим насінням, кабачками та перцем. Крім того, їли оленів, броненосців, кроликів, риб, щурів, равликів та личинок осів.

Завдяки недавнім дослідженням відомо, що м'ясо не мало великого значення для дієти майя до того, як іспанці запровадили велику рогату худобу, індичат, свиней та курей.

Юкка

Маніоку культивували з 600 р. До н. Також відома як маніока, вона виробляє великі бульби, багаті вуглеводами. Цей бульба сприяв підтримці такої великої цивілізації, як майя.

До докласичного періоду вважається, що дієта майя наголошувала на маніоці та маніоці, а не на кукурудзі.

Кукурудза

Кукурудза була частиною первинного сільського господарства майя, будучи центральним компонентом їх раціону.

Кукурудзу використовували і вживали різними способами, але її завжди нікстамізували. Це означає, що кукурудзу замочували і варили в лужному розчині.

Після того, як кукурудза була нікстамізована, її, як правило, подрібнювали в метате і готували різними способами.

Коржики готували на комарі і використовували для обгортання інших продуктів, таких як м’ясо або квасоля.

Коржики давали стільки можливостей для створення їжі і дозволяли людям усіх соціальних прошарків вільно харчуватися.

Коржики

Коржики майя складалися з тіста розміром близько трьох-чотирьох дюймів, яке було досить товстим, що давало міцну основу для страви, яку в ньому подавали.

Ці страви часто подавались до якогось виду м’яса, а також включали авокадо або будь-якого супутника на зустрічі чи ритуалі.

Тамалес

Тамале готували з кукурудзяного борошна, що часто містило начинку, яку загортали в лушпиння кукурудзи, що готувалася на пару.

Як і багато інших популярних страв у культурі майя, тамале включав використання лушпиння кукурудзи або шкірки банана для бродіння та посилення процесу приготування їжі.

Після процесу варіння тамале розгортали і поливали соусом; тамалес можна було подавати на святкових урочистостях майя.

Хоча ці страви можна було вживати як є, для отримання більшої різноманітності смаку були додані інші інгредієнти. Ці смакові добавки включали перець чилі, какао, дику цибулю та сіль.

Шоколад

Какао є ендеміком земель, окупованих майями, які першими взяли насіння плодів і обсмажили їх, щоб зробити гарячий шоколад.

На відміну від сучасних цивілізацій, майя не виготовляли шоколадні батончики і не додавали в какао цукор або молоко. Майя сприймали шоколад як церемоніальний еліксир і як підсилювач смаку.

Какао-боби переважно використовували для виготовлення версії гарячого шоколаду, де вони обсмажували квасоля у воді, щоб зробити напій, який використовувався як стимулятор настрою.

Цей напій також пили на церемоніях, оскільки для цієї культури какао був священним даром богів. Через відсутність цукру та молока гарячий шоколад Майя був гірким і пінистим.

Рослина какао, що буквально перекладається як їжа богів, сподобалася всім соціальним класам народу майя.

За його стимулюючу та афродизіачну силу пари в цій культурі пили цей гарячий напій під час обручень та шлюбних церемоній.

Авокадо та гуакамоле

Авокадо, що походить з півдня Мексики та Гватемали, полюбився різним культурам за насичений смак та кремову структуру; Це був культивований скарб майя.

Авокадо перетирали в пюре і поєднували з перцем чилі або цибулею, роблячи древнє гуакамоле.